Опасностите от захарта: Част 1 - Как захарта може да повлияе на нашето здраве

Сега, когато нашите публикации се занимаваха с темата за захарта, каква е тя всъщност, откъде идва и какви видове съществуват, сега стигнахме до опасностите за здравето, които създава консумацията на захар.

Известно е, че захарта насърчава затлъстяването, играе роля в развитието на диабет тип 2 и насърчава кариеса, когато се яде в големи количества или се консумира редовно в продължение на дълъг период от време. В допълнение към известните проблеми, задълбоченото проучване на свързаните със захарта здравословни проблеми има за цел да повиши осведомеността за това колко от него хората консумират и какво може да се случи, ако консумацията и добавената захар в храната не са регулирани. Част 1 от нашия пост за опасностите от захарта обхваща някои от най-известните опасности от захарта и как те могат да повлияят на вашето здраве.

Повишаване на нивата на инсулин и стимулант на апетита

Ефектите от високото ниво на захар карат тялото да отделя повече инсулин, отколкото е необходимо. Инсулинът регулира кръвната захар, а захарта, особено в сладките напитки, води до незабавно покачване на нивата на инсулин и кръвна захар. Васанти Малик, научен сътрудник, изследовател в Харвард Т.Х. Училището за обществено здраве Чан казва, че „с течение на времето това може да доведе до инсулинова резистентност, където тялото се нуждае от все повече инсулин, за да бъде ефективно и може да постави човек на път към отрицателно метаболитно здраве“. (1) Това също носи резистентност към лептин и грелин, хормони, които регулират глада и създават естествен механизъм за потискане на апетита за тялото. Течните калории във високи концентрации се усвояват лесно, когато естественият механизъм за укротяване на тялото вече не работи.

Освен това в тялото се отделя повече кортизон, хормон на стреса, който често е свързан с наддаване на тегло. Захарите, естествено намерени в храни като плодове или зеленчуци, обикновено нямат същите вредни ефекти, тъй като комбинацията им с фибри насърчава бавното усвояване в тялото.

В обобщение, големи количества захар + малки количества упражнения = излишък от инсулин. Твърде много инсулин увеличава апетита и насърчава тялото да изгаря по-малко мазнини, което в крайна сметка води до напълняване, затлъстяване и всички здравословни проблеми, които идват с тях. Захарните напитки се приготвят с много фруктоза, което увеличава апетита в по-голяма степен от глюкозата.

Според Министерството на потреблението на Хесиан всеки германец консумира средно 100 грама захар на ден. Това е два пъти повече от препоръчителната максимална стойност на Германското общество по хранене. (5)

Затлъстяване и повишен риск от диабет

Въпреки че захарта в никакъв случай не е единственият фактор, допринасящ за наддаването на тегло, тя се превръща в калории, които осигуряват енергия на нашите тела. В крайна сметка, когато погълнем повече енергия, отколкото тялото може да използва, това води до натрупване на мазнини, особено в коремната област. По-малко активен или напълно неактивен начин на живот, съчетан с прекомерна консумация на сладки храни и напитки, е един от факторите, допринасящи за наддаването на тегло, което може да доведе до затлъстяване.

Захарните напитки са признати за един от основните виновници за нарастването на затлъстяването в световен мащаб, тъй като те често съдържат подвеждащи етикети и големи количества дребен шрифт, което в крайна сметка прави по-малко очевидно колко захар е добавено в действителност. Пиенето на големи количества от тези напитки е свързано с нарастващи количества висцерална мазнина, дълбока коремна мазнина, която заобикаля органите и често е виновник за сърдечни заболявания и диабет. Други източници на скрита захар включват кисело мляко, сосове за салати и други сосове. Това са храни, които на пръв поглед не изглеждат като много захар, но често имат повече добавена захар от някои сладкиши.
В дългосрочно проучване от 2003 до 2009 г. Институтът Робърт Кох установява, че 15 процента от децата и юношите са с наднормено тегло: с 50 процента повече, отколкото през 80-те и 90-те години. (8-ми)

Увеличаването на теглото и затлъстяването увеличават риска от развитие на диабет, който „може да е свързан с нискостепенно възпаление от затлъстяване и инсулинова резистентност“, казва д-р Ед Залцман, учен в Лабораторията за енергиен метаболизъм в Центъра за изследване на човешкото хранене на Jean Mayer USDA за стареене в университета Тъфтс. Развитието на инсулинова резистентност, както беше споменато по-горе, води до бързо покачване на нивата на кръвната захар и представлява риск за диабет. Така нареченият „метаболитен синдром" се дължи на прекомерната консумация на захар, което води до наддаване на тегло, високо кръвно налягане и висок холестерол и води до диабет може да се развие.
Популационно проучване в над 175 държави установява, че рискът от развитие на диабет се увеличава с 1,1% на всеки 150 калории захар или около кутия безалкохолна напитка на ден. (10)

Захар и здраве на зъбите
Комбинацията от висока консумация на захар и липса на бдителност по отношение на хигиената на зъбите има отрицателен ефект върху зъбите и позволява на бактериите да се разпространяват свободно в устата. Тези бактерии се хранят със захар и растат, отделяйки киселинни странични продукти, които причиняват кариес и деминерализация на зъбите. Слюнката ни съдържа точното количество минерали, за да поддържа баланса, който емайлът ни трябва да възстанови. Редовната консумация на захар нарушава този баланс и в дългосрочен план може да увреди зъбния ни емайл, правейки зъбите по-податливи на кариес. Важно е редовно да почиствате зъбите си, за да предотвратите промотирането на захар от бактерии и плака.

Консумацията на захар също е често свързана с кожни проблеми като акне. Въпреки че винаги има хора, които могат да ядат това, което искат, без да развиват никакви (кожни) проблеми, тялото на всеки човек реагира по различен начин на различни фактори на стреса, независимо дали са свързани с хранителната стойност или не. Както споменахме по-рано, храни с ниско гликемично натоварване инхибират производството на себум в организма, докато храни, които причиняват високи гликемични натоварвания (като захар и бяло брашно), катапултират нивата на инсулин до драстични нива след хранене. Тези обостряния карат андрогенната секреция да се увеличава, да произвежда масло и да стимулира възпалението. Смята се, че самата захар е противовъзпалителна, а акнето се състои от групи от малки възпаления, които са резултат от запушени пори.

Изследване на 2300 юноши показа, че тези, които консумират допълнително захар, често имат 30% по-висок риск от развитие на акне (14). Също така много проучвания на населението показват, че селските общности, които консумират традиционни, непреработени храни, нямат почти никакви нива на акне в сравнение с по-градските райони с високи доходи (15). Тези резултати са в съответствие с теорията, че диетите с високо съдържание на преработени захарни храни допринасят за развитието на акне.

Захарта във всичките й форми може да бъде много вредна не само за физическото, но и за психическото благосъстояние, както ще научите от други публикации в блогове, целящи повишаване на осведомеността за вредното въздействие на захарта върху здравето. Намаляването или премахването на захарта, особено консумацията на фруктоза, може значително да подобри много заболявания, да предотврати други и евентуално да ги спре. Разпознавате ли някой от горните симптоми, свързани със захарта, във вашето здравословно състояние? Следете за бъдещи публикации в блога за алтернативи на захарта и по-фини опасности от захар!