омар

Внушителен и апетитен, омарът в бюфета привлича вниманието на всички. Оценен от гастрономи и забранен като храна от защитниците на правата на животните, ракообразните са, така да се каже, част от престижното общество на морските същества. Погледът върху здравословните съставки показва, че не само печели тази репутация по кулинарни причини.

Съдържание на витамини и минерали в омара

Количество жизненоважно вещество на 100g

натрий	270,00 mg
калий	220,00 mg
Калций	61,00 mg
фосфор	234,00 mg
магнезий	22,00 mg
желязо	1,00 mg
Витамин Е.	0,13 mcg
Витамин В1	0,09 mg
Витамин В2 (рибофлавин)	1,80 mg
Витамин В3 (ниацин)	1,18 mg
Витамин В6	5,00 mg
витамин Ц	0,00 mg
селен	130,00 mcg

Омарът - твърда черупка, здрава сърцевина

Много хора ценят омара главно заради отличния му вкус. Определено си струва да се разгледат здравните му аспекти.

Идеална диетична храна

Почти всички протеини са скрити под кората на морския живот. Не само поради ниското съдържание на мазнини, омарът е идеален за отслабване. Той може лесно да бъде интегриран в популярната диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като месото му не съдържа никакви въглехидрати.

Хранителен деликатес

Едва ли има минерал, който омарът да не съдържа. По този начин ракообразните имат забележителна полза за поддържане на имунната система, както и метаболитната функция. Калият се намира в особено големи количества. Този микроелемент регулира водния баланс, подобрява предаването на нервите и стимулира мускулната дейност.

Приготвяне и съхранение

Месото от омари е много податливо на бактерии. Ако се съхраняват твърде дълго, токсините бързо ще се натрупват в мъртвото тяло на животното. Поради тази причина търговците на риба обикновено предлагат морското същество живо.

В това състояние омарите могат да се държат в хладилник при максимум + 4 ° C за около 5-6 часа. Предварително нарязаният омар може да се съхранява в хладилник до един, в изключителни случаи два дни. Голяма купа, пълна с натрошен лед, е достатъчна за съхранение. Омарът обаче никога не трябва да се поставя в прясна вода. Това би означавало мъчителна смърт за животното.

Обикновено се приготвя в така наречения придворен бульон, бульон, приготвен от праз, моркови и целина. Това се препоръчва незабавно за убиване на омара. Тогава е време за освобождаване. Въпреки че обикновено не си струва да изваждате краката от черупката, по-голямата част от месото е в меките ножици. Най-добре е да използвате ножици, за да отрежете черупката. Ако искате да си спестите тази процедура, можете да използвате замразен омар. Трябва обаче да знаете, че ароматът му не се доближава до този на пресните стоки.

Между другото, типичният червен цвят на месото от омари се създава само когато се отделят определени ензими, когато то се приготви. В жива форма ракообразните имат тъмна, почти черна черупка.

Използвайте в кухнята

Вкусът на омара съблазнява в благородните ресторанти на крайбрежните алеи. Освен това месото му има леко сладък компонент. В топлите дни ракообразните на скара са непобедими. Както при всички черупчести, пръскането на лимонов сок му придава освежаваща нотка. Добре се съчетава с всякакъв вид зеленчуци на пара, но също така и с тестени изделия. Морските същества изглеждат добре и в салати или коктейли, или дори в масло от омар или майонеза от омари. Омарът е особено популярен във френската кухня. Като алтернатива на вече споменатия препарат в съда, все още съществува вариантът на термидора за омари. Това е мек сос от горчица от бяло вино.

Различни видове

Омарът е представен в много от световните океани. Поради различните местообитания различните видове също имат някои разлики. Европейският и американският омар са от особено значение в това отношение. За съжаление, първият вече е заплашително прекомерен. Преди няколко години омарът Heligoland беше търсена стока на рибния пазар. Междувременно ракообразните от Атлантическия океан са почти изключително достъпни. Междувременно така нареченият „Мейн омар“ от едноименния щат на САЩ (или отчасти от Канада) оглавява списъка на търсенето.

Агонията на избора

Освен това готвачите разграничават омарите по други характеристики. В ресторант гостите често трябва да избират между

мек омар, който има много по-сладък вкус,
твърд омар с твърдо, ароматно месо,
мъжки или женски омари, при които месото от опашката е особено популярно.

Търсене на жизненоважно вещество:

Въведете жизненоважното вещество, което търсите, и след това ще ви бъдат показани подходящи резултати.