Органично: повече антиоксиданти

Плодовете, зеленчуците и зърнените култури, отглеждани по биологичен начин, съдържат повече антиоксидантни съставки от конвенционално произведените. Това е резултат от международен екип от учени, ръководен от Британския университет в Нюкасъл. За разлика от хартия, публикувана преди четири години, учените откриха ясни разлики в някои съставки.

Тези, които изцяло превключват диетата си от конвенционална към органична, приемат 20-40 процента повече антиоксиданти, по-малко кадмий и по-малко остатъци от пестициди. Антиоксидантите от храната помагат на човешкото тяло да буферира ефектите на вредните кислородни радикали. Излишъкът от кислородни радикали може да увреди клетките на тялото и е свързан със заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и болестта на Алцхаймер.

Антиоксидантните активни съставки включват някои витамини и минерали, както и вторични растителни вещества. Особено когато става въпрос за фитохимикали от групата на полифенолите, биологичните храни имаха предимство. Органичните плодове, зеленчуци и зърнени храни съдържат между 18 и 69 процента повече полифеноли от конвенционалните стоки. Учените подозират, че по-големият стрес върху органичните растения допринася за по-високите нива на антиоксиданти. Това е така, защото съединенията се образуват от растението, за да предпазят от вредители, болести, топлина и недостиг на хранителни вещества, които са по-склонни да се появят при отглеждане без пестициди и изкуствени торове.

Изследователите отдават 48 процента по-ниско съдържание на кадмий в органичните растения на различните видове торене и състава на почвата. За разлика от това, няма разлика между арсен и олово. Както се очаква в биологичното земеделие, изследователите откриха значително по-малко остатъци от пестициди в биологичните продукти. Конвенционалните плодове и зеленчуци съдържат около четири пъти повече остатъци.