Радио SRF Musikwelle Максимилиан Оскар Бирхер-Бенер и "Бирхермюесли"

Максимилиан Оскар Бирхер-Бенър се смята за пионер на пълноценните храни. Въпреки всички шансове, лекарят в Цюрих защити и осъществи своята хранителна реформа. Дължим „Birchermüesli“ и други видове мюсли на защитника на диети със сурова храна.

20.01.2014 г. 15:10 ч. Актуализирано на 21.01.2014 г. 17:14 часа

Максимилиан Оскар Бирхер-Бенър е роден в Аарау през 1867 година. Следва медицина в Цюрих и Берлин и се установява като лекар в град Цюрих, след като завършва следването си.

Твърди се, че неговата собствена жълтеница е била тласък за развитието на съвременната му теория за храненето. Неговата жълтеница беше придружена от голяма умора и загуба на апетит. По време на болестта той жадува само за няколко прясно нарязани ябълки. Тази проста диета с ябълки имаше положителен ефект: Макс Бирхер-Бенер се възстанови след няколко дни. Окуражен от този успех, той също предписва сурова растителна диета за пациенти с тежки стомашни проблеми, която също е била успешна.

«D'Spys»

Като диетично ястие с ябълки, „Birchermüesli“ започна триумф в световен мащаб. Зърната, пресните плодове и млечните продукти все още са основните съставки на всички съществуващи днес сортове мюсли. Макс Бирхер-Бенър нарече изобретението си „d’Spys“ и обясни, че съдържа почти същото съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати като кърмата. Ето защо естествено това е хармонично, балансирано хранене.

Критика и съпротива

Оригинални "мюсли Bircher"

1 супена лъжица овесени люспи, 3 супени лъжици вода, 1 до 2 ябълки с настъргана кожа и сърцевина, сок от половин лимон, 1 супена лъжица подсладено кондензирано мляко. Пригответе всичко прясно, разбъркайте и отгоре поръсете 1 супена лъжица настъргани ядки.

Със своята хранителна реформа Макс Бирхер-Бенер обиди други съвременни медицински специалисти. Обвиниха го, че е напуснал научните граници. Поради това през януари 1900 г. той е изключен от медицинското общество и губи правото си да обучава бъдещи лекари. По-късно научна работа от други страни подкрепя констатациите на Бирхер-Бенер. През 30-те години на миналия век университетските клиники признават терапевтичната стойност на „суровата храна според Бирхер-Бенер“.

През 1904 г. Макс Бирхер-Бенер отваря санаториума „Lebendige Kraft“ в Цюрихберг. Той предписва на пациентите си упражнения на открито, гимнастика, въздушни бани и хидротерапия. Лекарят-мечтател не само революционизира хранителните навици, но и позволи на пациентите си да намерят своя път към здравословен, хармоничен живот в хармония с природата.

За здравословен начин на живот Макс Бирхер-Бенер препоръча „Деветте закона за реда на живота“:

Суровата зеленчукова храна има лечебен ефект.
Диетата е балансирана, пълноценна и предимно вегетарианска.
Приемът на храна е икономичен и покрива само действителната нужда.
Дъвченето и околната среда около храненето са много важни за приема и използването на храната.
Светлината, въздухът и чистата вода оказват полезни лечебни стимули през кожата.
Правилното дишане е основата на живота.
Движението на тялото има здравословен ефект.
Здравето включва естествен ритъм на живот, здравословен сън ...
... и балансиран душевен живот.

Максимилиан Оскар Бирхер-Бенър издава свое собствено списание от 1923 г. нататък „Wendpunkt“. Той също така е публикувал множество статии за психотерапия, диетична терапия, хидротерапия, начин на живот, терапия за поръчки и медицинско обучение. Хранителният реформатор и душевният лекар умира през 1939 г. на 72-годишна възраст.