Pinsa малко по-различният вид пица

Септември свърши и синхронизираното печене за месеца. Публикацията съдържа реклама/връзка към хора и блог

Винаги е вълнуващо, защото рецептата е достъпна само няколко дни преди синхронизирано печене, възможно ли е вече да е изпечено или е нещо ново, което никога досега не сте пекли. Zorra от 1x PLEASE STIR aka Saucepan и Sandra от From-Snuggs-Kitchen избраха рецептата за Pinsa от lamiacucina за този месец

Никога преди не бях чувал за това, вероятно ще се запитате и ще си помислите, когато видите снимката, че е пица, казвам, че е подобна на пица.

Pizza и Pinsa също изглеждат объркващо сходни на пръв поглед, но между тях има големи разлики. Вече се различават по брашното, за пшеничното и оризовото брашно от пинса се използват закваска и соя (аз използвах брашно от нахут). Соята осигурява твърдост, оризовото брашно - лекота, а закваската - смилаемост и хлабаво и ефирно тесто. Най-голямата разлика при класическата пица е, че тестото с щифтове се оставя в хладилника за 48 до 72 (макс. 120) часа, преди да се обработи допълнително. Дългосрочното готвене прави тестото смилаемо и по-лесно смилаемо.

За приготвянето на тестото сложих всички брашна в купа, разтворих 0,2 g прясна мая в малко вода, тук използвах по-малко мая, отколкото е посочено в рецептата, но взех малко от моя Lievito Madre и и двете добавени към брашното.

Месих тесто с кухненския робот в продължение на 6 минути с кухненския робот, след това добавих солта и замесих тестото още 2 минути, след което дойдох малко зехтин към тестото и евентуално малко повече вода тестото трябва да е по-меко като тесто за пица, сега тестото се меси с кухненския робот за още 20 минути.

След това тестото се оставя да почине за 30 минути, докато се меси рамото за месене за 3-5 оборота на всеки 10 минути. След това тестото се поставя в купа с капак и се поставя в хладилника за 48 часа.След 24 часа опънах и сгънах тестото отново. Можете също така да държите тестото в хладилник до 120 часа.

В деня на печене изваждате тестото от хладилника и го оставяте да се аклиматизира за 2-3 часа при стайна температура, преди да го обработите допълнително. След това разтегнете и сгънете веднъж и разделете на 2 или 4 парчета тесто, направих 4 малки щифта. Оформете тестото в овална форма и оставете да втаса покрито за 1 час.

След това оформете парчетата тесто на продълговати форми и ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Добавих малко брашно към хартията за печене, но не е нужно. Тестото работи наистина добре и бях абсолютно развълнувана.

Сега можете да покриете четките според вашия вкус.

Сега четките се пекат в предварително загрятата фурна за около 11 минути. Заключение четките са вкусни, хрупкави отвън и меки отвътре с големи пори. Със сигурност ще правя това тесто по-често.

Ето рецептата ...