Въпросното опаковане на храна с алуминиево фолио?

Луис Франке/Йохана Файхтингер

Храната, която е много солена или кисела, не трябва да се съхранява в алуминиево фолио, тъй като токсичният алуминий може да мигрира върху храната. Поради екологични причини алуминиевото фолио е неподходящо за опаковане.

Според Кодекса за храните и фуражите алуминиевото фолио е една от потребителските стоки и може да влезе в контакт с храни. Алуминиевото фолио обаче съдържа металния алуминий, който може да реагира със солени и кисели храни. По този начин алуминият може да мигрира в храната, която съдържа. Следователно солените или киселинни храни като осолена херинга, кисело зеле, ябълково пюре, ревен или доматено пюре не трябва да се съхраняват в алуминиево фолио или алуминиеви съдове. Също така съветваме да не ближете капака на киселото мляко, тъй като човешката слюнка има слабо киселинно рН.
Еднократното добавяне на високи концентрации на алуминий не е причина за безпокойство. Ако обаче се консумират редовно по-големи количества, това може да увреди нервната система. Прекомерният прием на алуминий често се свързва с повишена честота на деменции като болестта на Алцхаймер. Това обаче все още не е потвърдено.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е определил максималното количество алуминий, което може да бъде погълнато седмично, на 1 mg на kg телесно тегло. По-специално малките деца могат да надхвърлят тази граница чрез храна поради ниското си телесно тегло. Независимо от увреждането на здравето, алуминиевото фолио трябва да се избягва по екологични причини. Както производството, така и рециклирането на алуминий са свързани със значително замърсяване на околната среда.