Преглед на VegMed 2018

Доклад за моя опит от конгреса по медицински и хранителни науки

Концентриран опит в областта на веганското хранене

Години наред чаках този ден и тази година най-накрая дойде времето: отидох във Вегмед в Берлин! (В годините преди да съм била или нова майка, или веднъж, когато вече бях регистрирана, ми беше лошо) Така че бях наистина щастлива, когато най-накрая се качих на влака за Берлин тази година.

И какво да кажа? Беше повече от заслужено! В допълнение към много страхотни лекции, които съм чувал, специално съм се свързал и съм се представил на много хора с моята скъпа колежка Кармен Херцегфи за първата ни книга заедно. Да, добре сте прочели 🙂 В момента пиша книга и тя ще бъде за вегански деца и тийнейджъри. Кармен вече е написала книга за веганска бременност и кърмене със Сара Гебхард, а аз пиша следващия том с Кармен („Веган за нашето потомство“ - ще бъде публикувана в края на 2019 г.). Но се отклонявам.

Обратно към Vegmed 2018. Посетих 20 отлични лекции и семинари за 3 дни. Описването на всички тях тук наистина би надхвърлило статията, но освен изброяването на лекциите, ще споделя най-добрите си знания и знания с вас.

Чух тези лекции:

Петък

Основно: Нож и вилица - Оръжия за масово унищожение или инструменти за здраве и изцеление? Професор доктор. Ханс Диел
"Скъпи боже, вземи витамините от броколи в братвурста!" Аня Кроке
Основно: ядки! Ползи за здравето от редовната консумация на ядки проф. Д-р Джоан Сабате
Палео: смисъл и глупост на веганското хранене от каменната ера Проф. Д-р Андреас Хан
Панелна дискусия: Спорът за млякото! Професор доктор. Карл Майкълсон, Бренда Дейвис, проф. Д-р SN Gupta 19:00 Модерация Dr. Кристиан Кеслер

Събота

Основно: Кога и как растителното хранене идва в нашите болници Dr. Нийл Барнард
Работилница: Ползи и рискове от растителна диета по време на бременност, кърмене и в детска възраст Dr. Лейла Масън
Консумация на мляко и риск от смъртност и фрактури проф. Д-р Карл Михаелсон
Основно: Обществено хранене в областта на напрежението между веганското хранене проф. Д-р Arens-Azevedo (председател на DGE)
PAN Europe: Въведение от Никлас Опенридер
Семинар: Ядливи билки и техните ползи за здравето Dr. Хайди Браунуел
Основно: Диета на растителна основа - решение за диабет? Бренда Дейвис
Сесия на изследването VeChi Модерация: Dr. Маркус Келер
Основен доклад: проф. Д-р Клаус Лайцман

Неделя публичен ден

Основно: Всичко това сирене? Д-р Нийл Барнард
Кръгла маса: Направете добро и говорете за това - Кръгла маса с успешни здравни влиятели Нико Риттенау, Сара Гебхард, Мориц Улрих, Патрик Шьонфелд Модерация Мелани де Йонг
Пикантната тема за вегетарианството от индийска гледна точка: проклятие или благословия? Д-р Виджай Мъти
Веган при други обстоятелства - здрава бременност Carmen Hercegfi & Sarah Gebhardt
Панелна дискусия: Ultrasport и vegan - представяне от растения Patrik Baboumian, Dr. Катарина Вирницър, Бен Урбанке Модерация Дьорте Айкелберг
Диети на растителна основа за профилактика и лечение на хронични заболявания Бренда Дейвис

Имаше и много други вълнуващи лекции, включително тази на Нико Риттенау („Соевият спор - чудо боб или източник на опасност за здравето?“), от д-р. Катарина Вирницър („Веганска диета в спорта и здравето - актуален бум или древни познания?“) И от д-р Марк Пост („Kulturfleisch като алтернатива за бъдещето?“), Който сега ще разгледам със задна дата!

Моите акценти

Лекциите на англоговорящите говорители бяха много добри, качествено наистина високо ниво (което не означава, че немскоговорящите говорители бяха по-малко добри, но американците са малко по-далеч в някои области). Д-р Нийл Барнард и Бренда Дейвис харесаха. Д-р В допълнение към напълно разбираемото произношение, Barnard също така се погрижи техническите термини да се разбират и от неспециализирани жени/мъже - съдържанието беше много разбираемо и беше абсолютно убедително в своята яснота (темата му беше преди всичко мляко и как растителното хранене в Болниците могат да се настанят).

Бренда Дейвис има персонализиран маниер и също беше много разбираема - както тематично, така и езиково (например имаше говорител от Индия, който с цялата ми любов към този жаргон - и аз наистина го обичам - изобщо не можех да разбера (между другото бях не единственият, който го направи така 🙂). Това, което наистина беше много очарователно, беше, че Бренда Дейвис нямаше достатъчно време в края на едната си лекция, за да покаже слайдовете, които бяха най-важни за нея, така че почти можете да гледате (по-скоро слушайте) Как тя привлече толкова много с темпото, че на практика удвои скоростта си на говорене, може би дори я утрои - беше напълно страхотно - обичам това и главата ми наистина пушеше след това - напълно страхотно (всъщност не трябва да правите това в лекция, тъй като в крайна сметка повечето от тях се изключиха, но тя все пак получи овации).

Който, разбира се, не може да остане споменат тук е Dr. Ханс Дил, който дълго време живее в Америка, а също така изнася лекции на английски, защото вече не му е толкова лесно да говори на немски - и двете му лекции бяха страхотни. Просто ми харесва как американците/англичаните съчетават техническа лекция със забавни картинки (вербални или визуални), така че шегата да е в основата на научното. Това е не само забавно, но като слушател оставаш на топката и си спомняш повече от това, което чуваш след това. Много германци често пропускат това или просто не ми се струва автентично (може би аз го възприемам само така, защото съм толкова привлечен от англоговорящите ...?).

Лекцията на проф. Д-р Клаус Лайцман ясно се откроява тук - за мен беше истинска чест да опозная този човек лично (той написа един или друг учебник от студентските си дни). Абсолютно светило за всички вегетарианци и диетолози на растителна основа! С невероятно количество есприт и остроумие той изнесе лекцията си за това как да задоволите вашите протеинови нужди с растителна диета (и то на 85-годишна възраст!). Разбира се, той също получи овации и беше трудно да убеди публиката да спре да пляска.

Най-добрите ми научения

(частично в точки, за да не ви трябват 2 часа, за да прочетете статията напълно;-))

От лекцията: Нож и вилица - оръжия за масово унищожение или инструменти за здраве и изцеление? Професор доктор. Ханс Диел

От здравна гледна точка млечните продукти са дори по-проблематични от консумацията само на месо
→ са отчасти по-богати на мазнини, силно обработени и сутенер с добавки и се консумират в твърде висока степен
В повечето случаи консумацията на животински храни рано или късно води до диабет тип 2 и до коронарна болест на сърцето при почти всички (въпреки че това не е задължително да е причина за смъртта при всички) и вероятността от развитие на рак се увеличава.
Храненето може да бъде най-коварната отрова ИЛИ е най-безопасната и най-мощната форма на лекарството, особено превантивната, но много заболявания могат да бъдат излекувани и с помощта на чисто растителна диета (евентуално паралелно на медикаментозното лечение).

От лекцията: Ядки! Ползи за здравето от редовната консумация на ядки проф. Д-р Джоан Сабате

Ежедневната консумация на шепа ядки означава, че се храните по-здравословно като цяло (в дългосрочен план) (тук са проведени различни проучвания) - всеядните дори ядат по-малко месо като резултат 🙂
Мазнините в ядките НЕ правят мазнини, консумацията на празни въглехидрати като продукти от бяло брашно, сладки напитки, млечни продукти и месо И обикновено хиперкалорична диета ви дебелее.
Редовната, контролирана консумация на шепа ядки може дори да доведе до лека загуба на тегло (според проучвания, проведени от Sabaté)
Освен това ежедневната консумация на ядки намалява риска от диабет 2, както и риска от коронарна болест на сърцето и рак
В представените проучвания (напр. Проучване на Loma Linda Walnut) консумацията на ядки също понижава кръвното налягане и подобрява съотношението на HDL към LDL, а също така намалява чувствителността към инсулин.

От лекцията: Палео: Смисълът и глупостта на веганското хранене от каменната ера проф. Д-р Андреас Хан

Тази лекция беше много поучителна.

