Предупреждение от Stiftung Warentest: Тези вериги за бързо хранене са особено нездравословни

Бургерите и пържените картофи са мазни и нездравословни. Те съдържат твърде много калории, много сол и почти никакви здравословни хранителни вещества. Независимо от това, веригите за бързо хранене привличат около пет милиона германци всеки ден в клоновете си. Където менютата са най-малко вредни.

Колкото и популярна, практична и бърза да е храната в ресторант за бързо хранене, репутацията й е също толкова лоша. Stiftung Warentest вече е проверил дали това е оправдано. Резултатът: Менютата за бързо хранене не са подходящи за здравословно хранене, но най-малкото нездравословно нещо за ядене е McDonald’s, както фондацията съобщава в последния си брой на списание „test“.

Изпитващите опитаха бургери, пържени картофи и смесени салати от трите големи вериги McDonald’s, Burger King и дървени лъжици и изпратиха проби в лабораторията. Те тестваха менютата за вкус, качество и замърсители.

Нездравословни пържени картофи

Изпитващите са открили замърсители, особено във пържените картофи. Всички тествани пържени картофи от веригите за бързо хранене съдържаха акриламид, който се произвежда по време на пържене и се смята, че е канцерогенен и мутагенен. От 2011 г. в сила са насоките на ЕС за съдържанието на акриламид в храните. За пържените картофи това е 600 микрограма на килограм. Пържените картофи в тествания клон от дървена лъжица явно надхвърлиха тази ориентировъчна стойност.

Burger King пържи пържените си картофи в смес от палмова мазнина и слънчогледово олио. Тук пържените картофи са приятни и хрупкави. Рафинираната палмова мазнина обаче има и сериозен недостатък: тя често е замърсена с вредни глицидилови естери, които могат да попаднат във картофите по време на пържене. Веществото се подозира, че причинява рак.

McDonald’s не използва палмово масло и вместо това използва смес от слънчогледово и рапично масло. В резултат на това пържените картофи остават по-меки, но също така съдържат по-малко глицидилови естери и също по-малко нездравословни наситени мастни киселини, отколкото продуктите на състезанието.

Рисков вкус на скара

Burger King също включва отчисления за бургерите си. Те са на скара на открит пламък. Ароматът, който се разви тук, донесе гигантът за бързо хранене на първо място по вкус, но доведе до приспадане поради съдържанието на замърсители. При печене на огън се получава веществото 3-монохлоропропандио, което в големи количества причинява рак при опити с животни. Месните банички Burger King обаче не надвишават критичната граница.

Германското общество за хранене препоръчва 720 килокалории и 24 грама мазнини за основно хранене. Всички тествани менюта надвишават това ръководство. Ястието Burger King съдържа 1014 kcal и 50 грама мазнини, докато менюто с дървена лъжица съдържа 1226 kcal и 63 грама мазнини. Само McDonalds се доближи до препоръката с 867 kcal и 40 грама мазнини. Въпреки това, порциите тук също бяха по-малки от тези на състезанието, което вероятно насърчава много фенове на бързото хранене да вземат второ ястие до гишето и по този начин обезсилва по-положителния баланс.

В общия рейтинг McDonald’s получи оценка 2,9, за Burger King 3,1 и 3,6 за дървени лъжици. Въпреки че Burger King вкара точки в менюто си с по-добър вкус, той бе приспаднат от точки заради вредните съставки и по-лошия калориен баланс.

Пълните резултати от теста са публикувани в текущия септемврийски брой на списание "test".