Тази теза разкрива лъжата зад всички диети

Яденето твърде много ви прави дебели - според д-р. Дейвид Лудвиг често срещано погрешно схващане. Експертът по хранене обяснява защо наистина напълняваме и какво може да се направи по въпроса

Източник: Светът

Гладувате ли отчаяно от диети? Нека! Защото специалист по хранене в Харвард обяснява причините, стоящи зад много лекове. Дипломната му работа позволява дори мазно мляко и шоколад.

Яденето твърде много ви прави дебели. Това е, което диетолозите проповядват от поне век. Всеки, който не може да се контролира и яде прекалено много и особено мазна храна, преди това се смяташе за отговорен за излишните килограми. Дисциплината и спортът бяха често срещаните съвети за овладяване на наднорменото тегло. Но може би това бяха точно грешните препоръки.

Експертът по хранене в Харвардския университет Дейвид Лудвиг изложи следната теза, която той обяснява в настоящата си книга „Винаги гладен?“: Не калориите, които ядем, ни карат да затлъстяваме. По-скоро това е нашият начин на живот. В продължение на десетилетия това е обучило тялото ни да съхранява калории веднага, вместо да ги използва.

Феноменът, който Лудвиг описва, е проблем с разпределението на калориите: когато ядем нещо, имаме на разположение достатъчно калории за начало. Но мастните натрупвания са първите, които имат достъп и съхраняват някои. Това означава, че не остава достатъчно енергия за останалата част от тялото - създава дефицит и отново огладняваме.

Така че проблемът не е, че ядем твърде малко или твърде много, а че калориите не се разпределят добре в тялото. За да влошите нещата, метаболизмът ви също се забавя. В допълнение към честото избягване на мазнини, нашите гени, липсата на упражнения, поведението ни в съня и стресът също са отговорни за това развитие.

Инсулинът вкарва мастните клетки в „хранителното безумие“

Така че пристъпите на глад са резултат от лошо разпределение на калориите в тялото. „Консумирането на по-малко калории влошава ситуацията“, предупреждава Лудвиг. Това само създава „битка между ума и метаболизма“, обяснява ученият, който ръководи Центъра за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“ в Бостънската детска болница и е професор в Медицинското училище в Харвард, във видеоклип.

Защо диетите ни правят все по-дебели и по-дебели

Относително лесно е да загубите килограми в краткосрочен план. Поддържането на успех при отслабване е почти невъзможно. Защото тялото се бори за всеки килограм. Много диети са опасни - те увеличават риска от напълняване.

Източник: Светът

За да разбере ефекта от обичайните диети, той използва метафора. „Това е все едно да лекувате треска с ледена баня.“ Разбира се, това може да понижи температурата за известно време, но тялото реагира бурно - с треперене и като започва да създава нови кръвоносни съдове. Освен това се чувствате ужасно. А ледената баня всъщност също не помага, защото не се отнася към причината за треската.

Според Лудвиг всеки, който противодейства на затлъстяването с отнемане на калории, работи срещу тялото, тъй като не лекува причината за излишните килограми. И най-важната причина е инсулинът. Според Лудвиг, хормонът предизвиква „ярост на храненето“ в клетките на тялото. „Когато го лекувате, мастните клетки се успокояват и освобождават складираните си калории за тялото“, твърди той.

Въглехидрати - лош заместител на мазнините

От изследванията на диабета вече е известно, че инжектирането на инсулин води до увеличаване на телесното тегло, а липсата на хормона води до загуба на тегло. Здравите хора могат да контролират нивата си на инсулин чрез диета. Силно рафинираните и бързо смилаеми въглехидрати карат хормона да скочи стремително. И те често се намират в индустриалните продукти като заместител на мазнините, които отдавна се считат за угояване. Чипс, крекери, сладкиши, лимонади, подсладени мюсли, бял ориз и хляб са отговорни за „яденето на яростта“ на мастните клетки.

Във всяка чаша кола има гигантска близалка

Сега е добре известно, че в напитките често има твърде много захар - но колко всъщност има? Американецът Хенри Харгрийвс също разследва този въпрос и разработва свой собствен метод.

За правилното боравене с клетките, Лудвиг препоръчва диета, противоположна на нискомаслената, нискокалорична: много ядки, мазно мляко, богати сосове и намазки, много протеини и тъмен шоколад. Неговото обещание: ако консумирате ценна за организма храна, гладът ще изчезне, метаболизмът ще се ускори и излишните килограми ще отпаднат сами.

Експертът от Харвард не е сам в тезата си, че настоящите диети не водят до продължителна загуба на тегло. Едва наскоро проучване на кандидатите за телевизионното предаване за отслабване "Най-голямата разхлабена" предложи преосмисляне. Това стигна до извода, че хората с наднормено тегло са успели да загубят много за много кратко време, но тялото е възвърнало килограмите през годините.

В допълнение, метаболизмът страда много от радикалната диета. Дори години след ускорената диета кандидатите изгарят значително по-малко калории, отколкото хората със същото телесно тегло. По-нататъшни проучвания, например с 25 тийнейджъри с наднормено тегло, подкрепят тезата, че мазнините не са отговорни за наднорменото тегло, но дори могат да помогнат при загуба на тегло. Лудвиг също така проведе проучване с 200 души в продължение на 16 седмици. Той оценява резултатите положително: удовлетворението често се увеличава и пристъпите на глад изчезват, преди да паднат първите килограми.

Ситуацията с изследването по въпроса обаче не е ясна. Досега науката не е съгласна кой от компонентите в диетата наистина ни прави дебели. Понастоящем няма окончателна, единствено валидна инструкция, която може да бъде получена от нея.