Пъпеши - Нашите любими рецепти и всичко свързано с рецепти за пъпеши със сърце

Динен сладолед от Thermomix

Пъпешна напитка от Thermomix®

Салата от пъпеш и авокадо от Thermomix®

Рецепти

Динен сладолед от Thermomix
Пъпешна напитка от Thermomix®
Салата от пъпеш и авокадо от Thermomix®

Пъпеши - трябва да знаете това

Те растат с бързи темпове, са вкусни и нискокалорични утолители на жаждата. В резултат на това продажбите на пъпеши растат бързо, веднага щом температурите се повишат. В момента можем да намерим пъпеши от всякакъв вид в супермаркетите, те се считат за летния плод. Строго погледнато, те са зеленчук, защото принадлежат към семейството на тиквите. В света има около 750 разновидности. В тази страна са известни два основни типа: дините и захарните пъпеши. Има различни разновидности и на двете, които се различават не само по вкус, но и по размер, външен вид и цвят на пулпата. Кръглите, понякога овални плодове могат да тежат до десет килограма.

На вкус пъпешите са сладки, ароматни и сочни. Повечето от нас предпочитат да им се наслаждават сами или в плодова салата. Но те също са удоволствие в купички за плодови пунш, в мюсли, сладолед, сорбет, смути или като класическо предястие с шунка! Можете също да опитате канапе от пъпеш със сирене или маринована диня като пикантна зеленчукова гарнитура. Дините също са пържени или пържени на скара! Пъпешите се пюрират - напр. с домати или кисело мляко - вкусна студена супа.

Съставки на пъпеши

Обича се горещо и яде студено: пъпешите са истински ускорители на витамини и минерали. Какво по-добре утоляване на жаждата в слънчеви дни от сочна диня? И тъй като, както подсказва името, тя се състои от почти 95 процента вода, фигурата също е доволна от това нискокалорично освежаване. Големите плодове са, така да се каже, естествени леки продукти: 100 г диня имат само 37 ккал, а 100 г динен захар имат 54 ккал, което все още е много малко. Освен високото съдържание на вода, те съдържат още бета-каротин и витамин С, който укрепва имунната система, и важен за кожата витамин А. Те са богати и на храносмилателни фибри и минерали. Калият, който съдържа, има положителен ефект върху кръвното налягане. Пъпешите с червено месо също съдържат растителния пигмент и антиоксидант ликопен, известен от доматите, който свързва свободните радикали в тялото и по този начин предпазва клетките ни от вредни влияния.

произход

Пъпешите растат навсякъде, където е достатъчно топло, напр. както в тропиците, така и в умерения климат. Германският пазар купува основно пъпеши от средиземноморските страни. Основната страна за износ за нас е Испания. Но Франция, Италия, Израел, Мароко и Турция също ни доставят през сезона от май до септември. Дините често идват от Гърция или от холандските оранжерии и Южна Африка. Сладки пъпеши като пъпеш Charentais често растат в южната част на Франция. Пъпешът с медена роса се отглежда екстензивно на Канарските острови.

сезон

Повечето видове пъпеши се предлагат целогодишно, тъй като узряват по различно време на различни места по света.

Съвети за пазаруване за пъпеши

Поради често дългите си транспортни пътища, много пъпеши се берат рано. Следователно трябва да проверите зрелостта им по звука, аромата или цвета на черупката. Дините не узряват. Ако са събрани твърде рано, едва ли имат вкус. Тестът за почукване помага: ако плодът ви звучи кухо и скучно, когато почукате по кожата с кокалчето си, той е узрял. Захарните пъпеши частично узряват, но това не влияе на вкуса, а по-скоро на консистенцията. Зрелите пъпеши издават приятен аромат през лятото. Леките пукнатини при подхода на стила също са знак за зрялост. С лек натиск върху стъблото или цветната основа месото трябва малко да отстъпи.

Срок на годност и съхранение

Дините могат да се съхраняват най-много две седмици. Температурите от 7 - 10 ° C са идеални. Ако стане по-студено, те са накуцващи. Ако се реже, трябва да го използвате бързо, иначе за съжаление често ще стане брашно. Пъпешите от пъпеш трябва да се съхраняват при 3 - 5 ° C за максимум една седмица. Консумирайте нарязани плодове в рамките на около два дни и междувременно покрийте добре, защото те обикновено приемат миризмата на други храни. Миришат ли на неприятно сладко - нищо! Нетните пъпеши, от друга страна, понякога се съхраняват до три седмици. И тук се изисква температура от 7-10 ° C и много висока влажност. Най-добре се съхраняват висящи в мрежи. Нарязаните плодове трябва да се покрият върху изрязаните повърхности или да се поставят в кутия за прясна храна, за да не изсъхнат, да се съхраняват в хладилник и да се изядат възможно най-скоро.

