Претегляне и измерване

От само себе си се разбира, че всяка кухня се нуждае от поне един комплект везни. Той трябва да показва надеждно малки количества (например пет грама), както и големи количества (един или два килограма). За приблизителна информация е полезна и мерителна чашка, която освен точните измервания на литри за течности, показва и пространството в грамове на различни храни като брашно, захар или грис: разбира се, тази информация не е възможна с абсолютна точност.

Освен това практиката се е утвърдила в кухнята и в рецепти да се посочват по-малки количества според чая и супените лъжици. Опитните домакини често дори не претеглят такива суми, а разчитат на чувствата си и на инструменти като лъжици.

Обичайните норми за това какво всъщност съдържа една супена лъжица или чаена лъжичка се различават много, така че човек може да бъде доста погрешен. Размерът и капацитетът на лъжиците също са различни. Същото важи, ако са посочени чаши, които също се различават значително една от друга. Следователно правилното претегляне е от съществено значение, когато точността е важна, което може да се направи и с помощта на буквена скала, ако е необходимо. За други рецепти е достатъчно да разчитате на лъжица или чаша.

Следната информация, разбира се, със споменатата резервация: