Хранене - доставчикът на сладка енергия: проклятието и благословията на захарта

Всички говорят за намаляване на консумацията на захар в борбата срещу болестите или затлъстяването. Но сладките зърна също имат своите добри точки. Именно дозата прави отровата на донора на енергия.

„А сега нещо сладко!“ Много хора имат този импулс, често няколко пъти на ден. Но закуската ви прави щастливи само за кратко, тя не е засищаща. Вместо това дори стимулира апетита - захарта, която се съдържа, се грижи за това. Това не е единствената причина имиджът му да е повече от лош.

Висока консумация на захар: увеличава се рискът от инфаркти и инсулти

Не съвсем без основателна причина: ако ядете прекалено много захар и след това спортувате твърде малко, рискувате да получите наднормено тегло или дори затлъстяване. Експертите приписват и други заболявания на прекомерната консумация на захар. „Във връзка с липсата на упражнения и високите нива на инсулин, захарта може да доведе и до отлагания в кръвоносните съдове, което увеличава риска от инфаркт или инсулт“, казва проф. Йоханес Георг Вехслер. Специалистът по вътрешни болести в Мюнхен е президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM).

Захар: Консумирайте внимателно доставчика на енергия

Но това не означава, че захарта сама по себе си е лоша. „Захарта е важен доставчик на енергия“, казва Wechsler. Сюзан Умбах от потребителския център на Рейнланд-Пфалц го вижда по подобен начин: „Храненето е преди всичко удоволствие, тъй като много хора включват и сладкиши.“ Както при толкова много неща, правилното количество е важно. Но каква е правилната доза? Един отговор идва от Световната здравна организация (СЗО). Германското общество за хранене (DGE), Германското дружество за затлъстяване (DAG) и Германското общество за диабет (DDG) подкрепиха препоръките им. Следователно приемът на захар на ден не трябва да съставлява повече от десет процента от общия енергиен прием. С 2000 килокалории (kcal) на ден, това би било 50 грама захар - десет до дванадесет чаени лъжички.

DGE: Захарта в храната често не е пряко очевидна

Тази информация обаче се отнася до така наречената безплатна захар. Първо, върху захарта, която се добавя към храната и напитките - и второ, върху тази, която се среща естествено в мед, сироп или плодови сокове. Захарта в плодовете и зеленчуците не е един от тях. Но намирането на захар често е сложно. „Освен в сладките напитки като лимонади, където захарта е очевидна, често има захар дори в храни, при които дори не мислите така“, казва говорителят на DGE Антже Гал. Това могат да бъдат например сосове за барбекю, дресинги за салати, деликатесни салати от чашата, готови ястия или спадове.

Консумация на захар в Германия: Захар в цифри

Според DGE обаче различни проучвания показват, че жените, мъжете и децата консумират значително повече захар от препоръчаното: Докато приемът на захар за жени на възраст между 15 и 80 години е около 14 процента от общия енергиен прием, той е 13 процента за мъжете . Това означава, че жените консумират средно 61 грама захар на ден, в сравнение с 78 грама за мъжете. Децата и юношите консумират до 17,5 процента захар - това също е твърде много. „Консумацията на захар трябва да бъде намалена с поне 25 процента, за да не се надхвърлят препоръките“, казва Гал .

Закупуване: Демаскирайте захарта в списъците на съставките

Но дори и тези, които пазаруват с намерение най-накрая да ядат по-малко захар, често попадат в капана. „Дори уж здравословните храни често се оказват захарни бомби“, казва Умбах, като посочва като пример плодовите кисели млека. Освен това захарта има различни имена. Поради това потребителите трябва да разгледат отблизо списъка на съставките на даден продукт. В случай на съставки, които имат наставката “. ose “, това означава: внимавай. Защото зад такива имена стои захарта. Глюкоза или декстроза означава гроздова захар, фруктоза за плодова захар, захароза за трапезна захар и малтоза за малцова захар.

Захарната зависимост: стратегии срещу жаждата за сладко

А някои хора може да искат да ядат по-малко захар, но не могат - защото желанието за сладко е толкова силно, че реагират на отнемането с дискомфорт и раздразнителност. „Подобно поведение понякога може да доведе до пристрастяване“, казва Умбах. Хубавото обаче е, че можете да повлияете на вкуса си и да го тренирате. С много воля и дисциплина можете да свикнете с по-малко сладки неща. Например, подсладените със захар напитки могат да бъдат заменени с вода и неподсладени чайове. Началото може да бъде и разбъркване на само една захарна бучка в чашата с кафе вместо две. „В един момент ще възприемете нещо много сладко, за да бъдете прекалено сладко и ще го избегнете“, казва Умбах .

Намаляване на захарта: съвети за ежедневието

Още съвети за намаляване на захарта: Ако наистина искате да ядете плодово кисело мляко, съдържащо захар, можете да го разтегнете с натурално кисело мляко. „Това води до няколко порции с по-ниско съдържание на захар“, казва Умбах. Дори при печене на сладкиши често може да се използва по-малко захар, отколкото е посочено в рецептата - много торти се получават добре и имат добър вкус с по-малко захар. Също така важно: ако искате да добавите захар към нещо, например пресни плодове, тогава не оставяйте захарта да струи от торбата. По-добре е да използвате лъжица или шейкър, съветва Umbach: "Ето как работи по-добре с правилната доза захар."