Поглед към нашата кухня - любими кухненски инструменти и кухненски приспособления за прилагане на нашата пълноценна диета

Смятаме, че въртенето в кухнята е наистина забавно само ако сме подкрепени от подходящото кухненско оборудване. С превръщането ни в здравословна и сурова храна, нашето кухненско оборудване се промени съответно през последните няколко години. Най-накрая искаме да ви разкрием нашите любими помощници в кухнята в тази статия. Защото откакто стартирахме нашия блог, на няколко пъти ни питаха как изглежда нашето кухненско оборудване.

Мелници за брашно

Искаме да започнем с най-важния ни кухненски уред: нашата мелница за зърно, която използваме почти всеки ден. Не бихме искали да върнем доброволно нашата мелница. Откакто смели прясно и смелихме зърното си, вече не сме купували брашно в кухнята 😉. Защото има огромна разлика между прясно смляно и закупено (пълнозърнесто) брашно по отношение на вкуса и здравословната стойност. Прясно смленото брашно е просто много по-ароматно от брашното, закупено в магазина. В допълнение, окислителните процеси протичат веднага след като зърната са смлени. Това окисление води до загуба на ценни съставки в зърното. Печенето с прясно смляно пълнозърнесто брашно беше малко необичайно в началото, тъй като свойствата на печене са малко по-различни от бялото брашно.

Домакинските мелници за брашно се предлагат в голямо разнообразие от ценови категории. Освен всичко друго, мощността на шлайфане в минута е определяща за цената. Купихме стартовата мелница Komo Fidibus 21 * 2007 Edition преди шест години и досега бяхме много доволни от нея. Решаващите фактори за решението ни за покупка тогава бяха добрите рецесии, ниската цена и външният вид - открихме мелница от дърво, по-хубава от тази от пластмаса. 😉

Обикновено има два различни типа мелнички: кои с камъкмелница и коя с откраднамелница. Мелниците с каменомелачки обикновено мелят само зърно, а не семена или ядки, тъй като в противен случай воденичните камъни щяха да залепнат. Мелниците със стоманена мелница обикновено също могат да смилат семена и ядки, но не мелят толкова фино, защото зърната се нарязват вместо настъргват. На практика обаче за ястия от прясно зърно и пълнозърнест хляб тази разлика не би трябвало да е значителна. Независимо от това, тогава предпочитахме да използваме мелница с каменна мелница.

Имаме и малка ръчна мелница: Schnitzer Ligno petit *. Това беше първата ни мелница за зърно, когато учехме да мелим зърно за нашата прясна зърнена чиния. Schnitzer Ligno petit се управлява от мускулна сила и е по-подходящ за по-малки количества зърно. Ръчната мелница не е подходяща за смилане на по-големи количества зърно за хляб или други сладкиши, освен ако не искате взискателна и продължителна тренировка на ръцете. 😉 Днес обичаме да вземаме малката ръчна мелница със себе си на пътувания, за да можем да мелим зърно прясно за закуска всеки ден.

Дробилка за люспи

Най-новият ни кухненски уред, който имаме едва от август тази година и вече не искаме да останем без него, е ръчният флакер Komo FlicFloc *. Можем да го използваме, за да изстискаме собствените си житни люспи за закуска. Нашите любими са прясно овесените овесени ядки.

Защо трябва да правите люспи сами? Както при прясно смленото брашно, причината е вкусовата и здравословна стойност. Защото закупените (овесени) люспи за съжаление не са толкова полезни. Поради високото си съдържание на мазнини, овесът бързо става горчив, щом зърното се счупи. Така че овесените люспи все още могат да се продават в магазина, те се загряват за кратко по време на производството. В допълнение към незаменимите мастни киселини, това разгражда и други жизненоважни вещества. Освен това, ако люспите се съхраняват дълго време, протичат процеси на окисляване с кислорода във въздуха, както е при брашното, и жизненоважни вещества се губят. Ето защо девизът на цялостните храни, богати на жизненоважни вещества, е "По-добре се люснете!"

Кухненска машина и миксер “Thermomix”

Веднага след нашата мелница, Thermomix е най-важният ни помощник в кухнята и също се използва почти всеки ден. Можете да мислите за Thermomix като за нещо като комбинация от кухненски робот и миксер, който може да загрява пресни съставки като специална функция.

