Паста с моркови и топинамбур в кафяв сос (веган)

С рецептата за тестени изделия с моркови и артишок от йерусалим на кафяв сос (какво дълго име!) Участваме в Foodblog Challenge Швейцария.

Предизвикателство се задава всеки месец: Изящно, сезонно ястие трябва да се готви с избрани съставки. Участваме за първи път и избрахме следните съставки:

Палатин моркови
Йерусалимски артишок
Спелта (брашно)

Резултатът е рецепта за паста с веган, кафяв сос. Вкусът му е като зимно ястие и е лек и здравословен в същото време. Многото сезонни зеленчуци осигуряват ценни хранителни вещества, а сосът е прекрасен аромат.

За първи път споделихме създаването на рецепта с вас на живо в Instagram. Вашите отзиви бяха страхотни и обмисляме да го правим по-често 🙂

Но сега няколко думи за артишок от Йерусалим, една от основните ни съставки за тази рецепта!

Какво представлява артишокът от Йерусалим?

Артишокът от Йерусалим принадлежи към същия род като слънчогледа. Растението образува грудки в земята, които донякъде напомнят на картофи.

Вкусът на артишок от Йерусалим е орехов, сладък. Зеленчуците могат да се консумират сурови като салата или варени като супа или пържени като картофи. При готвене има вкус, подобен на артишок.

Подготовката е много проста: Докато готвим грудката, я обелваме. По този начин предотвратяваме да стане жилав. След това отрязваме лошите петна и ги нарязваме на филийки.

Ако приготвяте артишок от Йерусалим за първи път, препоръчваме ви да го опитате суров. Много ни харесва непреработен!

Артишокът от Йерусалим се предлага сезонно и регионално от ноември до март.

Няколко думи за рецептата за паста с моркови и ерусалимски артишок върху кафяв сос

Първо приготвяме отделно пастата и зеленчуците със соса. Едва накрая смесваме двете.

Струва си да приготвите зеленчуците и да ги нарежете дори преди готвене. След като го задушим в масло, всички течни съставки за соса влизат в тенджерата.

В последната стъпка сгъстяваме соса с малко брашно от спелта, така че да стане по-плътен и да прилепва по-добре към пастата.