Пикантна тиквено-джинджифилова супа - рецепта със снимка

1.Разполовете тиквата, издълбайте я и я нарежете на големи кубчета. Също така нарежете на кубчета лука и настържете джинджифила (харесвам много джинджифил и имах парче от 10 см). Обелете морковите и нарежете на кубчета.

2.Загрейте маслото заедно с рапичното масло в голяма тенджера и запържете лука до полупрозрачност. За кратко добавете джинджифила и след това гответе кубчетата тиква и моркови за около 2-3 минути. Прах с къри на прах (взех къдрото Мадрас), препечете малко, поръсете със захарта и оставете да се карамелизира.

3.Деглазирайте с портокалов сок (или сок от 2-3 пресни портокала, ако имате у дома) и оставете да къкри малко. След това залейте с бульона (може да не ви е необходим цял литър). Подправете със сол, черен пипер и чили на прах. Оставете да къкри 20 минути, докато морковите и тиквата омекнат.

4-ти.Междувременно леко препечете тиквените семки в покрит тиган и оставете настрана. Когато времето за готвене изтече, пасирайте супата с ръчен пасатор (или в блендер). Разпределете по чиниите, поръсете с печените тиквени семки и ги залейте с малко тиквено масло.