Един сок на ден: пригответе си собствени сокове и смутита

Свободният избор на сок и смути са домашните варианти. Но какво означава това? Наистина ли са толкова здрави, колкото се казва? (Снимка: Adobe Stock - blende11.photo)

Истината за плодовите сокове и смутита: Ето колко наистина са здрави
Какво прави здравословен сок?
Вземете сокоизстисквачка: Какво да търсите при покупка
Приготвяне: Как да приготвим правилно пресни сокове
Заключение: смутита и сокове - здравословни или не?
Екскурс: „Juicing vs. Смутита "

Сокът и смутито са най-добрият избор домашни варианти. Казват, че смутитата и соковете са много здравословни. С различни витамини те уж снабдяват организма с ценни фибри, помагат при отслабване, предотвратяват ревматизъм или понижават кръвното налягане.

Но какво се крие зад него?
Наистина ли са толкова здрави, колкото се казва?

Истината за плодовите сокове и смутита: Ето колко наистина са здрави

Като шприц, чист или като смути: Плодовете и зеленчуците са чудесно подходящи за приготвяне на плодови сокове и смутита във всички варианти. "Здравословно и вкусно" често са максимите, използвани за реклама на витаминсъдържащите напитки. Но различни проучвания показват, че плодовите напитки не винаги са толкова здравословни, колкото се рекламират:

С белените плодове и зеленчуци по време на приготвянето на сокове и смутита се губят важни фибри.
Ако липсват важни фибри, рискът от развитие на диабет се увеличава, тъй като липсата на фибри означава, че захарта в организма не може да се разгради достатъчно.
В зависимост от вида на плодовете или зеленчуците, плодовите сокове могат да заместят пълноценното хранене по отношение на калориите. Ето защо плодовите сокове често са заредени с много калории, което може да бъде неблагоприятно не само за фигурата, но и за вашето здраве.
Докато смутитата са по-здравословна алтернатива на плодовите сокове, те също са от малка полза, когато се добавят към сока.

Какво прави здравословен сок?

Един наистина здравословен сок се характеризира с различни и много специфични свойства:

без добавена захар: Приемът на захар в определени количества води не само до затлъстяване, но и до здравословни проблеми.
без отопление: Чрез нагряване (пастьоризиране) сок, срокът на годност трябва да се удължи. Важни жизненоважни вещества от плодовете и зеленчуците обаче се губят в процеса.
без сокове от концентрат: Соковете от супермаркетите често са етикетирани като концентрати. Тук оригиналният сок се намалява и по-късно се разтяга с вода и се добавя със захар или подсладители.

Прясно изцеденият сок е най-добър. Това не само е по-евтино, но и не се нагрява, няма концентрат и добавянето на захар и подсладители обикновено се освобождава напълно от.

Бакшиш: Ако приготвяте прясно изцедения си сок сами, можете също да контролирате какво влиза и какво предпочитате да правите без.

Вземете сокоизстисквачка: Какво да търсите при покупка

Най-лесният начин да получите пресен сок е класическата сокоизстисквачка. Лимоните, портокалите и грейпфрутът са особено лесни, практични и бързи за преработка в сок. Но когато става въпрос за тропически, необичайни или варианти с плодове и зеленчуци, сокоизстисквачките са по-добрият избор.

Ако обаче искате да си купите такава сокоизстисквачка, трябва да сте добре информирани за практичните кухненски помощници, защото в зависимост от модела те имат различни свойства. Какво да търсите при покупка са например:

И ето как работи!

Приготвяне: Как правилно да приготвите пресни сокове

Са всички Критерии за покупка проверени и претеглени и след като най-накрая сте решили дадено устройство, пресните сокове могат да се приготвят много лесно:

Изложете желаните плодове и зеленчуци и ги пригответе.
Нарежете плодовете и зеленчуците на големи парчета, така че да се поберат в сокоизстисквачката.
Започнете сокоизстискване (обикновено с натискане на бутон).
В зависимост от обема, изпразнете кюспето между тях и повторете процеса, докато се постигне желаният добив.

Бакшиш: Когато приготвяте плодове и зеленчуци за сокоизстисквачката, важно е да ги приготвите така, както бихте ги изяли. Това означава, че кората на ябълката остава включена, само сърцевината и дръжката се отстраняват. С мангото, от друга страна, ценителят премахва кората, преди да изцеди сок.

За приготвянето на плодови сокове със сокоизстисквачката, в идеалния случай, трябва да поставяте по-малко сочни плодове и зеленчуци заедно с богати на течности плодове и зеленчуци в сокоизстисквачката. Например морковите влизат в сокоизстисквачката заедно с ябълки.

Заключение: смутита и сокове - здравословни или не?

