От Института по хранителни науки. на Аграрен факултет. на университета Мартин Лутер Хале-Витенберг

От Института за хранителните науки (директор на института: проф. Д-р хабил. К. Едер) на Факултета по земеделие (декан: проф. Д-р хабил. В. Мербах) на университета Мартин Лутер Хале-Витенберг Влияние на хранителните вещества върху концентрациите на оксистерол от рибено масло, Витамин Е, желязо и окислен холестерол, както и избрани физиологични ефекти на окисления холестерол при плъхове ДИСЕРТАЦИЯ за придобиване на академична степен Доктор по хранителни науки (д-р троф.) От сертифициран екотрофолог Робърт Рингсейс Хале/Саале 2003 urn: nbn: de: gbv: 3 -000005193 [http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn=nbn%3ade%3agbv%3a3-000005193]

хранителни

От Института по хранителни науки Хранително влияние на концентрациите на оксистерол от рибено масло, витамин Е, желязо и оксидиран холестерол и избрани физиологични ефекти на оксидирания холестерол при плъхове на Земеделския факултет (декан: проф. Д-р хабил. В. Мербах) от университета Мартин Лутър Хале-Витенберг като дисертация за придобиване на академична степен на доктор по хранене (д-р троф.) Представено от дипломиран учен по хранене (Университет) Роден на 28 ноември 1973 г. Робърт Рингсейс в Мюнхен Рецензент: проф. Д-р. хабил. K. Eder PD Dr. хабил. J. Linseisen проф. Д-р хабил. C. Wenk PD Dr. хабил. M. Brandsch Defense на: 30 юни 2003 г. Halle/Saale 2003

Списък на таблици и фигури II Списък на таблици и фигури Списък на таблици № Заглавие Раздел 1 Относителни чернодробни маси при хранене на рибено масло в сравнение с кокосова мазнина 63 Раздел 2 Мастно киселинен състав на липидния екстракт от еритроцитите при хранене 64 кокосово масло в сравнение с масло от сьомга Списък на фигури № Заглавие Фиг. 1 Важни оксистероли в човешката плазма (количествено доминиращи 1 представители са подчертани). Фиг. 2 Устойчивост на хемолиза на еритроцитите в хипотонични разтвори на натриев хлорид на плъховете от проучване 5. 78

Списък на съкращенията III Списък на съкращенията ACAT Acyl-CoA: Холестерол-ацилтрансфераза AIN Американски институт по хранене α-ta α-токоферол еквиваленти (1 mg α-ta = 1 mg RRR α-токоферол) CoA Коензим A Cu/Zn-SOD мед/цинк съдържащ супероксид дисмутаза CYP цитохром P450 CYP7A1 холестерол-7α-хидроксилаза DGE Германско дружество за хранене GC-MS газова хроматография мас спектрометрия GSH глутатион GSH-Px глутатион пероксидаза G-6-PDH глюкоза-6-фосфат дехидрогеназа HDL липопротеин HDL липопротеин HDL липопротеин HDL липопротеин HDL липопротеин HDL липопротеин HDL липопротеин HDL липопротеин -CoA редуктаза β-хидрокси-β-метилглутарил-коа редуктаза H 2 O 2 водороден пероксид ICAM междуклетъчна адхезионна молекула IE Международни единици (1 IE витамин Е = 0,67 mg α-t = 0,67 mg RRR-α-токоферол = 1 mg all-rac-α-токоферилацетат LDL липопротеин с ниска плътност LXRα черен дроб X рецептор алфа mrna посланик рибонуклеинова киселина MTP микрозомен триглицерид трансфер протеин MUFA мононенаситени мастни киселини (мононенаситени мастни киселини) n-3 мастни киселини омега-3 мастни киселини n-6 мастни киселини омега-6 мастни киселини NaCl натриев хлорид P ниво на значимост PC фосфатидилхолин PE фосфатидилетаноламин

Списък на съкращенията IV PUFA ROS SFA SOD SRE SREBP TBA TBARS U VCAM VLDL 7α-OH-Chol 7β-OH-Chol 7β-OOH-Chol 7-Keto-Chol 7-OOH-Chol полиненаситени мастни киселини реактивни кислородни видове (реактивни кислород видове наситени мастни киселини супероксид дисмутаза стерол регулаторен елемент, стерол реагиращ елемент стерол регулаторен елемент свързващ протеин тиобарбитурова киселина тиобарбитурова киселина реактивни вещества (тиобарбитурова киселина реактивни вещества) Единица съдова клетъчна адхезионна молекула липопротеин много ниска плътност (много ниска плътност липопротеин) 7α-хидроксихолестерол 7β-хидроксихолестерол 7β-хидропероксихолестерол 7-кетохолестерол 7-хидропероксихолестерол

3. Оригинални доклади 11 3. Оригинални доклади 3.1 Ефект на желязото и рибеното масло върху концентрациите на оксистерол в черния дроб на плъхове BRANDSCH C, RINGSEIS R, EDER K (2002) Високите хранителни концентрации на желязо подобряват образуването на продукти на окисляване на холестерола в черния дроб на възрастни плъхове, хранени масло от сьомга с минимални ефекти върху антиоксидантния статус. Journal of Nutrition 132: 2263-2269. (Възпроизведено с разрешение на Американското дружество по хранителни науки (ASNS)/Journal of Nutrition, 30 януари 2003 г.) РЕЗЮМЕ Целта на това проучване е да се изследва ефекта на високите хранителни концентрации на желязо върху антиоксидантния статус на плъхове, хранени с два различни вида мазнини . Четири групи мъжки възрастни плъхове Sprague-Dawley са били хранени с диети с адекватни (50 mg желязо добавено на килограм диета) или високи (500 mg желязо допълнено на kg диета) концентрации на желязо или с мас или с масло от сьомга като хранителна мазнина при 100 g/kg за 12 седмици. Антиоксидантният статус на плъховете е бил силно повлиян от вида на мазнините. Плъхове, хранени със сьомга с диети, са имали по-високи концентрации на реагиращи на тиобарбитурова киселина вещества (TBARS) (P 1200 meq O 2/kg масло. Дори когато маслото от сьомга е заменено със свинска мас, диетите имат пероксидни стойности от