От полето до еко кутията

Преди няколко седмици донесохме младата майска ряпа на полето - и скоро те ще се окажат пресни от полето в екологичните щайги на нашите клиенти.

Сега, когато имаше истинско „настъпване на лятото“, нашата майска ряпа растеше наистина добре. Толкова добри, че могат да бъдат събрани за седмица или две! Особено го очаквам всеки път, когато можем да изпратим първия от нашите зеленчуци на нашите клиенти.

Не изглеждат ли достатъчно добре за ядене?

Майският завой отново и отново ме изненадваше със скоростта си - но и със своята привлекателност за всички зелеви вредители. По-специално бълхите в момента се разпространяват благодарение на топлите температури и имат специално предпочитание към зеленото на майската ряпа. Защитата на руното гарантира, че сърфирането остава ниско, но тези зверове успяват да пропълзят под руното и особено да хапят листата на нежните малки растения. Когато реколтата най-накрая може да започне, тези малки дупки са пораснали с нея в началото и може да изглеждат грозно, но са напълно безобидни.

Вкусът на майската ряпа дори превъзхожда колраби, според мен: сочен, нежен и само много мек зелев вкус прави този зеленчук много популярен в Северна Германия - те все още са доста непознати у нас. Може да се яде цялата ряпа, включително листата, което е известно на север като стил и стил на ряпата. Грудката има отличен вкус в суров вид, но е подходяща и като варен зеленчук. Това, което мнозина не знаят, е, че и зеленчуците имат страхотен вкус и могат да бъдат приготвени като спанак: Просто соте или бланширайте, брилянтно! Така че цялото растение се използва, без да се губи нищо, което е вложило много труд и любов. Майската ряпа е не само вкусна, тя съдържа значително количество протеини, калций, калий, фосфор, желязо, натрий, провитамин А и витамини В1, В2 и В6. Освен това те са богати на вода и фибри и следователно са подходящи като отлична, нискокалорична диета.