Фосфор: съдържа се в почти всички храни

Дори ако фосфорът не се ползва с репутацията на „костен минерал“ - подобно на калция - този химичен елемент е незаменим за структурата на костите.

Човешкото тяло съдържа около 600 до 700 грама фосфор. Повече от 85 процента от него е в костите, той е от съществено значение за структурата на костите. Фосфорните съединения се намират и във всички други телесни клетки: Те са компоненти на клетъчните стени и генетичния материал в клетката. Фосфорът е незаменим и за генериране и оползотворяване на енергия. Като буферна система помага да се поддържа стойността на рН в организма стабилна.

Изискването за фосфор е покрито предимно с храна

На практика липсва дефицит на фосфор, тъй като количеството фосфор в храната почти винаги покрива нуждата. В крайна сметка почти всички храни съдържат фосфор. Този химичен елемент може дори да се намери в добавки като емулгатори, консерванти, освобождаващи агенти и модифицирани нишестета. Дефицит може да се очаква само в много специални ситуации: например при злоупотреба с алкохол и неправилно изкуствено хранене, при дерайлиращ метаболизъм на захарта и при нарушена абсорбция на фосфор.

Признаци на дефицит са омекотяването на костите и нарушената нервна система. Ако има дефицит, функцията на червените и белите кръвни клетки също е нарушена. Германското общество по хранене препоръчва дневен прием на фосфор от 700 милиграма за възрастни. Точна спецификация за различни възрастови групи - както при магнезия - не е възможна за фосфор.