конверсия

... живейте по-добре.

Трансмастните киселини са специфична форма на ненаситени мастни киселини.

преобразуване

Вие носите отговорност за развитието на сърдечно-съдови заболявания и вероятно сте частично отговорни за развитието на някои видове рак, болест на Crohn и диабет. Бременните жени и кърмещите майки трябва да бъдат особено внимателни, тъй като и в двата случая транс-мазнините напр. са „вградени“ в мозъчната мембрана на детето - с неясни последици за дългосрочното развитие.

Разбира се, транс-мастните киселини се произвеждат само в рубца на кравите и следователно са част от млякото и млечните продукти.

Ние обаче консумираме повечето транс-мазнини чрез индустриално хидрогенирани мазнини, които се използват в готовите продукти. Граничните стойности обаче стават по-строги в целия свят. Например в Ню Йорк транс мазнините бяха забранени за приготвяне на храна, а от 2011 г. продукти с транс мазнини вече няма да се продават в Калифорния. В Дания в диетичните мазнини са разрешени максимум 2% транс-мазнини, подобно на Австрия. ЕС не е толкова строг, тъй като само определя гранични стойности за бебешка храна (4% от съдържанието на мазнини) и зехтин.

Наблюдава се обаче и положителна тенденция, че дори хранителната промишленост все повече се отдалечава от транс-мастните киселини. Например съдържа Nutella вече почти няма транс-мастни киселини.

Независимо от това, транс-мазнините все още се намират в много храни. и като възрастен не трябва да консумирате повече от 2 g трансмастни киселини на ден. Тъй като в Германия, съгласно LMKV (Наредбата за етикетиране на храните), хидрогенираните мазнини трябва да бъдат посочени в списъка на съставките, е доста лесно да се избегнат такива храни, като се погледне опаковката. Следните често имат особено високо съдържание на транс-мастни киселини:

  • пакетирани салата крутони
  • Понички, понички, кроасани и други мазни хлебни изделия
  • Крекери, бисквитки, бисквитки
  • пържени картофки
  • Пържено пиле (пилешки хапки и др.)
  • Готови сосове
  • Смеси за печене
  • маргарин
  • Шоколадови и мюсли барове
  • Смеси от корнфлейкс и мюсли
  • обикновено готови ястия

И бъдете честни - тези храни звучат ли иначе здравословно? Можеш ли да го видиш…