Вредна ли е пикантната храна?

Острите вещества в храната могат да раздразнят лигавицата в стомашно-чревния тракт при чувствителни хора или малки деца. Повечето хора обаче ги понасят безпроблемно и се възползват от многобройните им свойства за укрепване на здравето.

пикантната

Остротата на ястието се определя от вторичните растителни вещества. Най-известните пиканти са капсаицин от лют червен пипер и лют пипер, куркумин от куркума и пиперин от пипер. Но също така гингеролът и шогаолът от джинджифилови растения, глюкозинолатите от зелевите зеленчуци и алицинът от чесън и лук предават остро усещане. Острите вещества не могат да се възприемат като сладки или кисели чрез вкусовите пъпки на езика, но се възприемат чрез рецепторите за топлина и болка в устата. Усещанията варират от затопляне и стягащо (свиване) до болезнено.

Пикантните храни могат да създадат проблеми само на особено чувствителни хора. Всеки, който страда от киселини, раздразнителни заболявания на стомаха, бъбреците или пикочния мехур, може да изостри симптомите на раздразнената стомашна лигавица или раздразнените бъбреци. Дори малките деца не трябва да ядат пикантни храни, тъй като храносмилателната им система трябва постепенно да свиква с по-пикантни храни.

Като цяло горещите вещества имат повече полезни свойства, отколкото вредните. Няколко проучвания показват, че те са предимно антиканцерогенни, антиоксидантни и противовъзпалителни. Освен това те имат благоприятен ефект върху кръвното налягане, кръвообращението и производството на слюнка и стомашен сок. Те също така стимулират чревната перисталтика, което означава, че хранителната каша може да бъде по-добре смесена и усвоена. Острите вещества също могат да бъдат полезни при настинка. Те стимулират производството на назален секрет, а също така имат отхрачващо действие върху бронхите, така че слузта да може да се изкашля по-добре. Освен това в няколко проучвания е наблюдавано, че капсаицинът повишава термогенезата и по този начин енергийния метаболизъм.

Така че, ако харесвате люти подправки като лют пипер, пипер и Ко, можете да ги използвате с чиста съвест. Само чувствителни хора и малки деца трябва да избягват пикантни храни.