Какво е бира Гинес?

Гинес е традиционна ирландска крепка бира, приготвена от печен ечемик, хмел, мая и вода. Дълбокият цвят и карамелизираният вкус, които характеризират тази тъмна бира, произхождат от ечемик, който е бил изпечен, но не малцован. Дебелата, кремообразна глава, за която тази бира е известна далеч извън границите на Ирландия, се постига чрез смесване на бирата с азот, което създава по-малки мехурчета и следователно по-дебела глава.

Въпреки че компанията вече е със седалище в Лондон, „Гинес“ е произведена за първи път в Дъблин в пивоварната „Артур Гинес“ в края на 18-ти век. Днес тя е една от най-успешните марки бира и се продава в над 100 страни по света.

Ядене в чаша

Гинес отдавна си спечели прякора „храна в чаша“ заради дебелата си засищаща природа. Изненадващо, при 198 калории на литър, Гинес има по-малко калории от повечето сокове или дори мляко. През 20-те години на миналия век Гинес използва лозунга „Гинес е добър за теб“, след като потребителите съобщават за подобрено благосъстояние след изпиване на бира. Поради ограничението на медицинските претенции този лозунг отдавна е изоставен. Независимо дали компанията я рекламира или не, бирата им съдържа изненадващо количество здравословни антиоксиданти, подобни на тези, открити в плодовете и зеленчуците. Доказано е дори, че тези антиоксиданти спомагат за забавяне на натрупването на лош холестерол по стените на артериите.

Сортове Гинес

Гинес се продава по целия свят и се приготвя в над 50 страни. Наличните сортове и алкохолното съдържание варират в различните държави. Това са едни от най-популярните щамове, налични на пазара днес.

Проект на Гинес: Проектът се продава в бурета, бутилки и кутии за джаджи (със специална джаджа за азот за допълнително кремообразна глава) и съдържа алкохолно съдържание между 4,1 и 4,3 об.% Алкохол (ABV).

Гинес Оригинал/Екстра Стаут: Една от най-продаваните версии, Original/Extra Stout, съдържа около 4.3 процента ABV в Европа и малко повече в САЩ, Канада, Австралия и Япония.

Гинес чуждестранен екстра стаут: Този сорт е по-висок в алкохола от повечето други сортове, достигайки до 7,5% ABV в Европа и САЩ и до 8% ABV в Сингапур. За да се получи този сорт, неферментирала смес от хмел се доставя от Дъблин в чужбина, където след това се ферментира на местно ниво. Дисперсията на ферментационните процеси и техники отчита различните алкохолни стойности.

В допълнение към тези три основни типа, пивоварната е създала голям брой други бири през цялата си история, включително редица ограничени издания.

Гинес като съставка

Гинес се утвърди като представител на ирландската култура и кухня и поради това се използва, за да добави ирландски усет към много кулинарни творения. Така че не само се използва като културен компонент, но и придава на храната уникален, богат, карамелизиран вкус.

Едно от най-популярните ястия за използване на черна бира е ирландската яхния. Добавянето на тази тъмна бира към яхнията създава по-пълен, по-сложен сос. Използва се също като средство за набиране на сода за хляб и кифлички и дори като новост в кексчетата. През последните години Guinness Floats (бирата се излива върху ванилов сладолед) се превърна в популярно лакомство за деня на Свети Патрик.