Raclette - всичко е сирене - креативни идеи за тигана и около Birgit D.

Коледа, новогодишната нощ, празнични поводи или просто дълги зимни вечери, когато искате да се срещнете с роднини и приятели, са идеалните възможности да отпразнувате уютно, без стрес ястие от раклета. Защо? Всички съставки за раклет се приготвят бързо и всеки на масата може да напълни индивидуално своите тигани, според собствения си вкус и след това да им се наслади.

В момента планирате такъв кулинарен акцент за специален повод, след това погледнете как подготвям такава раклетна вечер.

Аксесоарите за раклата

без a Машина Raclette със съпътстващите тигани и дървени шпатули нищо не работи. Електрическите устройства, които също са оборудвани с решетка или горещ камък, са идеални. - Помислете и за удължителен кабел!
поне един тиган на гост - по-добре два!
Масло за готвене в малка тенджера с четка, за да намажете повърхността на грила, ако е налична.

Съставки на Raclette: "Всичко е сирене"

„Всичко е сирене“ - не, не наистина 😉 Но раклата без сирене - не, изобщо не работи - е не Raclette. Въпреки че оригиналната швейцарска Raclette, с какво ние обикновено наричана днес raclette, вече няма много общи черти. За да приготвите швейцарска ракла в стила на Вале, имате нужда от открита камина. Две половини хляб със сирене от раклета се поставят с нарязаната повърхност толкова близо до жаравата, че горният слой бавно се топи и след това се реже настъргва от половинките с нож върху чиния (ракел, френски). Особеното при него е, че по време на този процес на топене сиренето също се пуши едновременно, което създава безпогрешен вкус. Традиционно се сервира с картофи от сако или хляб.

Хубаво е, когато знаете как традиционно се яде ракла в швейцарския кантон Вале, но със сигурност също толкова хубаво, когато можете да оставите кулинарната си креативност и вкус да се развихри и сте свободни да избирате вашите съставки.

Съвети за избор на правилните сирена

Сирене R aclette: класическият. Това специално сърдечно мляко сирене идва от Швейцария, има масленост над 50% и не трябва да липсва. Това леко пикантно полутвърдо сирене се топи особено бързо и равномерно. Вече се предлага не само в класическата версия, но и в различни вкусове, напр. с чили, зелен пипер, трюфел и чесън - кората на сиренето трябва Не да бъде отрязан.

Сирене Гауда: особено подходящ за raclette поради отличните си свойства на топене. Gouda се предлага в различни нива на зрялост, което го прави добър избор за деца и възрастни, които обичат зрели сирена, от меки до стари Амстердам.

Едам, маслено сирене два вида сирена, които също се топят добре и са особено популярни сред децата.

Ементалер Швейцарско сирене със сладък вкус, който има особено добър вкус с ядки и плодове.
Рокфор (френски) или Горгонзола (италиански) кремообразни, фини сини сирена. Пикантният, донякъде лют вкус има много любители и - за съпруга ми ЗАДЪЛЖИТЕЛНО. И двата сорта се съчетават особено добре с плодове като Круши и смокини.
Моцарела от биволи много меко прясно сирене, което се топи много бързо
Чедър, в различни етапи на зрялост - кремообразно, топящо се сирене с пикантна нотка
Камамбер и други меки сирена - пикантни, кремообразни - идеални за грозде
Овче и козе сирене в различни варианти - пикантни и идеални с маслини, червен пипер и силни аромати

Изчислявам приблизително на човек 300гр. Сирене.

Основи: Картофи и сътрудничество

С Swiss Raclette сиренето се разтопява само в тиганите, което след това се остъргва върху картофите в подготвената чиния. Този оригинален метод на приготвяне се е развил и така тиганите вече се пълнят с всякакви съставки, преди сиренето да се постави да се стопи.

Те включват например:

Яке картофи
Сладки картофи, варени
варени тестени изделия
сготвен ориз
варен кус-кус
Тортила чипс
франзела
предварително сварени ньоки

Каквото ви харесва, е позволено - съставки на raclette

Забрана за ракет в Швейцария, но много популярна извън нейните граници: Зеленчуци, плодове, месо и риба в тиган

Зеленчуци и билки

Сребърен лук,
Маслини
Корнишони
червен пипер, пресни или мариновани
червен или бял лук, нарежете на фини пръстени
пресни билки - напр. Магданоз, кориандър, див лук, зелен лук, розмарин, мащерка,
домати
пресни гъби, напр. Гъби,
Царевица, Мога
Фасул, Мога
брюкселско зеле, варени ал денте
тиквички на филийки
чесън, нарязани или нарязани
джинджифил, нарязани или нарязани
печен лук

плодове

ананас
круша
Фиг
грозде
Apple

За скарата:

различни видове месни филета
Бекон
Шунка, сурова, варена или пушена
салам
различни видове рибно филе
скариди
Черупчести, напр. Миди и стриди за гратиране
Яйца - като пържено яйце
тофу, пушени или мариновани

Сладки за десерт

Имате нужда от сладък край? След това напълнете тиганите със следните съставки според вашето настроение. Може би след това ще измислите допълнителен сладолед от фризера и - може да възникне десертна мечта . . .

