Нашето предложение за меню

Супа
Зеленчукова супа с ребро Каслер

Основно ястие
Хрупкава патица от Доббертинер
Червено зеле, домашно

Хрупкава патица от Доббертинер

-Патица 3,0 кг
-морска сол
-Сол, черен пипер, щипка захар
-3 средни ябълки, 1 голяма глава лук, сини сливи, шери
-1,5л зеленчуков бульон
-Игли с лента или рулада
-Печене

Препоръчваме:
-традиционно червено зеле, домашно приготвени и варени картофи
-пикантно, топло червено вино, като Шираз или Зинфандел, известни
това са заради техния аромат на плодове или шоколад

1 червено зеле, средно голямо
2 ябълки, кисели (напр. Боскоп), на кубчета
1 глава лук, нарязан на кубчета
1-ви каслер
Нарежете, сварете и нарежете на малки парченца
4 супени лъжици ябълков оцет
300 мл ябълков сок 100% плодово съдържание, алтернативно вода
Патешка или гъша мазнина за пържене
Сол, черен пипер, захар (на вкус)
-3 скилидки, 1-2 дафинови листа (поставете в купа за чай и оставете да къкри)
Подготовка:
-Отстранете външните увяхнали листа от червеното зеле, след това ги нарежете на четвъртинки
Изрежете или изравнете лентите
-Обелете и нарежете на кубчета лука и ябълките
-Изсипете свинската мас в тенджерата, загрейте я и задушете кубчетата
-когато станат прозрачни, червеното зеле и ябълковият оцет, ябълковият сок и
На порции добавете фино нарязаните ребра на Каслер
- Добавете напълненото чаено яйце в тенджерата и добавете сол, черен пипер и захар
да опитам
-Гответе при 180 ° C за около 50 минути, разбъркайте между тях и добавете течност, ако е необходимо
признайте
-Извадете чаеното яйце и сервирайте червеното зеле горещо

Зеленчукова супа с ребро Каслер

1 праз
1 кг ребро Kassler (оставете 1/4 от месото настрана за червеното зеле)
200 г моркови, обелени и нарязани на филийки
100 г целина, обелена и нарязана на фини кубчета
1 пръчка праз целина
1 глава лук се обелва и нарязва на кубчета
Свинска мас за пържене
зеленчуков бульон
Магданоз, пресен, накълцан
1/2 връзка пролетен лук, фино нарязан на кубчета
Сол, черен пипер, дафинов лист, бахар, билка Маги
Обелете 5 картофа и нарежете на малки кубчета

По желание: грах

-Поставете реброто на Kassler в тенджерата, покрийте със зеленчуковия бульон и сварете
-След това охладете месото, нарежете го на малки парченца и го сложете в тенджерата
-Вероятно подправете запаса на вкус
-Добавете морковите, картофите, целината, праза, дафиновия лист и бахара
-Загрейте тигана със свинската мас и добавете лука и бялата порция лук праз
отстъпи
-Разбърквайте редовно, докато се запържат златисто, след това в тенджерата за зеленчуци
сложи с него
-Оставете всичко да заври и гответе при 180 ° C, докато морковите станат ал денте
са
-Подправете супата отново със сол и черен пипер
-Поръсете отгоре накълцания зелен праз, преди да сервирате

150 г сметана, разбита до твърд сняг
200гр кисело мляко
80гр захар
1 торба ванилова захар
250g ягоди или замразени ягоди

-Ягодите могат да бъдат пресни, но и замразени или размразени
-те се смачкват с вилицата
-Смесете киселото мляко със захарта и сгънете разбитата сметана
-Сгънете внимателно ягодовото пюре и го оставете на студа за 1-2 часа

Хрупкави пържени картофи с патешко кисело месо

-1 кг картофи
-Слънчогледово олио
-сол и черен пипер
-2 глави лук
-200г бекон

-Обелете и нарежете на кубчета лука
-Нарежете бекона на кубчета
-Обелете и измийте картофите
-Нарежете на филийки със същия размер и поставете в студена, подсолена вода
-Добавете слънчогледово олио в тигана и го загрейте
-Поставете кубчетата шунка и ги запържете внимателно, добавете лука
-запържете до златисто кафяво
-поставете и двете в купа
-Сега поставете картофените филийки в горещия тиган
-от време на време обръщайте картофите с стругар и намалете температурата
слагам
След около 30-40 минути свалете капака и добавете нарязаните на кубчета шунка и лук
дай.
-Запържете отново за кратко и подправете със сол и черен пипер
-Отворете чашата с кисело месо с ножа веднъж около вътрешността на чашата
карам и слагам в чинията, добавям пържените картофи в чинията,
Нарежете 1 корнишон във форма на ветрило за гарнитура и поставете върху чинията
лежеше

