Пълнозърнест хляб за дарители на сила и фитнес

Библията казва, че хората не живеят само с хляб, това е вярно, но също така е вярно, че в Германия, страната с най-много видове хляб, храненето без хляб също е немислимо. Изглежда неслучайно първият „Музей на културата на хляба“ е открит в Улм през 1955 г. Тук е доказано, че историята на хляба е част от човешката история. Така че хлябът има много дълга традиция, защото хората започнаха систематично да отглеждат зърнени храни за храна преди 10 000 години.

хляб

Пълнозърнест хляб от дозатора за сила и фитнес "Силата се вижда"
Снимка: осем и седемдесет flickr.com

Днес историята на хляба може да се прочете чрез най-разнообразното развитие и характеристики в огромния диапазон. Хлябът и днес се смята за основата на храненето. Но кой хляб е добър и служи като основа за здравословно хранене и защо и тук има източници на грешки, когато съставките за неговото производство по същество винаги са зърно, вода, подправки и набухвател?

Степента на смилане на брашното е определяща за стойността на хляба!

Що се отнася до пълнозърнестия хляб, името вече съдържа това, което го прави ценен, а именно „пълнозърнест“. Видът на преработката на пълнозърнестото и полученото брашно за пълнозърнест хляб се различава значително от останалите така наречени екстрактни брашна с ниска степен на смилане. Типовият номер класифицира брашна, посочва количеството минерали, останали след изгаряне на 100 g брашно. При тип 405 обичайното брашно за торти, бял хляб, светли кифлички и препечен хляб, ендоспермът, частите на черупката и разсадът са строго разделени един от друг, за да се получи тази най-фина структура. Така наречените "трици" са създадени от тези компоненти и са много богати на протеини, минерали, мазнини и фибри и поради това често се използват като ценен фураж за животни.

Тези, които трябва да дъвчат дълго време, имат по-голяма енергия

пълнозърнест

Ако погледнете графиката, бързо става ясно, че при ниска степен на смилане се губят важни съставки, ако в тези брашна се използва главно ендоспермът. Ако за смилане се използва само по-малка част от черупката и разсада, се създават тип 550, 812 или 1050, при което тези брашна се разпознават по по-тъмен цвят и следователно се използват за малко по-тъмни смесени видове хляб. Ценните пълнозърнести брашна, в които е преработено цялото зърно, не са класифицирани, тъй като са обект на естествени колебания.

В Германия има насоки за пълнозърнести продукти, които, ако носят името, трябва да съдържат брашно, направено от 90% от зърното с всички негови компоненти. Това обаче не означава, че по-фини, по-фино смлени пълнозърнести брашна вече не могат да бъдат направени в пълнозърнест хляб, както споменахме, цялото зърно трябва да е било преработено. Тук може да се намери цялото разнообразие от фибри, минерали, витамини и сложни въглехидрати.

Постоянството на кръвната захар е важно при отслабването

Продуктите с екстракт от тип 405, от друга страна, могат да осигурят само прости въглехидрати, които не поддържат постоянна кръвна захар и следователно са по-малко източник на енергия за тези, които се интересуват от фитнес или тези, които искат да отслабнат. Проучванията са установили, че сутрешното снабдяване с пълнозърнести храни, особено ръж и ечемик, поради ниския гликемичен индекс (GI), поддържа нивото на кръвната захар стабилно до 10 часа. Обикновените въглехидрати като препечен хляб не могат да направят това!

Пълно зърно - пълна енергия

Пълнозърнестият протеин е особено богат на незаменими аминокиселини, които са особено полезни като градивни елементи за мускулната тъкан. Пълнозърнестите продукти също са важен източник на фибри, тъй като растителните влакна ви правят особено сити и тъй като не са напълно усвоени, те имат положителен принос за здравето на червата.

Всички основателни причини да се върна към пълнозърнестия хляб, което е и молбата ми като личен треньор в хранителните съвети на моите клиенти. Pumpernickel, пълнозърнест хляб или фин пълнозърнест хляб, хрупкав хляб, Finnbrot за препечен хляб или пълнозърнест хляб с висок дял спелта, ленено или слънчогледово семе са идеално подходящи за оптимално снабдяване, особено сутрин, а също и като контрапункт на шоколадовите блокчета за между храненията. Дори ако трябва да дъвчете по-дълго ...
Подкрепете Foodwatch, като се съгласите с хранителния светофар.

Точно така, трябва да решите дали искате да ядете „картон“, който бързо изгаря и изгасва, или ще изберете „въглища“, които можете да използвате по-дълго. Добър апетит