Омега-6 мастните киселини са вредни за нашето здраве?

Омега-6 с един поглед

В статията „Вредни ли са омега-6 мастните киселини за нашето здраве?“ Можете да разберете защо днес най-вече поглъщаме излишък от омега-6 мастни киселини чрез диетата си, кои храни съдържат особено високи нива на омега-6 и какви ефекти имат те високата консумация на омега-6 има върху нашето здраве.

Омега-6 мастните киселини принадлежат към групата на полиненаситените мастни киселини и тяхната структура е много подобна на омега-3 мастните киселини. Докато тялото може да произвежда наситени мастни киселини от прости компоненти, ненаситените мастни киселини като омега-6 и омега-3 мастни киселини трябва да се набавят чрез храната. Тъй като те са жизненоважни за нашия организъм, те също се наричат незаменими мастни киселини.

Най-важните омега-6 мастни киселини са:

Линолова киселина (LA)
Арахидонова киселина (AA)

Омега-6 мастната киселина линолова киселина е компонент на много храни и формира предшественика на други омега-6 мастни киселини. Например, тялото може да го използва за производство на арахидонова киселина и други омега-6 мастни киселини като гама-линоленова киселина (GLA).

Днешното съотношение между омега-6 и омега-3 мастни киселини

От каменната ера естествените храни осигуряват баланс между омега-6 и омега-3 мастни киселини. Но от индустриализацията, нашите хранителни навици продължават да се променят. Докато в днешно време омега-3 мастните киселини се консумират предимно в твърде малки количества, в много храни има излишък на омега-6. В резултат на това съотношението омега-6/3 се е изместило в неблагоприятна посока.

В идеалния случай съотношението омега-6/3 трябва да бъде между 1: 1 и максимум 2,5: 1. Днес в Германия обаче обикновено е 15: 1. Това означава, че средният човек консумира 15 пъти повече омега-6 от омега-3. Тъй като юношите често консумират особено голям брой храни, съдържащи омега-6, съотношението им омега-6/3 е средно дори 25: 1.

Ефектът на омега-6 мастните киселини

Омега-6 мастните киселини действат като компоненти на клетъчните мембрани и са необходими за процесите на растеж и възстановяване. Тялото може също така да използва арахидоновата киселина за производството на тъканни хормони - ейкозаноидите. Те насърчават възпалението като част от имунната система. Това може да бъде особено полезно при инфекции. Тъй като там развитието на възпаление може да помогне за борба с опасните патогени.

Друг ефект на омега-6 мастните киселини е повишената склонност на кръвта към съсирване и стесняване на съдовете. Това е особено полезно в случай на тежки наранявания. Колкото по-бързо се свиват кръвоносните съдове и колкото по-бързо тромбоцитите се слепват, толкова по-малко кръв губи тялото.

Омега-6 и Омега-3 като опоненти

Следователно омега-6 мастните киселини са естественият аналог на омега-3 мастните киселини, които инхибират възпалителните процеси, разширяват кръвоносните съдове и намаляват дебелината на кръвта, така че тя да може да се плъзга по-добре през кръвоносните съдове и да не се натрупва в кръвоносните съдове. Поради това балансираното съотношение между омега-3 и омега-6 мастни киселини в организма е от голямо значение за здравето.

Ефекти на омега-6

Вазоконстрикция
Подобряване на съсирването на кръвта
Насърчаване на възпалението

Ефекти на омега-3

Намаляване на кръвосъсирването

Дали днешният излишък на омега-6 представлява заплаха за здравето ни?

Омега-6 мастните киселини изпълняват важни функции в нашето тяло и могат да бъдат от голяма услуга в случай на наранявания и инфекции. Днешният излишък от омега-6 в нашата диета обаче може да има и неблагоприятни последици за здравето ни.

Вазоконстриктивният ефект на омега-6 и повишената склонност на кръвта да се съсирва може да доведе до сгъстяване на кръвта в по-тесни съдови места и да образува съсиреци. Резултатът може да бъде инфаркт или инсулт.

Ако делът на омега-6 мастните киселини в храната е несъразмерно висок, има и повишено задействане на възпаление в организма. Тази среда, насърчаваща възпалението, благоприятства развитието на така наречените тихи възпаления, които са причина за голям брой днешни заболявания в начина на живот. В допълнение към допълнителната полза от инфаркти и инсулти, това включва и алергии, захарен диабет, артериосклероза, деменция и рак.
Можете да научите повече за тихото възпаление тук.

Откъде идва излишъкът на омега-6 в нашата диета?

Животинските храни от фабричното земеделие имат особено високо съдържание на омега-6 мастни киселини. Това може да се дължи главно на концентрираната храна, която се подава на животните по време на отглеждането. Това обикновено е евтино соево брашно, което съдържа висок дял соево масло. Например, около 700 g соево брашно се използват в животновъдството за всеки германец всяка седмица. Тъй като соевото масло има съдържание на омега-6 над 50%, то попада в човешкото тяло чрез месото от животни и други животински продукти.

Друг важен източник на омега-6 в нашата диета са евтините растителни масла, които хранителната промишленост използва при производството на голямо разнообразие от преработени храни като удобни храни и хлебни изделия. Особено често се срещат соево масло, слънчогледово масло и масло от царевични ядки, които съдържат висок процент омега-6. Тези растителни масла също често се използват в домашните кухни за готвене и печене.

Кои храни са особено богати на омега-6 мастни киселини?

Следващата таблица показва дела на омега-6 мастните киселини линолова киселина (LA) и арахидонова киселина (AA) в избрани храни. Тук е забележимо, че линоловата киселина надвишава количествено арахидоновата киселина. Тъй като линоловата киселина в организма след това може да се превърне в арахидонова киселина, стимулираща възпалението, тя също се доставя в нашия организъм в значителни количества незабелязано.