Подгряване на храна: Как да го направя най-добре и къде да бъдем внимателни

Знаеше ли? Подгрятите тестени изделия всъщност са по-здравословни

Загряването на храната е бързо и лесно Пастата и Ко са още по-здравословни. Не мислиш ли? Точно така. Отговорен за това е "устойчиво нишесте".

Това се случва, когато нишестените храни се охладят. В този процес част от висококалоричното нишесте се превръща от въглехидрати във фибри. Това означава: по-малко калории и по-дълъг Ситост.

The "Лека версия" продължава дори ако подгреете нишестена храна след това.

Трябва да се внимава при претопляне на тези храни

С някои храни трябва да внимавате, когато ги затопляте, в противен случай съществува риск Стомашни проблеми, диария или повръщане. Въпреки това: ако имате остатъци, например спанак, от самото начало съхранявайте правилно, често можете да ги загреете.

Дали бъркани яйца, пържени яйца или варени яйца, Яйца обикновено не са подходящи за загряване. Когато се охлади, протеините се променят - и стомахът ви тогава се бори много.

Някои видове масло стават гранясали, когато се претоплят. Това включва Масла от гроздови семки, орех, лешник и авокадо. Ако маслото вече е използвано за готвене, печене, пържене или пържене, при повторно нагряване могат да се получат и вредни трансмастни киселини.

Дълго време се говореше, спанак не трябва да се загрява поради съдържанието на нитрати. Отровният нитрит образува спанак, особено ако е оставен на стайна температура твърде дълго. Ако го поставите в хладилника след първото кипене и се охлади, можете да го загреете отново. Но го загрейте до над 70 градуса за поне 2 минути. Същото важи и за Цвекло и целина.

В Гъби Съхранението също е от решаващо значение: ако ги оставите за по-дълго на стайна температура, съществува риск от разпространение на бактерии. Готвените гъби имат високо съдържание на вода и са идеална среда за размножаване на микроби. Така че подгрявайте само гъби (поне 70 градуса), които са се охладили бързо след първата подготовка и след това са стояли в хладилника. Но: Гъбите, които сте съхранявали в хладилник за един ден, за съжаление принадлежат на боклука - както и остатъците от претоплени гъбни ястия.

Също риба бързо се влошава поради високото съдържание на вода и протеини. Тук важи същото като за гъбите.

домашни птици обикновено е податлив на бактерии (в най-лошия случай салмонела), така че винаги трябва да го готвите добре. Високите температури също са важни при затопляне: загрейте го напълно до поне 75 до 80 градуса за няколко минути. Микровълновата фурна не е подходяща, защото често не загрява продуктите равномерно (те често все още са студени в средата). Ако имате много чувствителен стомах, по-добре не яжте затоплени домашни птици, тъй като това ще промени структурата на протеина и ще направи по-трудно смилането.

Картофи трябва да ги претопляте само ако ги приберете своевременно в хладилника. Тук могат да се събират и бактерии. При нагряване се уверете, че целият картоф се загрява равномерно, в продължение на няколко минути до поне 70 градуса.

Така че е важно, Оставете остатъците да се охладят бързо и след това ги приберете в хладилника - за предпочитане на долната стъклена плоча, защото там е най-готино. Между другото: Хладилникът трябва да е между 2 и 4 градуса по Целзий.

Внимание: Бременни жени, малки деца, възрастни хора и болни по-добре е да не консумирате тези храни затоплени. С тях с хранителни отравяния, които никога не могат да бъдат напълно изключени, не се забърква.

Ето как работи микровълновата печка

Има почти във всяка кухня микровълнова печка. Как се загрява храната в него? Като във фурната ли е? И защо плочата се върти?

Истина или мит - В микровълновата печка наистина се губят повече витамини?

Поставете чинията, затворете вратата, хапнете - храната вече е с идеалната температура. Може да е толкова хубаво, ако не бяха всички предразсъдъци срещу микровълнова печка. Едно нещо е особено упорито: устройството убива Витамини. Но дали това наистина е вярно?

Не, казват експерти от Германски институт за хранене на човека (DIfE). Когато се загреят правилно, в микровълновата печка не се чупят повече витамини, отколкото във фурната или печката.

Познания в микровълновата фурна: така затопляте храната си правилно

Най-високо ниво и възможно най-бързо? Не е добра идея - тогава витамините всъщност могат да намалят.

По-добре: готвач Храна като броколи няколко минути при температури около 70 градуса. Храна, която е податлива на бактерии, но по-дълго и при по-високи температури.

Витамините са разтворими във вода. Колкото повече вода съдържа вашето ястие, толкова повече витамини се "изпаряват" в микровълновата печка. Следователно: Не добавяйте допълнителна течност и винаги оставяйте маринованата храна да се отцеди добре.

Видеоклипове, свързани с темата

5 неща, които определено принадлежат на микровълнова печка

Светкавични ястия за микровълновата

Това ще поддържа напитките ви хладни в колата, въпреки че е така.

15 мита за 15 минути: храна

Загрейте, вместо да го изхвърлите: трикове и хакове за.