плодове, напр. Банан, ананас, смокини, грозде и пъпеш. . .
ядки, Кашу, орехи и . . .
Зефир
шоколад
Бисквитки

Количествата за списъка за пазаруване

300 г сирене на човек.

Винаги приготвям картофи от яке за раклета, така че определено имам гарнитура. Готвя около 300 г картофи на човек. Винаги избирам картофи, които са възможно най-малки (напр. Тризнаци). След обелването бих нарязал големи картофи на филийки с дебелина около 1 см.

Ако се справите без картофи, трябва да имате готово съответно количество хляб, тестени изделия или гореспоменатите основи. Ако се съмнявате, по-добре е да приготвите твърде много, отколкото твърде малко; Остатъците могат да бъдат преработени във всякакви вкусни ястия на следващия ден. Разгледайте например рецептите Кифли с юфка и пикантни оризови сладкиши в. Гратините и гювечите също са идеални за използване на остатъци от сирене и други съставки на следващия ден.

Ако обаче имате много зеленчукови гарнитури, количеството гарнитура се намалява. Когато купувам различните видове зеленчуци, обръщам специално внимание на разнообразието, но също така не пренебрегвам специалните предпочитания на моите гости. Забелязах, че гостите ми предпочитат домати, пресни гъби, черни и зелени маслини, лукови пръстени, както и ананаси и грозде.

Гарнитури около 300 г на човек.

Малки специалитети допълват раклетата

Сосове и сосове

Сосовете и сосовете трябва да се избират в зависимост от това, което сте планирали за тиганите или скарата за раклет. Можете да се ориентирате към фондю и барбекю. От салси, лютеници, кетчупи до подсилена майонеза и кварк до хумус, дзадзики, гуакамоле и други сосове - позволено е каквото искате. Изборът на готови сосове напр. von Thomy е страхотен, но домашните потапяния също се правят бързо. Вижте двете ми вкусни рецепти за потапяне по-долу. Ммммм, чудесно се съчетават с риба и месо, но също и с всички останали съставки, споменати по-горе.

напитки

В Швейцария традиционно е сухо бяло вино или розе пил. Но бирата чудесно се съчетава и със селски раклет. Ако не обичате алкохолни напитки, можете, както обикновено в Швейцария, Чай и чаени напитки Наслаждавайте се (студено или горещо) с храната си. Казва се, че чаят насърчава по-доброто усвояване на сиренето.

На тиган - няколко вкусни предложения

Швейцарски традиционен - „Кой го е измислил?!“: Сирене Raclette за тигана с картофи от яке, маринован лук, кисели краставички и черен пипер от мелницата
Мексикански тиган - Ариба!: Начос, боб, царевица в кочан, ленти червен пипер, моцарела - с говежди ленти от скарата
Италиански тиган неаполитано: Паста, малко песто от босилек, чери домати, пекорино
Гръцки тиган - сиртаки: черни маслини, ориз или критараки, овче сирене и агнешки котлети на скара
Тигани Рокфор: Обелена круша, нарязана на тънки ивици, орехи, рокфор и лук
Тигани с морски дарове: варени скампи, миди, чери домати, люспи от лют червен пипер, моцарела
Испански тиган: Нарязан чоризо, резенчета домати, люспи от манчего и лют пипер
Пан "Тост Хавай": Филийки багет или препечен хляб, ананас, чедър, сладка череша

Още повече за raclette има на уебсайта на Томи. Там ще намерите Рецепти на Thomc raclette - съвети, трикове и още много за сиренето на кулинарната наслада.

Скъпи, щом започнете да съставяте тиган, други идеи ще ви дойдат естествено.
Кускус, тестени изделия, ориз, сладки картофи, тиква, патладжан - всичко е възможно. Щастлив съм, ако мога да ви дам стимул да отпразнувате специална ракетна вечер, която този път не е непременно традиционна, но може би вълнуваща, нова и креативна.

Забавлявайте се и се наслаждавайте на храната си!