Тънък с паста и картофи от предния ден - това работи?

Вие ли сте въглехидратен тигър, но без картофи, тестени изделия и други подобни от страх от наказания по бедрата и стомаха? След това ще разкрием прост трик тук, за да обезвредим малко производителя на калории: Оставете го да се охлади и да се наслаждавате (отново затоплен). Магическата дума е устойчива сила. В този пост в блога ще разберете защо можете да спестите калории със студен оризов пудинг, картофена салата или табуле, кой метод за приготвяне на ориз е особено добър за вашата фигура, но защо чувствителните кореми все пак трябва да бъдат внимателни.

Многото лица на въглехидратите

Понастоящем картофите, макароните и хлябът са в лошо състояние. Не трябва да поставяте всички въглехидрати в едно чекмедже. Защото под този термин се обобщават много вещества (различни захари, нишестета и фибрите).

Въглехидратите се съдържат главно в зърнени продукти (хляб, ориз, тестени изделия, мюсли, люспи, трохи, кнедли, царевица, кускус), бобови растения (грах, леща, боб), плодове, зеленчуци (моркови, тиква, пащърнак, сладки картофи), картофи, но и в млечни продукти, трапезна захар, сладкиши, сладкарски изделия и напитки, подсладени със захар.

Хлябът и други зърнени продукти, картофите и бобовите култури са ценни храни. Заедно със зеленчуците и плодовете те формират основата на вашето здравословно ежедневно хранене. Дори захарта е добре по отношение на здравето в съответствие с мотото „дозата го прави“ умерено (10% от дневната потребност от енергия = около 45-70 g).

Малък урок по химия на тема нишесте

Несладките на вкус въглехидрати в тестените изделия, картофите, ориза и други подобни се състоят главно от нишесте. Нишестето от своя страна се състои от дълги вериги от двата градивни блока амилоза и амилопектин. В тънките черва нишестето се разгражда до гроздова захар (= глюкоза), абсорбира се в кръвта и накрая се превръща в енергия.

Устойчивото нишесте не може да бъде усвоено

Така нареченото "устойчиво нишесте" напоследък привлича вниманието като предполагаемо средство за отслабване. Това е изградено като нормална якост. Той обаче не може да се разгради от човешките храносмилателни ензими или да се абсорбира в тънките черва. Ето защо се счита за диетични фибри. Така че е устойчив на храносмилане. Вместо това той мигрира по-нататък в дебелото черво, където чревните ви обитатели му се радват [1].

Охлаждането връща част от свареното нишесте в "сурово състояние"

Суровите картофи (> 70%) имат най-високо съдържание на устойчиво нишесте. Ябълките на земята обаче не са годни за консумация сурови. Готвенето кара нишестето да желатинизира и делът на устойчивото нишесте пада до около 5%, така че по-голямата част се превръща в смилаемо нишесте.

Когато се охлади, част от нишестето се превръща обратно в устойчива - така наречената „ретроградирана скорбяла“ - чрез баня с променлива температура. Готвените, охладени картофи съдържат около 10% - два пъти повече устойчиво нишесте, отколкото веднага след готвене.

12 часа студен сън улеснява тестените изделия, картофите и ориза

Обаче са необходими до 12 часа, за да се образува съответното количество устойчиво нишесте. Така че трябва да държите храната за една нощ (в хладилника!).

За да увеличите количеството на тези фибри в тестените изделия, не го гответе докрай. Тестените изделия Al dente имат по-високо съдържание на устойчиво нишесте, отколкото приготвените. Ако след това се охладят и z. Б. се яде като салата от тестени изделия, делът отново се увеличава.

Устойчивото нишесте ви зарежда и може да ви помогне да отслабнете

Следователно устойчивото нишесте е несмилаемо. Това означава, че автоматично приемате по-малко калории със студени тестени изделия, картофи и ориз. Дори ако най-важното е, че приносът не е особено голям.

