Отслабнете с бобови растения: бобът и лещата са толкова здравословни

Яденето на бобови растения по-добре от тяхната репутация си заслужава!

Въпреки че импулсите са на същото ниво на хранителната пирамида като тестените изделия, ориза или хляба, само няколко швейцарци консумират редовно тези доставчици на въглехидрати. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че бобовите култури някога са били считани за „храна на бедните хора“. Днес грахът, лещата и други подобни се преоткриват главно от вегетарианци, защото те удобно не само осигуряват въглехидрати, но и много протеини.

Какво представляват бобовите растения?

Бобовите растения са ботанически преброени сред пеперудите, семената на които растат в плодова шушулка. Това често се нарича "шушулка" на всекидневен език, въпреки че, за разлика от това, той няма дял вътре. Бобовите растения не само осигуряват въглехидрати и диетични фибри, но и много растителни протеини, които ще ви заситят дълго време. Препоръчват се също като протеинов заместител на диета с ниско съдържание на месо. Има и много витамини и минерали, включително магнезий, калий и желязо. Въпреки високата хранителна плътност, варива, освен соевите зърна, са с ниско съдържание на мазнини и осигуряват сравнително малко калории. Най-известните сортове включват:

разнообразие	kcal/100 g
Фасул	117 консерви 240 сушени
Грах	90 пресни 78 дълбоко замразени
Нахут	135 консерви 327 сушени
Соя	135 пресни
Леща зелена	309 сурови
Леща жълта или червена	335 сурови

Фъстъците и фийките също се отчитат ботанически като бобови растения.

Бобови растения и газове

С толкова много добри свойства има и малък улов: множеството захари, съдържащи се в бобовите растения, се разграждат само от бактериите в дебелото черво. Това отделя газ, който може да се разшири много. Някои съвети обаче могат да помогнат за облекчаване на бензина.

Не използвайте водата, в която са били поставени бобовите растения, за готвене.
Не гответе бобови култури твърде кратко. Обърнете внимание на времето за готвене на опаковката - това може да варира значително при бобовите растения.
Добавете малко оцет към водата за готвене.
Яжте семена от ким с бобовите растения.

Имайте предвид, че бобовите култури трябва да се накисват дълго време преди готвене. За целта проучете времето за накисване на опаковката, след накисване излейте водата и изплакнете лещата под чешмата. Лещата трябва да се подправя и осолява само след като е сварена, тъй като те не стават наистина меки заедно със сол. Готвенето с бобови растения е по-лесно, ако използвате нахут, консервиран боб или леща, които вече са сварени и запечатани с вакуум.