Пълнителите правят храните подходящи за диети

Пълнителите често се използват в храни с намалено съдържание на калории, защото осигуряват насипни и определени вкусови свойства без калории. Много от тези вещества могат да бъдат направени с помощта на генно инженерство и някои от веществата могат да причинят алергични реакции.

Много често, когато ядете нискокалорична храна, вие също я приемате Пълнители за него. Въпреки че те дават маса, те обикновено са несмилаеми и следователно не осигуряват никакви калории.

Целулозата поддържа растенията изправени и прави "кремообразните" храни нискокалорични

Най-известният пълнител вероятно е целулозата (Е 460). Целулозата, която е несмилаема за хората, е най-често срещаното вещество в растителните клетки с масова част от 50 процента. Много големите молекули целулоза се комбинират, за да образуват още по-големи структури, които водят до устойчиви на разкъсване влакна и поемат поддържаща функция в растенията. E 460 е одобрен за всички храни без ограничение на максимално количество и го срещаме в много леки продукти, които придава кремообразно усещане за уста, без да доставя калории.

Универсална гума гуар

Гума от гуар (E 412), която също е одобрена като желиращо средство, средство за обработка на брашно и сгъстител, се използва по много подобен начин. Брашното, получено от семената на растението гуар, съответно често се намира в храната, например в печени продукти, супи, сосове, конфитюр, консервирани плодове и зеленчуци, сладолед, десерти и смесени млечни напитки.

За избягващите ГМ не е лесно

От 25 одобрени пълнители могат - не трябва! - 13 са произведени с помощта на генетично модифицирани организми. Тъй като това не е показано на опаковката, всеки, който иска да се храни без ГМО, трябва напълно да избягва следните добавки: ксантан (Е 415), сорбитол (Е 420), манитол (Е 421), соева полиоза (Е 426), целулоза (Е 460), етил целулоза (Е 462), хидроксипропил целулоза (Е 463), хидроксипропилметил целулоза (Е 464), метилетил целулоза (Е 465), омрежена карбоксиметил целулоза (Е 468), ензимно хидролизирана натриева карбоксиметил целулоза (Е 469), полидекстроза Е (1200) ) и окислено нишесте (E 1404).

Филъри: страдащите от алергия трябва да бъдат внимателни

Хората със склонност към алергични реакции също трябва да бъдат внимателни. Поне при опити с животни трагакантът (Е 413) се е доказал като силен алерген. Тъй като много хора са алергични към соя, храните с пълнител соева полиоза (Е 426) трябва да бъдат специално етикетирани. И много хора, които са алергични към соя, не могат да понасят гума гуар (E 412) и следователно трябва да я избягват. Арабската гума (E 414) също може да причини алергични реакции при някои хора.