Хранене • Здраве • Екология • Градина • Честна търговия

Блог за биологични теми

Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
Екологична сграда с местно дърво
Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
Берете пресни стриди в градината
Зелените водорасли Хлорела
Релаксация с лечебни растителни масла
Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
Храни, които насърчават здравето на червата
Доставчици на вегетариански протеини
Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
Ако всички бяха вегетарианци .

Био теми
в Twitter

Червените, лилави и сини плодове от градината, полето и гората са винаги апетитни и вкусни. Те също са пълни с ценни съставки. Лечебните сили на боровинките, бъза и боровинките, но и на виното, са дълбоко вкоренени в народната медицина в Европа; тяхното приложение има дълга традиция.

Плодове в червено и синьо - антоцианините

Естествените оцветители в плодовете принадлежат към голямата група полифеноли или танини. Известно е, че много растителни феноли са здравословни вещества. Антоцианините, цветните пигменти в сините и червените плодове, играят основна роля. Според научни изследвания им се приписват защитни ефекти срещу дегенеративни заболявания на сърдечно-съдовата система, ставите, очите, кожата или бъбреците. Това се основава на техния антиоксидантен потенциал, т.е. способността да свързват свободните радикали в тялото. Свободните радикали, които възникват от UV, рентгеново и радиоактивно излъчване, от химични вещества и от много метаболитни реакции в тялото, атакуват телесните клетки и причиняват заболявания в различни органи в допълнение към естествения процес на стареене.

Смята се също, че свободните радикали са причина за рак. Антоцианините се продават в концентрирана форма под името OPC (олигомерни процианидини) като хранителна добавка.

Плодовете са чисто здраве

Плодовете имат и други здравословни съставки. Някои от тях съдържат много пектин, който е полезен и полезен за стомаха и червата. Високото ниво на витамин С е добре познат здравен фактор, който не може да бъде надценен. Многото плодови киселини и фруктоза освежават и ободряват и допринасят за вкуса.

пектин

Пектинът служи като желиращ агент и е веган алтернатива на желатина. За разлика от желатина, пектинът е въглехидрат (по-добре: полизахарид). Пектините са несмилаеми за хората, така че нямат калории. Пектинът все още е полезен и здравословен. Пектинът се грижи за чревната лигавица, осигурява физиологично здравословна ниска стойност на рН в червата, свързва тежки метали и осигурява тяхната екскреция. Храната, богата на пектин, повишава чувството за ситост и понижава нивото на холестерола. Пектинът се използва за приготвяне на конфитюри и желе от плодове, но също така и за веган сладкиши. Пектинът е диетично влакно в нашето тяло. Пектинът е растителен, разтворим във вода и силно подуващ се. Пектините са компоненти на клетъчните стени, особено в плодовете и плодовете. Кората на цитрусовите плодове и ябълковите кюспе, от които пектинът също се произвежда в промишлен мащаб, са особено богати на пектин.

Някои особено ценни местни горски плодове са:

- Боровинка

- старейшина

- червена боровинка

Боровинка

Боровинката или боровинката (Vaccinium myrtilis) е неизискващ храст джудже, който расте до 50 см височина и е роден в леки иглолистни гори, пустини и блата в Централна и Северна Европа. На някои места храстите на боровинките покриват цялото горско дъно.

Малките плодове със синя, често бяла замръзнала кора и лилаво месо узряват от юли до септември. Те боядисват ръцете и зъбите в интензивно тъмно синьо.
Боровинката може да се обърка с малко по-голямата, по-малко вкусна боровинка (V. uliginosum), чийто плодов сок е лек и неоцветен.
Култивира се боровинката V. corymbosum, която идва от Северна Америка и е висока до 2 м. Добивът им е по-висок, плодовете им са по-големи и по-трайни от дивите боровинки по време на транспортиране. Плътта на култивираната боровинка обаче не е синя или черна, а безцветна и има по-малко характерен вкус. Стоките за продажба на торти, сокове и прясна консумация идват отчасти от диви колекции в Източна Европа и съседните ни страни, отчасти от културата.

