Полак в бирено тесто

Домашно и много вкусно: сайда, пържена в бирено тесто с картофена салата.

рецепта

  • За сайда в бирено тесто:
  • 80 мл бира, лека
  • 1 жълтък
  • 60 г пшенично брашно
  • сол
  • пипер
  • индийско орехче
  • 400 г филе от полак
  • За картофената салата:
  • 800 г картофи, восъчни
  • 3 пролетни лука
  • 1 малка чушка, червена
  • 1 чаена лъжичка зеленчуков бульон
  • 3,5 супени лъжици балсамов оцет
  • сол
  • пипер
  • 1 щипка горчица, средно гореща
  • 2 супени лъжици слънчогледово олио
  • 1 супена лъжица лук рулца

Смесете добре бирата, яйцето и брашното за тестото. Ако се образуват бучки, прецедете ги през сито. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче и покрийте и оставете да си почине 1 час.

Измийте рибното филе, поставете върху кухненска хартия и подсушете, нарежете на 3 см кубчета, подправете със сол и черен пипер.

Разбъркайте отново тестото. Потопете рибните кубчета в тестото и печете в 180 ° C гореща мазнина за около 3-4 минути, след което отцедете.

Измийте картофите и ги сложете в подходяща голяма тенджера, покрийте с вода и гответе около 20-25 минути, отцедете и оставете малко да изстинат. След това обелете и нарежете на филийки.

Почистете младия лук и нарежете на фини пръстени. Разполовете чушката наполовина, отстранете стъблото, семената и преградите и нарежете пулпата на ситно. Сложете и двете в купа с картофите.

Разтворете бульона в 200 мл гореща вода, добавете оцет, сол и черен пипер, залейте картофите, добавете олио и разбъркайте всичко внимателно. Оставете да стръмни за 30 минути. Ако е необходимо, добавете още малко запас, разбъркайте лука. Подправете отново на вкус. Опитайте и другите ни вкусни рецепти с полак! Между другото, и други видове риби също са подходящи за пържене - за нашата рецепта за риба в бирено тесто и т.н. а. Филета от пангасиус, шаран или треска.

Ако нямате фритюрник, можете също толкова лесно да пържите в тенджера с около 1 литър растително масло. За да контролирате топлината, просто дръжте дръжката на дървена лъжица в мазнината, ако мехурчетата се издигнат на пръчката, мазнината има температура около 180 градуса.

След пържене в дълбочина, поставете пърженото ястие върху хартиена кърпа и го потупайте добре.