числа

Около една трета от храната, която се произвежда за консумация от човека, се губи от полето до чинията. Това е 1,3 милиарда тона всяка година, изчислява Световната организация по храните (FAO, 2011).

милиона тона

Базова линия 2015: Дванадесет милиона тона хранителни отпадъци в цялата страна

С изследването „Хранителни отпадъци в Германия - изходно ниво 2015“, публикувано през септември 2019 г., обемът на хранителните отпадъци беше определен за първи път по цялата верига за доставка на храни в секторите на първичното производство, преработката на храни, търговията на едро и дребно, изхранването извън дома и частните домакинства.

Проучването на института „Йохан Хайнрих фон Тюнен“ (TI) показа, че в Германия - въз основа на 2015 г. - всяка година се изхвърлят около 12 милиона тона храна. 12 процента (1,4 милиона тона) хранителни отпадъци се генерират в първичното производство. Преработката на храни произвежда 18 процента (2,2 милиона тона). В търговията на едро и дребно това е четири процента (0,5 милиона тона), а 14 процента от хранителните отпадъци (1,7 милиона тона) се генерират в извън дома. Най-големият дял, 52 процента (6,1 милиона тона), е в частните домакинства.

За изследването са използвани различни методи. Те включват директни измервания, масови баланси, анализи на отпадъци, проучвания и преброяване, някои от които са комбинирани помежду си. Това винаги са най-добрите данни, налични по време на разследването. Несигурността в ситуацията с данни съществува главно в областите на първичното производство, преработката и търговията на едро и дребно. Работата на форумите за секторен диалог по Националната стратегия трябва да допринесе за подобряване на ситуацията с данните. Понастоящем се разработва концепция за непрекъснат мониторинг на хранителните отпадъци с възможност за периодични серии. Въз основа на по-добри данни, базовата линия за 2015 г. може да бъде преразгледана, ако е необходимо, и постигането на целите може да бъде непрекъснато проверявано.

Какво се губи в полетата и в производството

От селското стопанство до преработката на суровини до промишленото и ръчно производство на храни - там, където се произвежда ценна храна, много се губи ненужно. Причините са различни: Тъй като храната не отговаря на стандартите, защото не всички суровини се използват в производството или защото възникват непродаваеми излишъци. Тук можете да намерите избрани решения.

Загуби на храни в търговията на дребно

Дългото време за отваряне, пълните рафтове до затварянето на магазина и поведението при пазаруване, което е трудно да се изчисли, са основните предизвикателства за търговията на дребно всеки ден, особено когато става въпрос за нетрайни храни. Не всички стоки от зоната за пресни продукти все още могат да се предлагат на следващия ден, а има и продукти, повредени по време на транспортиране и храни, чийто срок на годност преди или срок на годност е изтекъл. Общо годишно в търговията на дребно се генерират 550 000 тона хранителни отпадъци. Форумът за диалог на едро и дребно има за цел систематично да намалява хранителните отпадъци при търговците на едро и дребно в Германия. Освен това има множество дейности срещу хранителните отпадъци от отделни компании на дребно.

Хранителни отпадъци в кетъринг извън дома

В кетъринга извън дома, най-голям дял от хранителните отпадъци възниква спрямо използваното количество: Тук до 35 процента от приготвената храна се озовава в боклука. В същото време се твърди, че индустрията има най-голям потенциал за избягване на разхищаването на храни. В диалоговия форум за външно хранене се разработват, тестват и превръщат в насоки специфични мерки за намаляване на хранителните отпадъци в тази област. Тук можете да разберете какво се прави и в столовите и ресторантите за борба с хранителните отпадъци.

Битови отпадъци

Частните домакинства в Германия изхвърлят главно плодове и зеленчуци; те представляват 34 процента от отпадъците. Втората най-често приготвена храна се озовава в боклука (16 процента), следвана от хляб и хлебни изделия с 14 процента. Това показа първото представително проучване по темата. Това беше показано чрез систематично регистриране на хранителни отпадъци в частни домакинства в Германия ", извършено през 2017 г. от Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) от името на Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL). Общо около 6,1 милиона тона от тази есен в частните домакинства Най-голямо количество хранителни отпадъци. Все повече хора от гражданското общество вече не искат да го приемат. Примери за тяхната дейност можете да намерите тук.