Кухненски съвети

Преди нарязване трябва да изплакнете за кратко пъпешите с гореща вода, в противен случай микробите по кожата лесно могат да попаднат в плътта с ножа. Тогава заболяването на червата може да бъде досадното последствие.

Дини: Под гладката му, тъмнозелена и частично райета кожа блести червена или жълта плът, която е 95 процента вода. С 2 до 5 килограма тя е тежката и пъпешите. Поради това е идеалното утоляване на жаждата в горещите дни. Деликатният, плодов вкус се съчетава добре с плодови салати. Леко киселият аромат на ананас-диня с жълто месо също се съчетава добре с пикантни салати от птици. Между другото: Ядките на динята също са годни за консумация. Те съдържат здравословни мастни киселини и фибри и - измити, изсушени, пържени в тиган с малко олио и подправени - могат да се добавят като гарнитура към обилни ястия или салати.

Захарни пъпеши: За разлика от дините, захарните пъпеши принадлежат към рода на краставиците и са по-малки. Това включва около 500 разновидности. Тръбите им седят в камера, в средата на плодовете и следователно са лесни за отстраняване. Тяхната мека, много ароматна и предимно сладка каша е това, което ги прави толкова популярни. Ето най-популярните сортове:

Пъпеш пъпеш: Типични за тях са тяхната ярко оранжева пулпа и, в зависимост от отглеждането, грубата, бежова до светлокафява, понякога гладка, понякога мокра кожа. С 0,5 до 1,5 кг той е доста малък и удобен. Името му идва от италианския град Канталупо близо до Рим, където е засаден на папска земя около 1700 година. Съчетава се добре с плодови салати и сладки ястия.

Пъпеш Шаранте: Това е подвид на пъпеш пъпеш, от който е отгледан, но е дори по-фин от неговия роднина. Той също е малък и има плът с оранжев цвят под гладката, светлозелена кожа с тъмни шевове. Много е сочен и сладък, напомнящ на папая или ананас. Пъпешът е кръстен на най-важното си място във Франция и се събира напълно узрял. Той е много чувствителен, затова се уверете, че черупката е невредима, когато я купувате. С резачка за топки можете да представите пулпата по особено атрактивен начин в салата. Ако замразите топките, те са вкусен заместител на кубчета лед. Пъпешът Charentais е идеален партньор за шунка и е вкусен и с прясно смлян пипер.

Пъпеш Galia: Това е един от пъпешите на мрежата, който може да се разпознае по модела на коркообразна мрежа върху жълтата кожа. Месото им е белезникаво-зелено с меко-сладък, ароматен вкус. С тегло от 0,5 до 2 кг, той е един от по-тежките захарни пъпеши. Вкусен е със сирене. Поставете парчетата пъпеш Galia последователно с моцарела, папая и манго върху шишчета шашлик и сервирайте като лека закуска. Когато узрее, пъпешът Galia мирише много силно през кожата и може да се задържи само за кратко.

Пъпеш Futuro: Поради тъмнозелената си набръчкана обвивка, която е кръстосана от жълти бразди, тя се нарича още Пиел де Сапо (на испански: „кожа на крастава жаба“). Плодът идва от Испания и има формата на топка. Тяхната каша е сладка, кремаво оцветена и хрупкава и е особено вкусна в комбинация с пикантна шунка. Futuro е здрав и издръжлив. В Испания това е един от най-често срещаните и популярни видове пъпеши.

Пъпеш от медена роса: Запазената му марка е гладката, жълто-слънчева кожа. Отдолу е светлата, зеленикаво-бяла и медо-сладка пулпа, на която дължи името си. Формата му е кръгла до овална, дължината му е 15 до 30 см и тежи 1,5 до 3 кг. Пъпешът с медена роса не узрява. Тя идва от Европа от юни до септември. Пулпът има добър вкус в чист вид, в купички, със сирене, с десерти или шунка.