Пържени аншоа

съставки

500 гр	Аншоа
1 чаша	Брашно, тип 405 или 550
п. Б.	морска сол
3 чаша/n	Масло, подходящо за пържене в дълбочина

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Извийте главата на хамсията (предпочитам замразена храна), докато издърпвате вътрешностите. Измийте аншоа и ги отцедете в гевгир.

Поставете 1 чаша пшенично брашно и около 1 равна чаена лъжичка морска сол в торба и разбъркайте добре. Постепенно хамсията се набрашнява в нея. Извадете аншоата и отърсете излишното брашно. Набрашнените аншоа не трябва да почиват твърде дълго, в противен случай брашното ще стане мокро.

Запържете аншоата на 3-4 порции в олио за готвене, подходящо за пържене в дълбочина (вижте инструкциите за обработка на производителя. Използвам рапично масло или рафиниран зехтин) за 3 - 5 минути, докато придобият цвят и сервирайте с лимон и багет. Вероятно можете също така да оставите пържените аншоа да се отцедят за кратко върху кухненска хартия.

Бакшиш:
Често те не са изкормени аншоа, а само измити и след това пържени.
Като основно хранене или като лека закуска тапата е еднакво подходяща.