Защо основните предположения на Палеоса изостават:

каменната ера обхваща период от 2 милиона години и хората са живели в различни райони и са се хранили конкретно за региона, точно както днес
От здравна гледна точка все още има твърде малко изследвания, за да се оцени дали палео има положителен или отрицателен ефект върху здравето
→ Факт е, че палео диетата е богата на хранителни вещества и по отношение на калориите е в добри граници, НО казва д-р. Андреас Хан, тъй като не е веган, няма алтернатива 😉
и като бележка за това защо Палео не е толкова лошо, че феновете се сриват след година-две, защото Палеос пропуска всички преработени храни, както и всички млечни продукти, захар и нездравословна храна - и това е истински плюс
От етична гледна точка това изобщо не е възможно в днешния свят и от моя гледна точка! (само за да изясня моята гледна точка отново тук 😉)

Всичко ли е сирене? Д-р Нийл Барнард

ако се вгледате внимателно в сиренето от гледна точка на здравословните му аспекти, ще забележите следното:
→ съдържа 0% диетични фибри
→ 70% от калориите идват от мазнини
→ съдържа твърде много сол (300-500mg)
освен това консумацията на сирене намалява концентрацията на сперматозоиди и увеличава смъртността при пациенти с рак на гърдата
Производството на мляко е свързано с големи страдания за кравата (изкуствено, ръчно оплождане и отстраняване на телето веднага след раждането - кравите плачат за своето теле дни след раждането)
→ посочването на тези оплаквания по време на презентацията предизвика сълзи в очите на много слушатели (включително и на мен).

Диета на растителна основа - решение за диабет? Бренда Дейвис

Мазнините вътре в клетката пречат на инсулиновия сигнал да премине вътреклетъчно до глюкозните (захарните) рецептори, това е причината глюкозата да не може да се абсорбира (т.е. инсулиновият рецептор е напълно непокътнат и секрецията на инсулин на панкреаса работи) → Ето защо намаляването на теглото работи толкова добре с този тип диабет, за да обърне симптомите и да излекува диабета.
"Яжте дъгата"
Да, растителната диета поддържа в много случаи лечението на диабет тип 2 много добре.
Като цяло ядем прекалено много преработени и следователно твърде мазни, прекалено сладки и твърде неестествени продукти/храни (всъщност не заслужават името) - това насърчава преяждането с грешни хранителни вещества (мазнини, захар) и в замяна предотвратява диета с твърде много Удобна храна (като американците, а сега и германците ги ядат) прием на достатъчно важни хранителни вещества (витамини, антиоксиданти, минерали и др.).

Ползи и рискове от растителна диета по време на бременност, кърмене и детство Dr. Лейла Масън

По принцип повечето вегани (както винаги има изключения) се хранят по-съзнателно и здравословно и обикновено ядат ИТМ в (по-ниския) нормален диапазон
Веганите имат явни предимства по време на бременност: нормално кръвно налягане, по-малко болест по време на бременност, нормална функция на щитовидната жлеза, по-малък риск от спонтанен аборт, по-малко инфекции и стрии
Бебетата на майките веганки са по-здрави и обикновено имат Обикновено рискът от алергии е по-нисък, а рискът от преждевременно раждане също е намален. По-късно се появяват по-малко поведенчески проблеми и проблеми с ученето
Холин като критично хранително вещество в СС (беше ново за мен)

Заключение

Беше наистина страхотен конгрес, който си заслужаваше! И нямам търпение да се върна след 2 години! Общественият ден е прекрасен дори за семейства - беше отворена, щастлива суматоха! Между другото, по време на почивките винаги имаше йога, за съжаление така и не стигнах там next - следващия път тогава!

Основни положения в заключение:

ВНИМАНИЕ: Формулировките тук в текста понякога могат да стряскат едното или другото и да изпитват вътрешна съпротива, трябва да се каже:

Диетата е само ЕДНА част от здравословния, жизненоважен живот. Движението е друг важен фактор и психиката също е много висока във факторите, влияещи върху здравето през целия живот.

Ако понякога пиша „за почти всички“ или „в повечето случаи“, тогава това е научно неправилно изразено и това означава, че винаги зависи от различни други обстоятелства как индивидът реагира на диетичния фактор. Кой напр. има ИТМ над 25, което почти сигурно рано или късно ще развие диабет тип 2 (в зависимост от условията на живот) и рискът от коронарна болест на сърцето също се увеличава непропорционално с увеличаване на ИТМ/телесно тегло.

Повече информация на уебсайта VegMed

Бъдете здрави и щастливи!
Вашата Анна