От ейл до gusset: малък бирен речник

Бирата не е само бира. Експертите изчисляват, че по целия свят се приготвят около 100 различни вида бира. Спектърът варира от дългогодишния Pils до непрекъснато крепкия ала "Гинес" до истински екзотични артикули като бира с вкус на уиски. Накратко представяме най-известните и най-популярните видове бира - в нашия бирен лексикон!

Най-ферментиралият ел се предлага в много различни вкусове: от земен до плодов. Вкусът на ела зависи от използваната култура на дрождите, докато съдържанието на хмел и малц определя съответното име. Сред другите има меки, бледи, горчиви и кафяви алеи. Ale е особено популярен във Великобритания. Терминът е още по-рядко срещан тук, въпреки че Kölsch и Altbier са пивоварен ел.

Вестфалският Altbier е все още много популярен в Долен Рейн днес. Името на тъмния, горно ферментирал Alt, който в основата си е ел, се връща към "според стария метод за варене".

Берлинер Вайс

Най-ферментиралата бира от Берлин и околността има ниско алкохолно съдържание от 2,8% и леко кисел вкус. Често се сервира като „бяло с изстрел“ - с дървесен или малинов сироп.

Бок бира

Бок бирата е едно нещо преди всичко: силна. Най-вече ферментиралата отдолу, златиста до тъмнокафява бира със своите сортове Bock, Doppelbock и Weizenbock има алкохолно съдържание над 6,25% в Германия.

износ

Износът е лека, ферментирала отдолу бира, която е по-малко горчива от Pils поради по-ниския си дял от хмел. Един от най-известните представители на този жанр е Dortmunder Export, който празнува премиерата си през 1843 година.

Kölsch

Строго погледнато, Kölsch е лека бира Alt (и следователно ейл) - Kölsch, със своя хмелен вкус, също се приготвя по старомоден начин. Kölsch обаче може да идва само от Кьолн и околностите.

склад

На Британските острови лагер е името на всички бири с долно ферментиране. В тази държава терминът описва бира, която се приготвя в стил Пилзенър, но само леко подскача и с оригинална пивна мъст под 12%.

Март

Märzen описва долно ферментирала бира с малко по-високо алкохолно съдържание от около 6 процента. Името датира от 16-ти век, когато варенето на бира е било забранено през лятото в Бавария, а варенето предварително е започнало през март.

Тъй като най-популярната бира в Германия, много вкусната Pilsner има пазарен дял от над 50 процента. Наречена на град Пилзен в Бохемия, Pils е ферментирала отдолу, лека бира със силен хмелов вкус, много въглеродна киселина и алкохолно съдържание от 4 до 5 процента.

портиер

Тъмно тъмният Портър идва от Великобритания и обикновено се приготвя с най-висока ферментация. Благодарение на добавянето на много хмел и тъмно малцово печено, той има наситено тъмен цвят и тръпчив, пикантен вкус.

силен

Stout означава силен портиер, което означава силен портиер. Stout има същите съставки като портиера - тоест много хмел и силно печен малц, но има по-високо алкохолно съдържание (поне 6 процента в сравнение с 5 процента).

пшеница

В допълнение към ечемика, пшеничен малц се използва за пшенична бира с най-висока ферментация. Често наричана пшенична бира, тази бира, която е особено разпространена в Южна Германия, е много газирана. Неговият пикантен, плодов вкус го прави популярна лятна напитка. В зависимост от това дали се сервира филтриран или нефилтриран, се прави разлика между Kristallweizen (прозрачен) и Hefeweizen (облачен).

горе

Zwickelbier - наричан още Kellerbier или Zoigl - е специалитет от южна Германия. Долно ферментиралата бира трудно узрява (или изобщо не), така че идва директно от пивоварната в крана или бутилката, така да се каже. Следователно в него почти няма въглеродна киселина. Цвикелбиер може да се вари както с горната, така и с долната ферментация, естествено е мътно и има