Вариация:
а) Накълцайте киселите краставички и ги нарежете на кубчета, запържете ги с тях
б) Разбийте 2 яйца с мляко и сол, подправете с черен пипер и залейте картофите
дай
Поставете капака на тигана и го оставете да стегне

Картофена супа от ряпа с патица

Обелете и нарежете на кубчета 2 кг картофи
Обелете и нарежете на кубчета 500 г моркови
Обелете и нарежете на кубчета 1 луковица целина
Почистете и нарежете 2 пръчки праз
Обелете и нарежете на кубчета 1 ряпа
бульон
Сол, черен пипер, билка Маги

Обелете и нарежете на кубчета 3 лука
Избистрено масло
Патешки бисквити
Магданоз пресен, нарязан

-Наслойте всички компоненти с изключение на лука и свинската мас в тенджерата
-Добавете бульона, така че зеленчуците да са едва покрити и оставете да къкри до
морковите са ал денте
-подправете с подправките
-загрейте тигана с избистреното масло и добавете лука
-Продължавайте да бъркате, докато лукът придобие златистокафяв цвят
и свалете тигана от котлона
-Пасирайте супата на пюре за картофена машина, след това лука
разбъркайте
-Вземете патица и кълвете наоколо с вилица
-Добавете това към супата и оставете да стръмни за 5 минути, след което сервирайте
-Използвайте прясно нарязан магданоз за гарнитура

Зеленчук с патешко крекерче

1 глава зеле, средно едро
Избистрено масло
2л- 3л бульон
Кимион
Чаено яйце
Сол, черен пипер, захар
Патешки бисквити, по желание
Обелете 4-5 картофа, сварете, заровете

-Отстранете изсъхналите листа, нарежете на четвъртинки и на големи кубчета
разрязвам
-отстранете твърдата дръжка от отделните листа
-Загрейте тенджера със свинска мас и постепенно добавете зелето и задушете
-когато зелето леко се зачерви, деглазирайте с бульон
-добавете толкова бульон, че зелето едва се покрива
-Напълнете чаеното яйце със семената от ким и цели зърна черен пипер и поставете в тенджерата
вися
-Подправете със сол, черен пипер и щипка захар, варете всичко, докато зелето „ал
dente "е
-Нарежете патешките бисквити на малки филийки и ги добавете в тигана,
оставете да заври за кратко
-Сега сгънете картофените кубчета, оставете ги да стръмнат за кратко, след което сервирайте

Добрата храна ви позволява да забравите притесненията.

-Пълнозърнест хляб на филийки
-хрян
-Крема сирене, натурално
-Обелете краставицата и нарежете на филийки
-Кренвирш от патешки дроб

-Изсипете крема сирене в купа
-2Eßl крем хрян или, ако ви харесва по-пикантен, добавете хрян
-Смесете двете заедно, така че сместа да стане кремообразна
-ако е необходимо добавете малко мляко или сметана, подправете със сол и черен пипер
-Нарежете пресен пълнозърнест хляб, нанесете тънко сирене хрян и
след това върху него намажете колбаса от патешки дроб
-Покрийте с резенчета краставица и подправете с черен пипер и сол

-Нарежете прясно изпечени ролки и намажете с наденичка от черен дроб
-Нарежете домата и го поставете отгоре
Или
-Нарежете маринованата краставица на филийки и гарнирайте отгоре

Пиле с глазура от морски зърнастец

Състав за 4 човека:

1 готово за готвене пиле (без вътрешности)
Сол, черен пипер от мелницата
1 щипка лют червен пипер
1 малка глава карфиол
Солена вода за бланширане

1 супена лъжица къри
50 мл слънчогледово олио
100г сладко от морски зърнастец

Освен това:
1 манго
1 карамбола
1 супена лъжица масло
30 г кафяво масло

Градински чай за гарнитура

1. Измийте готовото за готвене пиле под течаща вода,
Подсушете отвътре и отвън енергично със сол, черен пипер и лют червен пипер
Подправете. Поставете пилето в печене и предварително загрято до 180 ° C
Запържете фурната за 40 минути.

2. Почистете карфиола, нарежете на цветчета, измийте и ги сложете в кипене
Бланширайте солена вода. Карфиоловите цветчета, приготвени ал денте от варенето
вземете, изплакнете за кратко под студена вода, отцедете добре и
осигури.