Thermomix поема различни задачи за нас:

Наистина ни харесва, че за разлика от някои други кухненски уреди, Thermomix не заема толкова много място и не се състои от 1000 отделни части. Има само гърне с капак и свободно стоящо устройство, в което е поставено това гърне. (Строго погледнато, има и параход, вложка за бъркалка и шпатула за притискане на съставките. Тези три добавки обаче почти никога не се използват от нас.) Така че (всъщност) нищо не трябва да се сглобява специално, така че нашият Thermomix винаги е готов за употреба кухнята. Също така е много практично, че Thermomix може да се почиства бързо и лесно. Стоманената тенджера е приятно широка и ножът може да бъде изваден от саксията много лесно и без никакви допълнителни инструменти.

Но има, разбира се, и уловка: Thermomix е, за съжаление, изключително скъп. Сега трябва да платите почти четирицифрена сума. Също така намираме тактиката на продажбите на Vorwerk за малко специална. Vorwerk Thermomix не се предлага в магазините; рекламира се много повече в демонстрации, подобни на Tupperware партита. Мелани познаваше Thermomix от майка си и успя да убеди Sönke да обмисли устройството. Сонке би било много трудно да се убеди само от шоуто. 😉

Малък мощен миксер "Personal Blender"

В допълнение към Thermomix имаме и Personal Blender PB 250 * като малък, но мощен миксер. Персоналният пасатор е идеален за смилане или нарязване на малки количества, напр. Б. ядки или зърнени храни за намазване. Може да се използва и за пюриране на плодове, например банани за нашето ястие от прясно зърно. Обикновено се разбира със замразени плодове без проблеми (ако се добави малко течност). Въпреки това бурканът на пасатора винаги трябва да се поставя правилно в свободно стоящото устройство, в противен случай личният пасатор може да бъде повреден. В резултат вече унищожихме устройство ... Тъй като Personal Blender не е толкова огромен, той също е лесен за вземане със себе си, когато пътувате.

Дъска за рязане и остър нож

Малко незабележими, но може би най-важните помощници в нашата кухня са ножовете и дървените дъски за рязане. В крайна сметка ядем пресни плодове и зеленчуци на всяко хранене, така че не искаме да отделяме прекалено много време да ги нарязваме.

За да подобрим уменията си за рязане и да защитим пръстите си, сме гледали няколко видеоклипа в YouTube, в които професионални готвачи показват своите техники на рязане и дават съвети как да използвате ножовете.

Разполагаме с няколко малки ножа за прецизна работа на рязане и голям нож за готвач с по-дълго острие, който използваме за рязане, претегляне и нарязване на плодове, зеленчуци и билки. Нашата колекция се допълва от нож за нарязване на хляб, тъй като нямаме машина за хляб. Засега нито един от ножовете не е скъп професионален нож.

За да могат ножовете и дървените дъски да си вършат работата в продължение на години, е необходима малка поддръжка. Ето защо сме свикнали да почистваме и сушим ножове и дъски веднага след приключване на работата. От време на време даваме на нашите ножове малко фина настройка с нашата заточваща стомана, така че да останат приятни и остри. Нашите ножове и дъски никога не влизат в съдомиялната машина.

Дехидратор

Последното голямо допълнение към нашата кухня беше миналата есен дехидратор или дехидратор, който използваме за сушене на плодове и домати, производство на сухари и бисквити от суха храна и сухи зеленчукови остатъци за супа бульон. Температурата може да се регулира така, че храната, която трябва да се изсуши, да не се нагрява над 42 ° C и по този начин да запази качеството на суровите храни. Това обикновено не е възможно в нормална фурна.

Подобно на мелниците за брашно, дехидраторите също се предлагат в различни размери и ценови категории. Решихме за “Biosec De Luxe D6”, който поръчахме директно от италианския производител. (Междувременно има и германски посредник Veggie’s Delight за сушилните Biosec.)

Това, което ни хареса в този дехидратор, е, че идва от Европа, има много режими и слотовете са направени от метал вместо от пластмаса. Досега сме достигнали границите на капацитета само с шест тави за сушене на ябълкови пръстени.

Когато сушим много влажна дехидратирана храна като домати и бисквити, използваме хартия за печене от магазина за здравословни храни като основа. Това поддържа тавите на дехидратора чисти. Ето защо никога не сме пропускали специалните листове за вложки от производителя.

Много сме доволни от дехидратора. Един приятел наскоро беше поръчал Biosec De Luxe и изобщо не беше ентусиазиран. Твоята миришеше изключително силно на евтина пластмаса, затова тя веднага я върна. Прясно от опаковката, нашето устройство също миришеше малко странно, но това изчезна след два дни. Добре известни алтернативи са дехидраторите Excalibur и Sedona.

