Отслабнете? Нараства? Аватарите доказват: Брой е телесната повърхност!

Вижте парче торта и напълнете? Феномен, с който много хора, които се борят с наднорменото тегло, са твърде запознати. Яжте като хамбар за хамбари и все пак останете слаби? Мнозина също са запознати с това явление!

Учени от университета „Justus Liebig“ в Гисен (JLU) демонстрират защо набитите хора обикновено изпитват трудности при отслабване и защо слабите хора трудно напълняват. И двата ефекта могат да бъдат обяснени физически, защото около 70 процента от енергията, която добавяме чрез храната, се използва за поддържане на телесната температура.

Така наречената специфична телесна повърхност, т.е. съотношението между действителната телесна повърхност и телесната маса, е определяща за разсейването на топлината към околната среда. Този параметър е с до 50 процента по-малък при дебелини, отколкото при тънки, както показват сега оценените измервания от сериен преглед с помощта на 3D скенер. Ето защо хората с наднормено тегло отделят много по-малко топлина на килограм от слабите - и са склонни да останат дебели. Тънките излъчват много топлина поради относително голямата си повърхност, така че се нуждаят от повече енергия, за да поддържат телесната си температура - и са склонни да останат тънки.

Оценката на данните, получени като част от серийното измерване "SizeGERMANY" с помощта на съвременен 3D скенер, също показа, че така нареченият BMI (индекс на телесна маса) не е точна антропометрична мярка, тъй като не е истинската Включва телесна повърхност, но само приблизително. Новодефинираният AMI, „Индекс на площната маса“, е много по-точен и следователно по-подходящ за определяне, казва проф. Д-р. Елмар Шлих (професор по технология на процесите), който наскоро публикува тези резултати от изследванията със съавтори в ErnahrungUmschau 4/10.

Кратък преглед: Серийното измерване „SizeGERMANY“ имаше голям отзвук от населението в края на 2007/2008 г., а оттам и от германските медии. Измерванията на около 12 000 души в Германия, извършени от Центъра за текстилни изследвания Hohensteiner Institute и Human Solutions, имаха за цел да предоставят информация за това колко са се променили пропорциите на тялото на германското население. Под мотото „Страната се нуждае от нови измерения“, студенти, служители и гости в JLU също се бяха измерили в модерния 3D скенер. Проф. Шлих и неговият екип от Професорството по технология на процесите (Факултет 09 - Селскостопански науки, екотрофология и управление на околната среда) в JLU изчисляват така наречените аватари от 3D сканирането на тялото на 188 тествани лица, чиято телесна повърхност може да бъде точно определена. Получените по този начин данни предоставят основния материал за настоящата публикация.

Енергийният баланс на хората се определя от множество параметри. Много от тези параметри - като телесна маса и състав (мастна маса, мускулна маса, скелетна маса и остатъчна маса) са изследвани адекватно в хранителната наука. Не е така телесната повърхност, чрез която хората отдават топлина на околната среда, обяснява проф. Шлих. Тъй като енергийният прием зависи от количеството и вида на дневния прием на храна, предложенията за диета за отслабване или тегло са свързани с количествените и качествените аспекти на приема на храна. Въпреки това, телесната повърхност също играе основна роля в енергийния баланс и неговото измерване, казва проф. Шлих.

ИТМ като антропометрична мярка не включва действителната телесна повърхност, а само приблизително - телесната височина на квадрат - в изчислението, критикува ученият от Гисен. Вместо това той се застъпва за използването на специфичната площ на телесната повърхност, получена от 3D сканиране на тялото, и AMI "Индекс на площната маса", който той предефинира като реципрочна стойност на тези стойности като основа за изчисление. Оценките също така показаха значително отклонение на AMI от BMI, което намалява с увеличаване на BMI. Тъй като ИТМ не отчита, че тънките тела обикновено имат по-висока специфична повърхност от компактните. В това отношение хората с висок ИТМ са в неравностойно положение поради по-малката си специфична повърхност, когато става въпрос за намаляване на телесната маса. И обратно, слабите хора биха имали затруднения в напълняването поради по-голямата си специфична повърхност, тъй като отдават относително голямо количество топлина на околната среда. Традиционното изчисление на ИТМ може да бъде подобрено с помощта на наличните тук данни за измерване на истинската телесна повърхност, така че споменатите физически ефекти да бъдат взети под внимание, убеден е екипът от учени от Гисен.

Заглавие на публикацията:
Елмар Шлих, Мелита Шум, Гисен, Михаела Шлих, Кобленц:
„3D сканиране на тялото като антропометричен метод за определяне на специфичната телесна повърхност“, ErnahrungUmschau 57 4/10 (2010), стр. 178 сл.
Контакт:
Проф. Д-р-инж. Елмар Шлих
Юстус-Либигски университет в Гисен
Професорство за технология на процесите (факултет 09)
Stephanstrasse 24, 35390 Giessen
Телефон: 0641 99-39350; Факс: 0641 99-39359