Съвет за приготвяне: рибена супа

Съставки за 4 порции:

За рибената супа:
500 g риба и ракообразни (напр. Сьомга, сайда, сом, скампи)
2 глави лук
1 скилидка чесън
50 г корен от магданоз
50 г целина
300 г миди
3 супени лъжици зехтин
500 мл рибен бульон
500 г домат, нарязан на парчета

За майонезата:
5 супени лъжици майонеза
1 вар, от него жар
1/2 връзка естрагон

ПОСЛУГИ
Багет, кервил за гарнитура, лайм, от които сокът

Подготовка:

Измийте рибата под течаща вода и нарежете на парчета с размер хапка.

Обелете и нарежете на кубчета лука и го изпотете в голяма тенджера със зехтин. Обелете чесъна и изцедете лука с преса за чесън.

Обелете корена на магданоза и разрежете на две по дължина, за да направите фини ивици. Нарежете също целината на фини ивици и добавете в тенджерата заедно с корен от магданоз. Долейте с рибен бульон и буци домати и оставете да заври. Изсипете рибата и оставете да къкри леко за 10-20 минути.

Оставете да заври достатъчно вода за мидите и ги оставете да врят 5 минути, докато се отворят. Подредете всички миди, които останат затворени. Добавете всички отворени миди към рибената супа.

За майонезата нарежете естрагона на ситно и измийте и разтрийте вар. Разбъркайте и двете съставки в майонезата и подправете на вкус.

Рафинирайте супата с кервил и няколко пръски сок от лайм и сервирайте. Сервирайте хляба с майонезата с рибената супа и се насладете.