„Несмилаемо“ означава също, че ще останете сити по-дълго. Това от своя страна е полезно за намаляване на дневния прием на енергия. Недостатъкът на този медал обаче е, че чувствителните кореми може да нямат голямо удоволствие от трудно смилаемата, устойчива скорбяла.

Претоплянето също спестява калории

Ако - както толкова много - нямате нищо за студени тестени изделия или ориз под формата на тестени изделия или оризова салата, можем да ви успокоим: Дори да загреете дозатора за въглехидрати, ефектът се запазва.

Студеният булгур, оризът и студените юфка са често използвани съставки в нашите менюта на SCHLANK MIT INTERVALL-ESSEN. Тук можете да научите повече за тази програма за отслабване, която е подходяща за ежедневна употреба.

По този начин спестявате половината от калориите, докато готвите ориз

Учени от Шри Ланка са разработили нов метод за готвене, при който оризът очевидно е много по-нискокалоричен [2]: Добавете чаена лъжичка кокосово масло във врящата вода, гответе ориз за 20 до 25 минути, охладете и съхранявайте в хладилника за дванадесет часа.

Учените изчисляват, че този нов метод на готвене може да намали консумираните калории с до 50 до 60 процента. Калоричното предимство се запазва дори при последващо загряване.

Ефектът се обяснява по следния начин: маслото попада в нишестените гранули по време на готвене и се създава нишестено-мазен комплекс. Храносмилателните ензими не могат да пробият това. Устойчиво нишесте също се образува, когато се охлади.

Какво трябва да се направи от него?

Е, звучи примамливо, но методът отнема малко време и трябва да готвите много активно. Би било интересно да се знае дали този ефект може да се постигне и с други мазнини, напр. Б. може да се постигне с рапично масло. Тъй като кокосовото масло първо не е особено устойчиво и второ неговият състав на мастни киселини не е идеален (много наситени мастни киселини, които сърцето ви не харесва).

Устойчивото нишесте поддържа нивата на кръвната захар в баланс ...

Строго погледнато, тъй като устойчивото нишесте не се използва от тялото, то се счита за диетични фибри. И не може да се отрече, че фибрите са полезни за вас. Те почти не доставят никакви калории, поддържат ви сити за дълго време, почистват правилно червата и по този начин помагат за регулиране на храносмилането.

Доказано е също, че устойчивото нишесте помага да се поддържат балансирани нивата на кръвната захар и инсулина. Това е особено интересно за диабетици.

... и може да насърчи здравословното черво

Както може би знаете, дебелото черво е обитавано от милиарди чревни бактерии. В тяхната цялост преди са били наричани чревна флора, днес учените ги наричат чревна микробиота.

Тези полезни арендатори изпълняват множество задачи за вашето здраве. Освен всичко друго, вие помагате и при храносмилането. Ако им се дава любимата храна (напр. Устойчиво нишесте), онези видове бактерии, които са полезни за нас, се размножават.

Вашите чревни бактерии обичат картофената салата

Бактериите работят усилено за нас денонощно на смени. Следователно би било разумно да ги поддържате в работно настроение. В това отношение е добре да знаете, че картофената салата и суши осигуряват супер бактериална храна, с която можете да поглезите микробиотата си до зърното.

Моля, бъдете внимателни с чувствителните черва

Всеки, който страда от синдром на раздразнените черва и особено се бори с метеоризъм, може да намери проблем с устойчивото нишесте. Тъй като нашите чревни бактерии образуват газове, когато използват устойчивото нишесте и други груби фуражи, които от своя страна могат да имат метеоризъм. Резултатът е, че червата се разтягат повече, което често е болезнено за пациенти с раздразнени черва от подут тип.

Малки количества устойчиво нишесте, каквито има в естествените храни, обикновено се понасят добре от всички. Проблемът е, че z. Например, продуктите за удобство понякога попадат на чинията в гастрономията, които може да съдържат по-устойчиво нишесте, отколкото биха искали раздразнените черва. Например обелените, предварително сварени картофи се съхраняват във вакуум за дълго време. Все още не е ясно до каква степен ще се увеличи делът на устойчиво нишесте. За съжаление все още няма проучвания, които да показват ясна връзка с смилаемостта.

