Палачинки от тиквички

Тази рецепта за палачинки от тиквички прави пухкави зеленчукови палачинки.
Заедно със зелена или доматена салата, това прави основно вегетарианско ястие, което е добре засищащо за цялото семейство.

Съставки за 4 човека

Подготовка:

За целта първо настържете тиквичките с кожата на ренде, посолете и оставете да престоят около 20 минути, за да се изтегли във вода.
Нарежете 2 пролетни лука на тънки пръстени.

Нарежете на ситно всякакви билки. Нарежете и чесъна на малки кубчета.

Изстискайте настърганите порции тиквички на ръка и поставете във втора купа.

Загрейте 1 супена лъжица олио в незалепващ тиган, внимателно запържете лука с чесън в него (те трябва да останат леки), добавете настърганата тиквичка в тигана и бавно оставете да къкри за около 3 минути при разбъркване, като настройката за загряване се намали малко.

Добавете билковата смес, сгънете и подправете със сол и черен пипер.
Оставете зеленчуците от тиквички да се охладят напълно.
Междувременно пригответе тестото за палачинки.
Поставете брашното, солта и бакпулвера в купа за смесване и разбъркайте заедно.

Разбийте 4 яйца, добавете жълтъците към брашното и белтъците в допълнителна купа за смесване.
Сега използвайте електрическия ръчен миксер, за да разбиете първо белтъците с щипка сол, докато се стегнат, след това охладете.
Продължете да работите с пръчките за разбъркване, които сте използвали, и разбъркайте тестото за палачинки заедно със студено мляко.
Оставете тестото за палачинки да престои в кухнята за около 20 минути, за да се накисне брашното.

Сгънете вече охладената зеленчукова смес в тестото.
Ако тестото е твърде дебело, това зависи от естеството на брашното, след това го разредете отново с малко мляко или минерална вода.

Накрая сгънете белтъците свободно под тестото за палачинки.
Натрийте покрития тиган със супена лъжица масло и загрейте.
Изсипете тестото в тигана с черпак и печете до златисто жълто от двете страни, докато топлината не е твърде висока. Отново добавете само половин супена лъжица олио в тигана и изпечете следващата палачинка. Продължавайте да правите това, докато се изчерпи цялото тесто.

Дръжте палачинките топли на предварително загрята чиния, докато приключат всички палачинки с тиквички. За мен направих 8 палачинки от тиквички.

Сервирайте с голяма купа зелена салата или доматена салата.Тези зеленчукови палачинки също са много вкусни, ако поръсите горещите палачинки с настърган кашкавал.
Вместо тиквичките тези палачинки могат да се приготвят и с настъргана тиква Хокайдо.

С 8 палачинки от тиквички, 1 парче има приблизително 200 kcal и приблизително 9 g мазнина