Соковете и смутитата не винаги са толкова здравословни, колкото се казва. Чрез пастьоризиране, добавяне на захар и подсладители или използване на концентрати, рекламираните напитки от супермаркета могат дори да се консумират вредни в големи количества бъда. Домашните сокове и смутита са по-добро решение. Въпреки че можете да използвате сокоизстисквачки и сокоизстисквачки за сокове, трябва да разчитате на блендери или ръчни блендери за смутита. За да добавите течност към смутитата обаче, много рецепти се отнасят до добавянето на сокове.

Ако искате да приготвите наистина здравословно смути, трябва да разчитате на прясно изцеден портокалов, грейпфрутов или лимонов сок. Освен че е по-вкусен, той е и по-здравословен, защото може да има нежелани и нездравословни странични ефекти по време на подготовката Витаминна бомба да се избегне.

Екскурс: „Juicing vs. Смутита "

Една хранителна тенденция става все по-популярна сред хората, които се грижат за здравето: „изцеждане“. Това не означава нищо друго на немски освен „пий сок“.

Разликата: В смути се обработва целият плод. Със „изцеждане” ги пиете само течни съставки. Сега ще кажете: изцеждането на плодовете и след това пиенето на сока не е непременно нещо ново.

Отчасти вярно: Тъй като в традиционните сокове се обработват предимно портокали и цитрусови плодове. Със "сокоизстискването" идва доста всякакъв вид плодове или зеленчуци в сокоизстисквачката: от цвекло до къдраво зеле до червен пипер. Можете да използвате центрофуги за сок, електрически преси за сок или механични преси за сокоизстискване. Забележка: Преди сокоизстискване, костилковите плодове трябва да бъдат обезкостени и гроздето да се стръчи.

Можете да експериментирате със съставки и съотношения на смесване според вашите собствени предпочитания: например ябълки и целина, моркови и манго или праскови и домати вървят добре.

Предимствата на "сокоизстискването": Изобилие от каротеноиди

„Сокообразуването“ ви носи ползи за здравето: Каротеноидите, които се съдържат в праскови, чушки, моркови или портокали например, очевидно могат да бъдат отстранени от тялото ви със сок по-добре се използва станете така, сякаш ядете плод цял. Поне проучване от университета в Хохенхайм от 2015 г. се позовава на това: общо дванадесет тествани са получавали или дневна закуска с портокали, или една с портокалов сок в продължение на две седмици.

С помощта на кръвни тестове учените установиха, че около два пъти повече каротеноиди могат да бъдат абсорбирани от портокалов сок, отколкото от портокал, консумиран в едно парче. Изследователите обясняват: да се използва при производството на сок Фибри като пектин или целулоза, отделени от плодовия сок.

И тези вещества инхибират абсорбцията на каротеноиди по време на храносмилането. В допълнение: Когато дъвчете плод, никога не се нарязва напълно. Много клетки остават непокътнати и улавят каротеноидите. Това също затруднява рециклирането.

Ето колко са здрави каротеноидите

Защо каротеноидите са толкова здрави? Кога Антиоксиданти те предпазват от увреждащите клетките кислородни радикали и по този начин срещу сърдечно-съдови заболявания, наред с други неща. Каротеноидите имат превантивен ефект при тези заболявания:

Сърдечно-съдови заболявания
Свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD)
Катаракта (катаракта)
UV-индуцирани кожни заболявания (индуцирани от светлината тумори или пигментни разстройства)

Съвет: дайте няколко капки масло (напр. зехтин) в сока. Това също подобрява усвояването на каротеноидите.

Съвет: Уверете се, че консумирате и непреработени плодове!

Въпреки ползите, не преминавайте към консумацията на всичките си нужди от плодове и зеленчуци като сок. Тъй като непреработените плодове като цяло имат и ползи за здравето: запазват се светлочувствителните витамини. Витамин К, например, който влизате зелени зеленчуци Намирам. Този витамин има решаващ ефект върху съсирването на кръвта ви или също върху образуването на кости.

Витамин С също е чувствителен към светлина. С „изцеждането на сок“ излагате този витамин в по-голяма или по-малка степен на светлина: след три часа все още присъстват само 35 процента от имуноукрепващото вещество. А тялото ви също се нуждае от фибрите във външните слоеве или черупката за редовно храносмилане.

Така че не забравяйте да използвате ползи за здравето от преработени и непреработени плодове: В допълнение към прясно изцедения сок, в идеалния случай трябва да консумирате четири до пет порции твърди плодове или зеленчуци на ден.

Прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове: Смесете вашето специално лекарство срещу запек и анемия В тази статия обясняваме всичко, което има в прясно изцедените плодови и зеленчукови сокове и защо помага при запек и анемия. > прочетете повече