Овес - здравословно и гъвкаво зърно

Овесените ядки с право се наричат мощна храна. Те съдържат големи количества протеини, фибри, сложни въглехидрати, минерали и витамини. Така те засищат дълго време и помагат за изграждането на мускули. За разлика от брашното, овесените люспи се правят от пълнозърнестото, т.е. от брашното тяло, външните слоеве и зародиша. Има хрупкави или нежни овесени люспи и разтопени люспи. Но как се правят и за какво се използват?

Производство и употреба

В края на лятото овесените зърна се събират със специални машини, те се отделят от дръжката. Контролът на качеството след прибиране на реколтата е важен, като пробите се тестват за различни критерии, напр. Б. на външен вид и мирис. След това пресявате и почиствате овеса от плевели или слама и сортирате чужди тела и малки камъчета. След това сушенето става в горещи тръби при 90 ° C, така наречената пещ. Това прави овеса по-траен и вкуса му по-добър. По време на процеса на белене, ядките след това се отделят от външната им обвивка, обвивките. За тази цел зърната се въртят във въртяща се машина и люспите се отстраняват от зърната с вентилатор и се изсмукват. След това зърната се сортират по размер, загряват се с пара, така че да станат еластични, и се търкалят през две ролки. Големи или зърнести люспи се разточват от пълнозърнести храни, а останалите се преработват в овесени ядки и по-малки люспи или деликатни люспи. Овесените ядки могат да се използват по много начини, напр. Б. за каша (овесени ядки), овес през нощта (люспи, накиснати за една нощ) или мюсли (хрупкави мюсли). Те могат да се използват и за печене, напр. Б. за бисквитки, кифли или хляб.

Каша - модерната овесена каша

Кашата идва от Великобритания и е много популярна там за закуска. В Германия е известна като каша и е известна с това име от дълго време. Първите рецепти са направени в Англия през 18 век. По това време каша се сервира с вино, сушени плодове шери или с масло или черен пипер. Кашата е не само много здравословна, не изисква много съставки и се приготвя бързо. Овесените люспи се варят с мляко или вода и след това се оставят да се стърчат на слаб огън. Може да се усъвършенства с почти всичко. Пресни плодове, сушени плодове, различни ядки или семена, но също така и подправки като канела и ванилия вървят добре с него. Медът или други подсладители са подходящи за подслаждане.

Мюсли - разнообразна закуска

За да направите мюсли, овесените ядки се смесват с мляко или кисело мляко. Точно като кашата, тя може след това да бъде рафинирана със свежи или сушени плодове, ядки, ядки или семена (например чиа или ленени семена). Сушените плодове са полезни за подслаждане, пресните, сезонни плодове и плодове осигуряват витамини в мюслито. Не винаги трябва да се смесва с краве мляко или кисело мляко - билкови напитки като бадемово или соево мляко или сокове също са подходящи и осигуряват разнообразие. За приготвяне на хрупкави мюсли, овесени люспи, ядки, подправки, олио и мед се смесват заедно и след това се пекат. Той ще стане хрупкав, когато се охлади. Хрупкавите мюсли също могат да бъдат рафинирани със сушени или пресни плодове. Ако се съхранява правилно, може да се съхранява поне две седмици.