Тъмният хляб е по-здравословен от белия?

Колкото по-тъмен е хлябът, толкова по-високо трябва да е съдържанието на цялото зърно: Цветът влияе на това колко висока е здравословната стойност на хляба. Но често това е оптична илюзия. Тъй като тъмните хлябове не винаги са по-здравословни.

Никоя друга държава не може да предложи толкова голямо разнообразие от хляб и кифлички. Всеки германец консумира средно четири филийки хляб и една ролка на ден. Можете да избирате между повече от 300 вида. Този богат избор обаче затруднява получаването на общ преглед. Външният вид и името на продукта могат лесно да заблудят потребителите.

Независимо дали в пекарната или в супермаркета, когато купувате хляб, външният вид играе решаваща роля. Така предполага Тъмен хляб, със слънчогледови семена и ленено семе, поръсени с етикет „жизненоважен хляб“, висок процент висококачествено пълнозърнесто брашно и здрави зърнени храни. Но погледът към списъка на съставките разкрива какво всъщност има в уж здравословния пълнозърнест хляб: пшенично брашно тип 405 и малцов екстракт. Тъмният цвят и зърнената заливка се оказват камуфлажни. Вместо това хлябът, приготвен от екстрактно брашно, е оцветен с малцов екстракт. С екстрактно брашно се смила само вътрешността на зърното, тялото на брашното. Съдържа основно нишесте и протеини. Външните части на черупката се отстраняват. Но точно в тези външни слоеве има ценни фибри, витамини и минерали.

Само хляб, който се състои от поне 90 процента пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно, може да се нарече пълнозърнест хляб. Преработват се и външните слоеве на зърното. По този начин пълнозърнестият хляб все още съдържа ценните хранителни вещества, които съдържа и осигурява в сравнение с тях бял хляб за по-дълготрайно усещане за ситост. Други имена на хляб, с които трябва да внимавате: "Kraftkorn", "Mehrkorn" или "Fit und Vital". Списъкът на съставките обикновено показва процента пълнозърнесто брашно в хляба.
Повече по темата:

рецепти за здравословен хляб
Най-важните факти за протеиновия хляб