Призраците, които излизат от неподвижността

Актуализирано: 02/04/19 - 14:45

С Валдемар Томас при медника и Бренър Адриан в Гросхойбах

Под лозята, манастира Енгелсберг и срещу внушителната фахверкова сграда на кметството на Гросхойбах, семейният бизнес съществува от 1811 г. Че десетилетията на работа с дестилатори, „неща“ (както се нарича кашата) и самите пожари са очевидно полезни за здравето, показва старшият Адолф Адриан. Колкото и да са добри заедно, както се представя на 93-годишна възраст най-старият все още активен майстор-дестилатор в Западна Европа, много други не се пенсионират.

Най-известните дестилерии са оборудвани с дестилерии Адрианс, от Ziegler в близкия Фройденберг до Dirker в Mömbris до Тирол до Rochelt и където и да още не. Има и 0,5-литровата горелка за дома. Най-малкото, одобрено по поръчка хоби, все още изработено от лъскава мед за лични нужди, струва 480 евро и често се подарява.

Национално високо ценените спиртни напитки на "Selection Jörg Mülller", които могат да бъдат закупени в неговия ресторант на Sylt, изчерпват тихите места в Adrians. „Aurum angelicum“, манастирският ликьор на бенедиктинците от Енгелсберг, е с адриански произход.

Разбира се, ракиите, спиртните напитки, водите и ликьорите, които носят етикета Adrian, по нищо не му отстъпват. Като цяло има 33 на брой, 24 ракии и 9 ликьора, от сливи до бъз.

Дестилатите, които лесно струват цяло състояние, се съхраняват в съдове от неръждаема стомана и бутилки с балони в криволичещите ъгли над дегустационната зала. За да могат да ги пият, те все още трябва да се разреждат с изворна вода. Има например деликатно плодов Уилямс Христос, който би загубил, ако се съхранява дълго време. Ето защо Ханс Адриан препоръчва да не го оставя да живее повече от година. Ракията Mirabelle, от друга страна, печели много от съхранението, Адриан може да се върне на около 30 реколта ракии.

Особено с любимия му плод, Reineclaude. Благородната слива със зелена плът не може лесно да се съхранява, когато узрее, следователно не е склонна да купува и е заплашена от изчезване. За знаещия дестилатор обаче тези плодове са много привлекателни; Веднъж Адриан каза, че кашата има задължително тегло от 130 градуса Öchsle, което е нещото, от което се правят големите ракии. За да не изсъхне неговият надежден източник за напълно узрели чисти нокти, Адриан гарантира на фермер от Волкач да закупи годишната реколта на пазарна цена. Той варира между 400 килограма и четири тона, осигурено е оцеляването на около 80 дървета. Това е една от причините, и не само заради дестилационните си умения, Ханс Адриан е наричан сред кралете на „Краля на чистите нокти“. Тъй като те скоро ще узреят, днес има рецепти за парфе със слива и за "Карл Йозеф", елегантен коктейл от череши и шампанско.