Пиле фрикасе - диетата на мъжа

Предлагам две версии: по-опростената с пилешки гърди и традиционната, но малко по-трудна, с цяла супа пиле.

Вариант 1, с пилешки гърди:
В тенджера кипнете около 500 ml вода с teas плоска чаена лъжичка сол. Поставете цели пилешки гърди в тенджерата и оставете да къкри около 15 минути на средна температура. Извадете месото от тенджерата, оставете го да се охлади малко и нарежете на малки парченца с големината на хапка. Запазете водата за готвене в друг съд.

Почистете пресните гъби на сухо с четка - не мийте; губи се много вкус - и се нарязва на филийки.
Изсипете водата от аспержите, но я запазете и нарежете аспержите на парчета с дължина около 3 cm.

Оставете остатъка от водата за готвене и около 100 ml вода от аспержи да заври с 250 ml Alpro Soya Cuisine, 3-4 мерителни лъжици биндобин, 2 чаени лъжички гранулиран бульон, 6 супени лъжици лимонов сок, малко пипер, щипка индийско орехче и гъбите.
Добавете месото и аспержите и разбъркайте внимателно. Оставете фрикасето да къкри още 5 минути и след това добавете няколко шприца сос Уорчестър на вкус.

Вариант 2, с цяла супа пиле:
Количеството фрикасе, което може да се направи с цяло пиле, разбира се е по-голямо от двете порции в другите рецепти. Така че или има фрикасе в два дни, или вие каните гости.

Ако искате да използвате замразено супено пиле, изрежете го от найлоновото фолио и го оставете да се разтопи за една нощ в хладилника. Изхвърлете размразената вода, отстранете всякакви пластмасови торбички с карантии и шия от коремната кухина и измийте пилето отвътре и отвън под течаща вода.

Почистете супата от зеленчуци, обелете лука и нарежете всичко на големи парчета. Поставете супата пиле с шията и вътрешностите, ако има такива (придава на бульона повече вкус), в тенджера с вода, която не е твърде малка.
Пилето трябва да е поне три четвърти във водата. Добавете добра чаена лъжичка сол, супата от зеленчуци и парченцата лук и задушете пилето на умерен огън със затворен капак за около 90 минути. Пилето се прави, когато месото може лесно да се отстрани от костта.

Извадете пилето от бульона, отцедете добре и оставете малко да се охлади.
Изсипете бульона през сито в друга тенджера. Вече имате много повече отличен пилешки бульон, отколкото е необходимо, за да продължите да готвите. Запазете го за друго ястие за ден-два или замразете бульона на порции. Той ще може да придаде по-добър вкус при готвене от гранулирания бульон, който съм включил в останалите рецепти за простота.

Можете да изхвърлите зеленчуците в ситото. Отстранете кожата от леко охладеното пиле, отделете месото от костите и, ако е необходимо, продължете да режете или откъсвате на малки парченца.

Нарежете гъбите сухо почистени с четка на филийки.
Нарежете консервираните аспержи на парчета с дължина около 3 см, запазете водата на аспержите.
Поставете 500 мл от пилешкия бульон и 100 мл вода от аспержи обратно в тенджерата и оставете да заври с 250 мл соя Алпро, 3-4 мерителни лъжици биндобин, 6 супени лъжици лимонов сок, малко черен пипер, щипка индийско орехче и гъбите.
Добавете месото и парчетата аспержи и разбъркайте внимателно; след това оставете фрикасето да къкри леко за около 5 минути и ако е възможно, подправете с няколко шприца сос Уорчестър.

- 500 г пилешки гърди
- 1 буркан/кутия аспержи (приблизително 200 g отцедено тегло)
- 250 г пресни гъби
- Bindobin
- гранулиран бульон (предлага се и като пилешки бульон)
- 250 ml соева кухня Alpro (сметана за готвене)
- Лимонов сок
- индийско орехче
- Уорчестър сос (по желание)
- Сол пипер

За алтернативния вариант:
- 1 връзка зеленчуци супа
- 1 глава лук
- 1 супа пиле около 1200гр