3. За глазурата кърито със слънчогледовото масло и сладкото от морски зърнастец
Смесете, намажете пилето с него и след това разбъркайте още 5-10 минути
печено месо. Внимавайте, глазурата може лесно да изгори!

4. Междувременно обелете мангото, извадете пулпата от костилката и
филийка. Загрейте маслото в тиган, плодовете и
Потнете цветя от карфиол в него и подправете със сол и черен пипер.

5. Извадете пърженото пиле от фурната и поставете върху декоративна чиния
чиния. Покрийте с плодовете и цветните цветчета, с кафявото
Полейте с масло, украсете с градински чай и варен ориз басмати до ухапване
и сервирайте веднага с къри крем.

Предложение за рецепта с любезното разрешение на Herud & Wegert GmbH от
Книга: Вкусни ястия, торти, тарти и десерти от морски зърнастец, 2013, стр. 18-19

Ужилване от пчела с пълнеж

Версия 1
С бакпулвер

200гр пшенично брашно
2 равни чаени лъжички бакпулвер
200гр захар
2 опаковки ванилова захар
200 г меко масло
5 яйца
Вариант 2
С мая

250гр пшенично брашно
1Pä суха мая
80 мл хладко мляко
40g захар
1 пакетче ванилова захар
1 яйце
50g меко масло

-Разбийте маслото до получаване на пяна, след което добавете захарта
-Разбъркайте яйцата
- Добавете останалите съставки и разбъркайте тестото
-печете на 180 ° C
30-40мин

-Смесете брашното с маята, направете кладенче в брашното
-Налейте мляко
-Добавете захар, ванилова захар, яйце и масло
-Омесете всичко в гладко тесто
-Покрийте купата с кърпа и оставете да втаса на топло място (около 30 минути)
-когато замесите тестото двойно по-голямо
-Поставете тестото в намазнената форма за кекс и отново покрийте за 30 минути
позволявам
-Междувременно разбъркайте заливката

Покритие за ужилване от пчели
Състав:
80-100г масло
80гр захар
3 супени лъжици бита сметана
1 чаена лъжичка мед
100 г филирани бадеми
Подготовка:

-Поставете масло, захар, мед в тенджерата и оставете да заври за кратко
-Разбъркайте бадемите, оставете леко да изстинат
-просто поставете топлата маса върху основното тесто и я разпределете равномерно
-за кратко пуснете и двамата
-Печете на 180 ° C за 30-35 минути
-след това оставете леко да се охлади и разхлабете пръстена на формата за торта
-Разделете тортата хоризонтално
-Поставете пълнежа на дъното и го разстелете
-Разделете капака на равни части и леко го поставете на дъното
натискам

Състав:
2 Pä ванилов райски крем
600g студен крем
200гр заквасена сметана
Подготовка:
-Използвайте сметана, заквасена сметана, както обикновено използвате мляко за приготвяне на крема

Салата от паста с нарязана на кубчета шунка от патешки гърди

500g паста
60 г ракета
70 г агнешка салата
250g чери домати
2 червени, жълти чушки
Кедрови ядки, на вкус
150g патешки гърди, пушени (или патешки крак, пушени)
Пипер, сол, меги
риган
Масло (напр. Орехово масло), оцет
захар

-Варете макароните в леко подсолена вряща вода до al dente
-Изплакнете в студена вода и отцедете, след това в голяма
Дайте купа
-Нарежете на кубчета пушените патешки гърди и запържете леко в тиган
-След това ги поставете върху кухненската хартия и оставете да се охладят
-Измийте и източете ракета, агнешка салата и, ако е необходимо, гъстата
Отстранете стъблото
-Четвърти чери домати, нарежете чушки на фини ивици
-добавете тези съставки към пастата
-Добавете кедрови ядки, ако искате
-Смесете дресинга от оцет, олио и подправки, добавете захар на вкус
и разпределете върху пастата и разбъркайте

Парти партии лук със сурова шунка от дива свиня

500гр брашно
1 опаковка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица захар
2 яйца
250мл мляко
4 големи лука
250 г шунка (½ дива свиня, ½ кат шунка)
60 мл масло

-Обелете и нарежете лука, запържете в масло, докато стане прозрачен
-Нарежете на ситно кубчета шунка и запържете с останалото масло
-Смесете останалите съставки в тесто и след това лука и
добавете маслото
-Смесете и двете добре заедно
-Сега откъснете малки парчета тесто и оформете малки топчета
-Поставете топките една до друга в добре намазнена форма за торта и леко
натиснете заедно
-след това поставете във фурната и печете на 180 ° C