Малки кухненски помощници

В допълнение към по-големите уреди имаме и редица малки помощници, които улесняват ежедневието в кухнята.

Електронни кухненски везни

Разполагаме с електронна кухненска везна, която тежи с точност до грам. Ние ги оценихме много от втория ни курс по готвене, тъй като в училищната кухня нямаше правилно работещи кухненски везни.

Зеленчукова четка

Ядем почти всички плодове и зеленчуци с кожата, тъй като повечето жизненоважни вещества са директно под кожата. Мръсотията, разбира се, трябва да се измие предварително, в противен случай зъбите ви ще се смилят грозно. Brush Зеленчуковата четка е огромна помощ за почистване на плодовете и зеленчуците. Следователно при нас той постоянно се използва. Трябва, защото зеленчуците от нашата ферма за CSA често все още са покрити от „дебел“ слой земя.

Буркани за покълване

Предпочитаме да използваме нашите покълващи буркани със зелени капаци, за да отглеждаме кълнове. Такъв покълващ буркан струва само няколко евро, заема почти никакво място и е лесен за работа, защото всичко може да се направи в един контейнер: накисване на семена, отглеждане на кълнове и евентуално съхранение на кълновете в хладилника. След това стъклото и капакът могат лесно да се почистят в съдомиялната машина.

Класически ръчен миксер

Нашият класически ръчен миксер вече не се използва толкова много, но е непобедим за неусложнено разбиване на сметана или белтъци.

Малък тиган с пружинна форма

Наскоро закупихме малък тиган с диаметър 16 см. Това е идеалният размер за сурови торти или ако първо искаме да тестваме рецепта.

Ръчен блендер

Нашият ръчен пасатор се използва основно за пюриране на супи или за нарязване на съставките за банички. Тъй като не използваме яйца, баничките се държат по-добре, ако съставките са (частично) пюрирани.

Разтрийте

Имаме много проста ренде, която е виждала по-добри дни. 😉 Използваме го за настъргване на ябълки за нашите ястия от прясно зърно и зеленчуци като моркови за смесени салати. За по-големи количества настъргани зеленчуци използваме нашия Thermomix.

Спирална фреза за зеленчукови спагети

На панаира на сурови храни Rohvolution за първи път опитахме спагети от сурови храни, направени от тиквички, и бяхме развълнувани. Така че трябваше да се намери подходящ спирален нож. Нашият спирален нож работи чудесно за всички зеленчуци, които са кръгли като тиквички и моркови. Сонке получава криза само когато яде, когато Мелани преувеличава и спагетите от тиквички са дълги метри. 😉 Съществуват различни модели спирални ножове. Разполагаме със спирален нож Gefu Spirelli *, който прилича на голяма острилка и едва заема място.

Заключение

Това беше нашият кратък преглед на малките помощници в кухнята, които ни подкрепят в създаването на здравословни и сурови деликатеси. Не сме обсъждали други типични кухненски уреди, които могат да бъдат намерени в почти всяко домакинство, като хладилник, миялна машина, печка с фурна, тостер и електрическа кана. При нас това са много често срещани устройства.

Разбира се, бихме могли да си представим други помощници в кухнята. В момента флиртуваме между другото С

машина за тестени изделия: Досега имахме само листове за лазаня и юфка с панделки, разточени с точилка. Понякога има и трохи с юфка ... Да можеш да правиш пресни юфка с по-голямо разнообразие би било чудесно. (Имате ли препоръка за добра машина за паста?)
високоефективен миксер като Vitamix, Blendtec, KomoMix или Revoblend за наистина кремообразни зелени смутита & Co. Но това би било абсолютна луксозна покупка. Нашият Thermomix всъщност е достатъчен.

За да не възникнат недоразумения: Назовахме няколко имена на производители и устройства, в края на краищата искахме да докладваме за нашия опит с конкретните устройства. Ние обаче не сме спонсорирани от съответните производители или съответните дилъри. Ние обаче включихме няколко партньорски връзки към Amazon (отбелязани със *). Ако поръчате над нея, ще получим малка комисионна, но няма допълнителни разходи за вас.

В коментарите сте добре дошли да назовете алтернативни производители и да споделите своя опит. 🙂 Защото сме любопитни: Кои са любимите ви помощници в кухнята?