Pastéis de Nata - фини сладкиши с ревен и ягоди - вкусни ястия около моето

Що се отнася до сладките сладкиши, всяка страна има свои собствени традиции. Pastéis de Nata води началото си от португалските манастири от 18 век. Оттогава хрупкавите тарти с бутер тесто с кремообразен пълнеж от пудинг са традиционен португалски специалитет. Бих се радвал да се насладя на тези вкусни деликатеси на място в шикозна сладкарница.

Днес пека сладките тарталети у дома и по този начин довеждам юга до масичката си за кафе. Фините тарталети с лек канелен вкус получават допълнителна плодова нотка със свеж ревен и ягоди. Просто нещо за спонтанно отклонение на юг!

Състав:

(прави 12 малки Pastéis de Natas)

11/2 опаковки бутер тесто (400гр)

300g пресен тънък ревен

12 ягоди измити и разрязани наполовина

2 тънко обелени ленти от органичен лимон

Форми за печене (диаметър 6 см) или алтернативно форма за мъфини с 12 чаши

Масло за омазняване на формите

(за сместа от захар и канела за поръсване на формите)

Подготовка:

Извадете бутер тестото от опаковката и развийте на работна повърхност, нарязана на 12 еднакви по размер правоъгълници. Ревен, измийте, почистете и нарежете на парчета от 1 см.

За пудинга извадете 3-4 супени лъжици от млякото и разбъркайте в купа с брашното. Поставете останалото мляко с лимоновата кора, 1 щипка сол и пръчката канела в тенджера и оставете да заври. Добавете смесеното брашно към млякото при разбъркване. Смесете всичко заедно и отново оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Оставете да къкри леко 2-3 минути на тих огън. Извадете лимоновата кора и пръчките канела и свалете пудинга от котлона. Разбийте жълтъците и постепенно разбъркайте в сместа. Покрийте със стреч фолио, така че да не се образува кожа, оставете да се охлади.

Сварете захарта със 100 ml вода, добавете ревен и оставете да заври веднъж. Извадете ревенчето с решетъчна лъжица и оставете да се отцеди върху сито. Ревенът все още трябва да е твърд за ухапването.

Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване. Намажете добре формичките с масло и поръсете със сместа от захар и канела. Натиснете правоъгълниците на бутер тестото във формичките, напълнете с пудинга (по 2 супени лъжици всяка) и отгоре разстелете ревен.

Печете тарталетките в предварително загрятата фурна при 200 ° C на най-ниската решетка за 20-25 минути. Оставете да се охлади върху решетка и извадете от формите. Попрашете с пудра захар, украсете с ягодите и сервирайте.

Честита неделя скъпи, наслаждавайте се.