Гениално просто: Печете хляб в тенджера - лек и вкусен

Ако искате да се печете по-често, но усилията за месене и бъркотията в кухнята ви пречат да го правите, тогава определено трябва да опитате метода на гърнето. Обичам този изненадващо лесен начин за печене на хляб и съм сигурен, че и вие ще бъдете.

При този метод натоварването е минимално и готовият хляб е убедителен във всяко отношение. Предимствата говорят сами за себе си:

Претеглянето и продължителното месене на тестото са излишни, както и кухненският робот.
Използват се само вода и три други естествени съставки, които най-вероятно имате на склад.
Тъй като се пече в затворена тенджера, а не върху тавата за печене, влагата остава в хляба. Освен това създава страхотна кора.
Рецептата предлага и редица вариации с различни видове брашно, ядки и ядки, които осигуряват разнообразие.
И най-важното: хлябът винаги успява! Така че смейте да го направите!

Кои саксии са подходящи за печене на хляб?

По принцип всички печки, устойчиви на фурна с плътно прилепващ се капак, са подходящи за печене. Не трябва да използвате саксии с пластмасови части или саксии, които са твърде евтини, тъй като лесно могат да се деформират или покритието или боята да се отлепят.

Особено се препоръчват чугунени саксии с капак и обем от 3 литра (напр. Le Creuset, La Cuisine или значително по-евтини от Ikea). Алтернативно, римска тенджера или широка висококачествена тенджера от неръждаема стомана също работи.

Инструкции за печене на хляб в саксия

За първия си хляб от тенджерата ще ви трябват следните съставки и прибори:

1 кг пшенично брашно (алтернативно спелта или ръжено), пълнозърнесто брашно също може да се използва
2-3 равни лъжички сол
1 равна чаена лъжичка суха мая или ⅙ кубчета мая
800 мл хладка вода (100 мл допълнително за пълнозърнесто брашно)
по желание 1 шепа накълцани орехи, слънчогледови семки или тиквени семки (накиснете предварително за съставките, използвани в тестото, вижте съветите)
по желание 1-2 чаени лъжички кимион или сусам

Ще ви трябват и следните прибори

подходяща тенджера с обем приблизително 3 литра
голяма купа
Чаена кърпа или марлена пелена

Смесете брашното, солта, маята и накиснатите по желание ядки или ядки в голяма купа, добавете вода и разбъркайте само грубо в тесто, но не месете.
Оставете да втаса на топло, без течение, с кърпа за чай или муселена памперс за поне 12 до максимум 24 часа.
На следващия ден загрейте тенджерата с капака във фурната до 250 ° C с нагряване отгоре и отдолу. Все още има какво да се обмисли с римските саксии и саксиите от неръждаема стомана, вижте бележките и съветите по-долу.
Изстържете тестото наоколо веднъж от ръба до центъра и го изхвърлете от купата в горещата тенджера във фурната.
Ако е необходимо, поръсете с кимион и други семена, поставете капака (внимание, горещо!) И печете един час при 250 ° C на средната решетка.
Извадете тенджерата от фурната и я поставете върху топлоустойчива повърхност.
Оставете да се охлади за няколко минути, преди да извадите питката от тенджерата.

Вкусният хляб с четири съставки за обилни ястия е готов. Добър апетит!

Бакшиш: Ако имате много остатъци от брашно от печене на хляб у дома, можете също да ги комбинирате и да изпечете вкусен остатък от брашно с гаранция за успех.

Забележка относно температурата на печене: Не всички саксии са топлоустойчиви до 250 градуса. Моля, винаги спазвайте информацията на производителя и, ако е необходимо, я намалете до допустимата температура за съответния съд, което може да удължи времето за печене малко.

Бележки и съвети

Други видове брашно може да се нуждаят от повече течност, например един килограм пълнозърнесто брашно, за което са необходими 900 мл вода.
Не трябва да се надвишават 24-те часа за втасване на тестото. Планирайте да загреете тенджерата във фурната навреме след около 20 часа.
Както при другите ястия, римска тенджера трябва да се накисва в мивката за поне час и след това да се подсуши малко.
За да предотвратите залепването на хляба в саксиите от римска и неръждаема стомана, можете предварително да намажете тенджерата с малко масло. Друга възможност е да поставите малко парче хартия за печене на дъното на тенджерата.

Хлябът получава страхотна кора в римската тенджера и в леярната тенджера. Когато използвате тенджера от неръждаема стомана, трохичката не е толкова хрупкава и наподобява тази на препечен хляб. Ако капакът се отстрани след 50 минути и хлябът може да се изпече до края, резултатът е по-хубава коричка.
В случай на вариации на тесто с омесени зърнени храни, брашно или семена (не повече от 30% от количеството брашно), трябва да направите супа, за да предотвратите дехидратирането на тестото. За този предварителен етап от тестото, брашното, зърната или семената се обливат със същото до трикратно количество вряща вода и се оставят да набъбнат. При стайна температура отнема около два до шест часа или след охлаждане 8-12 часа в хладилника. За да се предотврати неправилна ферментация, количеството сол се добавя към бульона вместо в тестото. След това се добавят отцедените и подути съставки при разбъркване на тестото.
Ако правите собствено мляко от зърнени култури, можете също да изпечете джибри в тестото за хляб.

Пекли ли сте някога хляб в гърне? Какъв е вашият опит и можете ли да препоръчате други рецепти или съставки? Очакваме с нетърпение добавки към функцията за коментар.

Можете да намерите тези рецепти и много други в нашата книга:

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата

Може би се интересувате и от тези предмети:

Можете да намерите повече идеи и рецепти за домашно изпечен хляб в нашите съвети за книги:

Хлябна книга No1

Книга за хляб № 1: Основи и рецепти за оригинален хляб. Повече подробности за книгата

Хлябна книга No2

Книга за печене на хляб №2: Ежедневни рецепти и съвети за натурален хляб Повече подробности за книгата