Пробиотични храни: Kombucha

Тази статия отново е за пробиотична храна. След като прочетох тук нещо за гръцкото кисело мляко и киселото зеле, тази публикация е за комбуча. Научете какво представлява комбуча и как може да поддържа червата.

Какво е комбуча?

Kombucha е името на ферментирала и подсладена чайна напитка, която се харесва студена. Вкусът на напитката Kombucha е малко тръпчив и зависи също от вида чай, използван при нейното производство. Тъй като се прави от подсладен чай (напр. Зелен или черен чай), който се ферментира с помощта на гъба комбуча. Гъбата комбуча, наричана още чаена гъба, е желатинова маса, направена от различни дрожди и бактерии. Подобно на вкуса на чая от комбуча, цветът на гъбата комбуча зависи от използвания чай. Може да бъде белезникав до тъмнокафяв. Когато използвате плодов чай, той е розов на цвят.

По време на ферментационния процес захарта в чая се превръща във въглероден диоксид и етанол. Ето защо Kombucha съдържа въглероден диоксид и алкохол. Поради съдържанието на алкохол, kombucha не е подходящ за бременни жени, кърмачки, деца и сухи алкохолици или хора, които приемат лекарства, които не понасят алкохол.

Как може чайът Kombucha да поддържа червата?

По време на ферментацията се получават различни метаболитни продукти, включително оцетна и млечна киселина. Здравите микроорганизми, като млечнокиселите бактерии, се чувстват много комфортно в тази среда. Те могат да имат положителен ефект върху чревната флора и по този начин върху здравето на червата. Тъй като чревната флора се състои от много различни бактерии. Важно е правилното съотношение на микроорганизмите.

Млечнокиселите бактерии осигуряват слабо кисела стойност на pH, при която вредните бактерии не се чувстват комфортно. Ако в тънките черва присъстват твърде малко млечнокисели бактерии, това насърчава развитието на гъбички и гнилостни микроби там. Това може да доведе до неправилно усвояване на храната и неадекватно усвояване на хранителните вещества чрез кръвта. В резултат на това чревната лигавица може да бъде увредена и да се развият различни заболявания.

Не е ясно обаче до каква степен комбуча има положителен ефект върху чревната флора. Няма научни доказателства в това отношение.

Направете или купете чай Kombucha сами?

Чаят от комбуча може да се направи у дома или да се купи готов. Предлага се в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни, но също така и в супермаркетите. Промишлено произведената Kombucha има недостатъка, че обикновено е много захарна. Отчасти съдържанието на захар е подобно на това на лимонадата. Това е изключително контрапродуктивно, защото захарта в такива количества е всичко друго, но не и здравословна за червата. В допълнение, индустриално произведената комбуча обикновено се пастьоризира от съображения за срок на годност. В такива случаи чаят от комбуча няма повече положителни ползи за червата, тъй като този процес убива и „добрите“ бактерии. Следователно, когато купувате комбуча, винаги трябва да се уверите, че тя съдържа живи култури.

За разлика от промишлените чайове комбуча, произведената в собствена къща комбуча съдържа живи млечнокисели бактерии. Трябва обаче да се обърне голямо внимание на хигиената, в противен случай вредните бактерии също могат да се размножават. Трябва също така да се вземе предвид, че домашната комбуча редовно има по-високо алкохолно съдържание (до 2 процента) от индустриално произведеното (0,5 процента и повече). Предимството е, че можете сами да повлияете на количеството захар.

Тежестта на здравословните проблеми, причинени от синдрома на раздразнените черва, и ежедневните проблеми често се подценяват от външни лица. Предложенията за класическа терапия се провалят в повечето случаи. Нов вид добавка от ортомолекулярна медицина дава на засегнатите нова надежда. Това е комбинация от хранителни вещества и жизненоважни вещества, които са свързани със симбиозата на микробиома, чревната лигавица и серотониновия баланс. Препаратът се предлага в аптеките и по пощата под името Omnitadin. (Спонсорирано)

Ако харесвате комбуча като безалкохолна напитка и искате да използвате едновременно нейните пробиотични свойства, уверете се, че тя съдържа живи култури, ако не правите чай от комбуча сами. Също така, помислете за нивата на захар и алкохол във връзка с количеството, което консумирате.

Повече за това: Програмата за раздразнително черво, Medizinverlag Nordwest, 1,99 EUR (спонсорирано)