Ново откритие: Компанията за домашни сладки в Шифщрасе

Четвъртък, 26 февруари 2015 г. в 12:31 ч.

Калории, скъпа: Компанията за домашни сладки се откри в сряда в SchiffstraÂe, точно до Freiburger. Концепцията: цветни тарталети, ръчно изработен сладолед и винтидж интериори. Viva, САЩ:

Schiffstrasse в центъра на град Фрайбург се простира от малкия Brunnenplatz на Merianstrasse до картофения пазар. Между тях има много: чудовищният град Шварцвалд, изискан магазин за карти, студентският бар el.pi. От средата на 2012 г. обаче акцентът на улицата е магазинът за бургери "der freiburger". Изцяло прикрит от суматохата на обедния магазин, в съседната къща се появи още един ресторант със сценичен потенциал: Homemade Sweets Company .

Независим бизнес - и все пак пряко свързан с "Фрайбургер". Фритюрникът за бургери Майкъл Арндт е управляващ директор на компанията, собственикът на жителя на Фрайбург Филип Бднш също е собственик на компанията. Когато собственикът на къщата Bдnsch отвори бившия фризьорски салон Lady в непосредствена близост до офертата във Фрайбург, той първоначално искаше да увеличи процъфтяващия магазин за бургери - пробив не беше разрешен поради разпоредбите за противопожарна защита от страна на града. Така Бднш излезе с идеята да отвори магазин за замразено кисело мляко, който бързо отхвърли заради единствения временен шум за замразения десерт.

Тогава той и Майкъл помислиха за нещата малко по-големи: сладкиши, тарталети, домашно приготвени сладоледи. „Ако правите всичко професионално - и се отдалечите от обичайната боклук с качество - тогава имате потенциала“, казва Майкъл.

Майкъл би искал да се обърне към всички жители на Фрайбург с компанията: „Искаме да стигнем до родителите и бабите и дядовците чрез децата, които имат висок афинитет към нашия продукт“.

Привличащите погледа в компанията Sweets са кексчетата - малки, по-рано печени в чаши, които са украсени отново и отново с цветни плодове, сметана и малки бонбони. Първоначално измислени в САЩ, кексчетата завършиха своя триумфален напредък в световен мащаб с факта, че сега са прякор за любимите хора в страната на произход. Поради ярките си, често момичешки цветове, малките сладки се наричат още приказни торти в Англия. В компанията Sweets захарните бомби се представят с различни вкусове: орео, червено кадифе, марципанов морков, ягода. Освен това трябва да има и кекс на седмицата.

В допълнение към кексчетата, ръчно изработеният сладолед трябва да се превърне във флагман на магазина, особено през лятото. Робин Пфеферле използва оригиналните съставки: сметана, мляко и захар. Той също така добавя тайна съставка, която предпочита да не назовава: "В противен случай всички ще го направят отново!" Но ценителите разпознават съставката, която придава на сладоледа кремообразна свежест. Понастоящем изложените сортове: White Basic, Cookies, тъмен шоколад, канадски бадем, дива ягода.

Има и класики от американското сладкарско изкуство: бисквитки, канелени ролки и брауни. Има и кафе от Faema, специално създадена лимонада с лимон, джинджифил и лед и чай от чай.

Майкъл Арндт (вляво на снимката)

Майкъл е управляващ директор на компанията за домашни сладки. Лесно е да се разпознае: великолепна лента за уважение, подрязване, татуировки на предмишницата. Първоначално той е бил хамбургер на фрайбургера. Тогава собственикът Philipp Bdnsch има идеята с Sweets Company и Майкъл поема оперативния бизнес. 27-годишният младеж вече е разменил престилката на бургер с бяла риза и вратовръзка. Той се грижи главно за интериорния дизайн и планирането.

Робин Пфеферле (в центъра)

Робин е обучен готвач. Той научава в Оксен близо до Мюлхайм, след това е готвач в MS Hanseatic, след това заминава за Мексико. 3 години живее в Централна Америка, работи в ресторанти и открива международна и експериментална кухня за себе си. Когато стажантката Силвия застана пред вратата на ресторант в Северно Мексико, той знаеше: Ще се оженя за тази жена.

Силвия Пфеферле (вдясно на снимката)

Силвия е родом от Тихуана, Мексико. Там тя се обучаваше за сладкар, когато срещна германеца Робин. Когато Мексио напусна отново, Силвия остана - и завърши тренировката си. След 3 години тя се премества при него - в Германия. Двамата се ожениха - и когато идеята за Sweets Company узря, сладкарката беше намерена. Робин просто попита жена си. Сега тя прави кексчета, сладолед и сладкиши - и се опитва да включи колкото се може повече Америка.

Сладоледът: Сладоледът във фирмата за домашни сладки се различава от класическия италиански сладолед. По-тежък, по-твърд, по-съществен. Тайната съставка все още прави сладоледа вкус свеж. Бисквитките се открояват като най-класическия американски сорт сладолед. Топката White Basic се предлага за едно евро, бисквитките - за 1,40 евро. Като цяло едва ли можете да си представите да създадете повече от две топки от този сладолед. Залози?

Канеленото руло: (2 евро, специална сделка с топла напитка: 4 евро) е супер пухкаво, маслено, канелено и празнувано с малко замръзване. Стръмна теза: Тази ролка с канела има потенциала да се превърне в креаут на Фрайбург - в крайна сметка има само една тава на ден.

Кексчетата: така трябва да вкусите, когато ядете Тинкърбел. Груба сладост, прекрасна бита сметана, вкусно тесто. Фирмените кексчета нямат нищо общо с изящната нежност на френските "gвteaux", те впечатляват със своята американска сладост с чук. Страхотно. Парчето е за три евро.

Стаята на Sweets Company се простира назад като маркуч. В самото начало, точно зад големия стъклен панел, който отделя стаята от улицата, производителите инсталираха плота. Те са се справили без обичайния вид на дърво, вместо това рафтът е направен от стъкло.

Зад плота има високи черни дъски, на които ястията са отбелязани с тебешир. Лампите са златни и преминават през целия магазин. Мебелите, на които могат да седнат посетителите, се хвърлят диво, но остават верни на стила на магазина: реколта, бебе! Дългата стена зад зоната за сядане също привлича вниманието: палми, райски птици и пеперуди му придават вид на риза Jьrgen-von-der-Lippe .