Пикантна храна - спокоен стомах?

Мненията за пикантната храна са различни: някои смятат, че тя е нездравословна, докато други приписват навика да ядат редовно храни редовно на тяхното благосъстояние. Докато някои ядат пикантна храна, за да подпомогнат храносмилането, има хора, които получават киселини или диария от хранене с люти подправки. Лютите подправки наистина имат предимства, но не прекалявайте с тях.

Храненето с пикантност ви прави щастливи

Капсаицин е името на активната съставка, която заедно с други капсаициноиди е отговорна за пикантния вкус на лют червен пипер и червен пипер. Въпреки че е безвкусен, той дразни нервните окончания, които обикновено усещат импулси на топлина. Ние възприемаме това като изгаряща острота.

Всъщност мозъкът ни получава сигнал за болка, когато ядем пикантна храна. В резултат на това се отделят ендорфини. Подобна е ситуацията и с веществото пиперин в пипера; човек говори за "Pepper-High-Effect". Чили и други люти подправки понякога дори се наричат вид естествено лекарство, защото хормоните на щастието могат да имат релаксиращ ефект върху тялото.

Яжте пикантно: здравословно или нездравословно?

Представете си, че ядете особено огнена порция чили кон карне. Само след няколко ухапвания ще ви стане горещо и ще имате мъниста пот на челото си. Това е така, защото пикантната храна е Топлинни рецептори активирате. Това стимулира кръвообращението в тъканта, порите се отварят, потим се - това се смята за причината за често пикантната кухня в много горещи страни, тъй като по този начин пикантната храна понижава телесната температура.

Освен това много от съставките в лютите подправки или храни имат антибактериален ефект. Горещите зеленчуци като лук, чесън и праз имат антибиотично и дезинфекционно действие. Пикантната храна е полезна и за устната хигиена - при условие, че сте в добро здраве - защото стимулира потока на слюнката.

Отслабнете чрез пикантна храна

Пикантната храна стимулира притока на кръв към лигавиците, което засяга вкусовите рецептори. Следователно лютите подправки действат и като подобрители на вкуса. Производството на стомашен сок се насърчава и от пикантната храна.

Освен това се стимулира храносмилането, особено мазните храни - италиански учени проведоха проучване в Болоня, в което хората, страдащи от диспепсия (често наричана „храносмилателни разстройства“ в народния език) значително облекчават симптомите си, като запек може да постигне няколко седмици консумация на червен пипер на прах.

Друг тест беше извършен от екип изследователи от университета в Тасмания в Австралия: Сравнявайки две тестови групи, беше възможно да се докаже, че пикантната храна - в случая лют червен пипер - регулира нивата на инсулина. Колкото повече нива на инсулин се покачват, толкова по-голяма е вероятността за наддаване на тегло.

Пикантната храна също може да има усилващ ефект върху превръщането на калориите в топлина - с други думи, тя увеличава консумацията на калории. Тези, които не са свикнали с лютите подправки, се хранят по-бавно и достигат границата на насищане с по-малки количества.

Хранене пикантно: нездравословна бременност?

Много бъдещи или кърмещи майки се страхуват, че пикантните храни ще навредят на децата им. Лекарите всъщност ви успокояват: Можете да ядете пикантна храна дори по време на кърмене и бременност, стига майката и детето да се чувстват комфортно и да не консумирате тонове много люти подправки.

Майките от страни с пикантна кухня обикновено не променят хранителните си навици по време на бременност и децата им не са ощетени. Важно е да не можете да ядете много пикантно през нощта, но степента на пикантност да се увеличава постепенно - независимо дали бременна или не, дете или възрастен.

Кога пикантната храна е нездравословна?

Пикантната храна обаче може да стане нездравословна, ако има стомашни проблеми: Тъй като производството на стомашни сокове се стимулира, симптоми като киселини могат да се изострят. Хроничната киселина от своя страна може да насърчи развитието на рак на хранопровода. В допълнение към годините на интензивно пушене и консумация на алкохол, консумацията на много пикантни храни за дълги периоди от време понякога се добавя към списъка с причини за рак на хранопровода.

Болки в стомаха и гастрит също могат да се получат, когато чувствителният стомах трябва да смила пикантна храна. Някои хора реагират и с диария. Освен това се обсъжда възможна връзка между дразненето на пикочния мехур и инконтиненцията на пикочния мехур и прекомерната консумация на люти подправки.

Списък на лютите подправки и техните ефекти

Някои популярни люти подправки могат да имат полезни ефекти върху здравето:

Червен пипер, лют пипер и пеперони: хранене при остеоартрит и ревматизъм, антибактериални и противовъзпалителни ефекти
Горчица: регулира кръвното налягане
Чесън: предотвратява атеросклерозата и дарява селен
Джинджифил: Действа срещу гадене, морска болест, повръщане (бременност)
Пипер: стимулира храносмилането и кръвообращението, има афродизиак ефект, добър при бронхит и настинки

Гореща рецепта за плодови горещи скариди

Тази рецепта е особено подходяща за топла лятна вечер. За четирима души се нуждаете:

250 г готови за готвене скариди
2 чаши сушени домати
3 кутии домати на парчета
10 нарязани скилидки чесън
60 г масло от билки
2 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици магданоз
10 малки червени пири пири от чашата
1 супена лъжица захар
сол и черен пипер

Чесънът, доматеното пюре и билковото масло леко се изпотяват. Добавете пири пири и сушени домати. След това сосът се залива с доматените щамове и се смесва с останалите подправки. Сега разпределете соса върху малки формички за печене или глинени съдове и поставете скаридите отгоре. Печете във фурната на 210 градуса (конвекция). Сервирайте с ориз, тортили или багети.