Ако често имате метеоризъм след хранене в ресторант, можете да опитате да видите дали се подобрява, като оставите гарнитурите от картофи.

С тези идеи небцето също получава парите си

Оставете картофите да се охладят напълно след готвене и ги затоплете непосредствено преди ядене напр. Б. в микровълновата фурна или чрез завъртане отново в покрит тиган. Използвайте много малко или никаква мазнина, в противен случай намаленото съдържание на калории отново ще бъде балансирано. Говорейки за микровълните: Може да се интересувате от публикацията ни в блога „Загрява ли храната в микровълновата печка за вашето здраве?
От време на време съзнателно планирайте картофена салата с марината от оцет и масло. Не само има страхотен вкус с шницел в неделя, Б. с маруля, бобени бобчета, лук и тиквено масло за вкусно основно ястие.
Имате ли обикновено остатъци от тестени изделия, когато готвите тестени изделия? Използвайте парчета зеленчуци и/или мини консерва от царевица и няколко лук лук, за да направите идеалната офис салата за следващия работен ден. В името на фигурата го мариновайте с марината от кисело мляко или олио и оцет вместо дресинг с майонеза.
Дори ако затоплените тестени изделия не могат да се конкурират на вкус с перфектно приготвени тестени изделия al dente, пак ще се възползвате от устойчивото нишесте. Вкус фин z. Б. затоплена юфка като акомпанимент към сочено месо, с пържени зеленчуци, песто или прясно сварен сос. Пастата осигурява най-устойчивото нишесте, ако го приготвите до ал денте и след това го оставите да се охлади.
Зеленият спелта, просо или ориз от спелта в партньорство с червен пипер, краставица, домати и зелен лук също са идеални за прекрасни салати.
Ако сте от хората, които просто не обичат толкова пълнозърнест хляб и кафяв ориз, можете да напълните с фибри по метода „готви - готино - наслаждавай се“.

За да поръсите няколко съвета с ориз

Оризът от предишния ден отново се разхлабва в микровълновата фурна за около 2 минути при около 750 вата.
Яли ли сте някога оризова салата? Вкусът наистина е добър! И едва ли има ограничения за въображението ви. В Pinterest можете да намерите голям избор от рецепти с ключовата дума „оризова салата“.
Обичате ли да ядете оризов пудинг? Охладено, смесено с малко кисело мляко и подправено с канела, това е приятен вариант за студен ориз.
Що се отнася до студения ориз, много хора веднага го смятат за суши. И - да - тук също можете да се възползвате от устойчиво нишесте.
Но не винаги трябва да е ориз. Кус-кусът или булгурът също са много вкусни като салата. Може би знаете табулетата, направени от него? Перфектна лятна салата с краставица и много прясна мента.

Нашето основно резюме

Устойчивото нишесте може да ви помогне по няколко начина: поддържа ви сити по-дълго, подхранва червата ви, помага да балансирате нивата на кръвната захар и помага да спестите няколко калории. Следователно варените, охладени картофи, ориз и юфка натоварват по-малко калорийната сметка - в зависимост от останалите съставки - отколкото в прясно приготвена форма. Следващия път спрете да се тревожите за това, ако сте го преварили отново. Поставете ги в хладилника вместо в контейнера за органични отпадъци. Насладете се на тази храна на следващия ден като салата или се възползвайте от устойчивото нишесте, което съдържа, след като се загрее. Важно: съхранявайте само 1 ден и абсолютно в хладилник! По-специално картофите са много нетрайни и най-добре трябва да се пазят белени. Ако червата ви обикновено са много чувствителни, калорийният трик с устойчиво нишесте определено трябва да се ползва с повишено внимание и само с малки количества в началото.

Като част от нашата програма за отслабване SLIM WITH INTERVALL ESSEN, получавате редица рецепти със студен булгур, ориз, тестени изделия и картофи в ръка. Научете повече за това в публикацията в блога Slim with Intermittent Eating.

Вече ли сте се регистрирали за нашия бюлетин?