BR навигация

Търсене

Времето в Бавария

Времето за Северна и Южна Бавария днес и през следващите 2 дни Тази сутрин петък
-1 ° -2 ° | 1 ° -1 ° | 4 °
-3 ° -2 ° | 1 ° -1 ° | 7 °

Предимно облачно при -3 до +2 градуса

какво

трафик

съдържание

Нека бъдем честни: Какво първо слагате в тигана за соса Болонезе - каймата или лука? Звездният готвач Александър Херман и главният готвач Сандра Хофер ни казват как да търсим правилно каймата без водата.

Състояние: 25.05.2020 | архив

Запържете каймата, докато стане ронлива, например за сос Болонезе, парти супата или Chili Con Carne - как става това, без каймата само да пара и да стане грозна? А кога лукът и чесънът идват с каймата? BAYERN 1-звезден готвач Александър Херман разкрива как го правят професионалистите:

"Професионалистите първо претърсват каймата и след това добавят лука. Да чуете каймата определено е предизвикателство, защото ако го направите погрешно, това ще доведе до твърде много вода."

Александър Херман, звезден готвач от Wirsberg

Сандра Хофер, главен готвач в Alte Posthalterei в Zusmarshausen и член на Асоциацията на немските готвачи, потвърждава това:

"Лично аз първо запържвам каймата и след това лука. Цялото нещо трябва да се запържи и да не се вари. Ако първо сложа лука в тигана, който е предимно от вода, има два варианта: Или кубчетата лук изгарят, или аз го правя да има вода от лука и водата от каймата в тигана. "

Сандра Хофер, готвач и майстор готвач

Кук Сандра Хофер

Когато готвачът вкъщи готви на керамичния си плот, който няма толкова мощност, колкото индукционната печка в кухнята на ресторанта й, тя изважда каймата от тигана, след като е била изпечена, така че кубчетата лук да получат достатъчно печени аромати.

Изслушайте каймата правилно - така работи

Мазнината в тигана трябва да е гореща, а каймата да не е ледено студена. Затова трябва да извадим месото от хладилника известно време, преди да го изпържим. Освен това тиганът трябва да е достатъчно голям, за да може на някои места да се вижда дъното на тигана, когато добавяме каймата. Ако трябва да изпържите големи количества кайма, трябва да го направите на няколко порции. Звездният готвач Александър Херман има основни съвети:

"Плитка тенджера или тиган, не прекалено много мазнина и след това се разпада в горещия тиган. Оставете каймата да лежи засега. Не я разбърквайте веднага. Трябва да е тиган, който не залепва нищо. Най-добре е да използвате печене, защото които са покрити. "

Александър Херман, звезден готвач

Сандра Хофер използва слънчогледово или рапично масло за пържене, защото лесно можете да загреете маслата много силно, т.е. между 180 и 200 градуса. С избистреното масло то завършва на 170 градуса, казва Сандра Хофер: "Въпреки че има и други възгледи, някои готвачи също използват избистрено масло за изгаряне."

Колко течност излиза от каймата в тигана също зависи много от качеството на месото, казва Сандра Хофер. Те купуват месото си само директно от фермерите. "Животните идват всяка година на алпийските пасища и имат добър живот". Тя също обича да слага каймата в тигана при температура. "Месото вече не е толкова студено и след това се пържи по-бързо и по-хубаво."

Чуйте каймата правилно и почти готово - рецепта за бърза супа за парти

След като каймата е изпечена, тя е почти напълно сготвена - нашата бърза рецепта за парти супа прави много ядещи удобно.

Ще ви покажем още по-страхотни трикове за готвене и печене в Pinterest, разгледайте: