Формула на Гисен: дефиниция на пълноценното хранене

Определението за пълноценно хранене е разработено от диетолозите проф. Клаус Лайцман, д-р. Карл фон Кербер и Томас Менле. Въз основа на местонахождението на авторите, тя е известна на мнозина като "формулата на Гисен".

Хранене с пълноценна храна е предимно растителна (лакто-растителна) диета, при която се предпочитат ниско обработени храни. Прясна храна, която е ценна за здравето, се приготвя в приятни и полезни ястия. Основните използвани храни са зеленчуци и плодове, пълнозърнести продукти, картофи, бобови растения, както и мляко и млечни продукти, но могат да бъдат включени и малки количества месо, риба и яйца. Препоръчва се обилна консумация на незатоплена прясна храна, около половината от количеството храна.

В допълнение към здравната съвместимост на диетата, екологичната, икономическата и социалната съвместимост на хранителната система също се вземат предвид в интерес на устойчивостта. Това означава, наред с други неща, че се използват продукти от биологично земеделие, както и регионални и сезонни продукти. Освен това се използват екологично чисти пакетирани продукти. Освен това се използват храни от справедлива търговия с така наречените развиващи се страни.
Храненето с пълноценни храни има за цел да насърчи високо качество на живот - особено здраве -, защита на околната среда, справедливи икономически отношения и социална справедливост в световен мащаб.

Следният резултат Седем принципа на пълноценната диета

Приятни и полезни ястия
Предпочитайте храни на растителна основа
Предпочитайте малко преработени храни
Органично произведена храна
Регионални и сезонни продукти
Екологични пакетирани продукти
Храна за лоялна търговия

Цитирано от: Leitzmann, C., v. Koerber, K., Männle, Th .:
Хранене с пълноценна храна. Концепция за съвременна и устойчива диета.
11-то издание, стр. 3, стр. 110 Щутгарт 2012