Плодовете на боровинката имат всичко, когато става въпрос за здравословни съставки. Те съдържат плодови киселини, инвертна захар и пектини, ценните антоцианини и флавоноиди, включително кверцетин, противовъзпалителни танини и аминокиселината триптофан, която ви помага да заспите.
Плодовете на боровинките дори се използват медицински. Те се използват срещу диария и подобряват зрителните показатели през нощта. Външно те противодействат на възпалението и помагат за зарастване на рани.

старейшина

червена боровинка

Lingonberry Vaccinium vitis-idaea (снимка вляво), наричана още червена боровинка, е свързана с боровинката, подобна е на семейство вереск (Ericaceae) и има много малко изисквания към местоположението. Все още расте спорадично в местните ниски и високи планински вериги, но особено в Северна Европа и Азия, както и в Гренландия и Аляска. Срещат се в издигнати блата, блата и иглолистни гори с кисела почва.
Вечнозеленият храст джудже достига максимална височина от 30 см. Малките, яркочервени плодове узряват от август. От дивите червени боровинки, които се събират за продажба, сега са избрани някои сортове за търговско отглеждане.

червена боровинка

Нашата червена боровинка е тясно свързана с червената боровинка, носеща червени горски плодове (V. oxycoccos) и американската червена боровинка (дясна снимка) (Vaccinium macrocarpon). Червените боровинки имат по-големи плодове с диаметър около инч. За разлика от боровинките, те се отглеждат на голяма площ и се заливат с вода за прибиране на реколтата. Плаващите боровинки могат да се берат механично с помощта на усъвършенствана технология за отглеждане и събиране на реколтата.

Червените боровинки и боровинките могат да се използват еднакво за сосове и компоти, с ястия от дивеч или в сладкиши. Местната червена боровинка има малко по-интензивен тръпчив и кисел вкус от червената боровинка, което се дължи на по-високия дял на кората. От друга страна, червената боровинка е добра закуска плодове сурови или захаросани поради по-добрия размер на плодовете. Червените боровинки също стават все по-популярни в сокове и смутита, които естествено придават красив червен цвят.

Съставките на червена боровинка и червена боровинка са сходни. И двете съдържат много пектин, плодови киселини, феноли и флавоноиди, както и витамин А. Червената боровинка съдържа повече желязо и витамин С, отколкото червената боровинка. Сокът от плодовете се използва успешно срещу проблеми с пикочния мехур и инфекции на пикочните пътища поради своите антивирусни, бактерицидни и фунгицидни активни съставки.

Жив плет - растения

Aroniapflanzen.de има широка гама от диви плодове и сортове директно от разсадника. Тук можете директно да поръчате контейнерни стоки и по време на засаждането на растения с гол корен. Aroniapflanzen.de

предлага и растителен каталог с подробни описания на сортовете.
Градинските растения и растителният каталог могат да бъдат поръчани онлайн: www.aroniapflanzen.de.

Диви плодове - ботаника - отглеждане - рецепти от Тури Мааг и Ерика Люшер
Fona Verlag, Ленцбург, 2009 г., 153 страници, твърди корици, 70 цветни снимки, 19,90 €.
Портрети от 26 диви плода, със съвети за събиране, отглеждане в собствената ви градина и много вкусни рецепти!
Поръчайте книгата от Amazon

Великденска фея и амазонка - забравени сортове горски плодове, преоткрити
Брижит Барта-Пихлер, Мартин Фрай, Бернд Кайтна, Маркус Зубер
AT-Verlag, Баден и Мюнхен, 2006 г., 160 страници, множество цветни снимки, подвързани с прахообразно яке, 23,90 € .
Културна история, 100 разнообразни портрета и практически съвети. Повече ▼.

Кухня Бери - Деликатеси от градината, гората и поляната от Едит Бекман (Ред.)
Hädecke Verlag 2003, 125 страници, ленено покривало с прах, 79 снимки; 19,90 евро.
Красиво представената книга се състои от две части: В първата част са представени 20 различни, понякога доста непознати, горски плодове като търсен плакат. Можете да разберете най-важните неща за ботаниката, новини за сортове и породи, информация за ползите за здравето и съвети за култура за собственото ви отглеждане. Във втората част има изискани и вкусни, солени и сладки рецепти за горещи и студени дни.
Поръчайте книгата от Amazon