Открит сезон на шараните през 2020 г. - Много ресторанти в областта вече предлагат отново местна риба

Есента е златистокафява и хрупкава

Във всеки случай гостите, които бяха поканени от езерната кооперация Schwabach-Roth на откриването на сезона на шараните в Offenbau в понеделник, бяха убедени в това. Кула от филе от пушена пъстърва със сметана хрян и пяна от червена боровинка като предястие води до „звездата“ на местната риба в Средна Франкония, шарана. Ото Пакнър и екипът му го сервират на печено златисто кафяво, филе или синьо, подбуждайки апетита за шаранския сезон, който започва на 1 септември.

Старт в Офенбау: При осмия опит Свен Вайхенбергер удря риба. Асистентът на ринга му го показва с рибовъд Петър Метка. Шаранът се пече златистокафяв в горещата мазнина и се яде веднага с шаранско филе и син шаран.

Участниците научават, че шаранът е не само обогатяване на местното меню, но и че икономиката на езерото изпълнява и други важни функции, при езерото, което е наел Петер Метка, който също снабдява ресторант Pauckner с прясна риба . Метка пълноценен обявява, че е хранил рибите в определени точки на езерото през последните няколко седмици, за да могат по-лесно да бъдат уловени от Свен Вайхенбергер от среднофранкския риболовен ринг. Но рибите просто "не се интересуват" от това обещание или след спада на температурата през последните няколко дни е просто твърде студено. Вайхенбергер трябваше да хвърли мрежата осем пъти, преди да хване риба. Това, че винаги се шегува малко за тези неуспешни опити, не го притеснява. „Правят това всяка година“, казва той и се усмихва. И коментарът на областния администратор Херберт Екщайн, председател на кооперацията на езерото Рот-Швабах, не закъсня. "Травмата на Свен Вайхенбергер приключи. Той използва по-малко от десет хвърляния."

Експертът изследва рутинно животното, преди да го хвърли обратно в езерото. През пролетта наемателят Петър Метка засади 300 К2 фиданки. Той вече е ловил две от своите езера и се радваше на много силния шаран. „Количеството дъжд и температурите бяха наред“, заявява той със задоволство. Рибите се хранят с ръж от региона и също се предлагат на пазара в региона, включително в хана Pauckner. "Стопанинът дори има ключ от рибната кутия, ако се нуждае от провизии."

„През пролетта всички водоеми бяха пълни с вода“, казва Метка, обръщайки се назад към дъждовния февруари. Следващите месеци бяха с малко валежи, „преди четири седмици можехте да ходите със сандали през Айхелбах, който тече покрай езерцето“. по-добре с 20 до 30 сантиметра по-високо от необходимото, съгласява се Улрих Фицтум, старши сграден директор в Нюрнбергския орган за управление на водите. „Това е резерват за горещите месеци“, подчертава той стойността на небесните езера за природата, което често не се вижда. „Първите хора трябва да разберат, че можете също да съхранявате вода в езерата“, обяснява областният администратор Херберт Екщайн. Директорът на земеделието Вернер Волф също подчертава, че подобни водоеми са „благословия за природата“. Без езерата например валежите от миналия уикенд просто щяха да избягат.

Силвия Леман, областният председател на Асоциацията на хотелиерите и ресторантьорите, се надява на малко дъжд и много топлина през септември. Защото тогава гостите могат да седнат в бирената градина. „Веднага щом завали, има отмяна на короната.“ Специалистът е доволен, че във Франкония има толкова много регионални деликатеси, много повече, отколкото в други региони. За областта е много важно това да се знае навсякъде. Например, той поддържа директни търговци с флаери и брошури. Тази година има и състезание. Миналата година взеха участие 800 гости и всеки получи по три печата в своята „Carp Genius Tour“. Ханс Брейндл от Biberbach предава опита си като директен маркетинг. Предлагането трябва да се адаптира към търсенето - така той не само продава прясна риба на странноприемниците, но и наполовина или филирани парчета.

Заместник-кметът на Thalmdssings Михаел Крейхауф е доволен, че в пазарния град все още има редица собственици на езера. „Надявам се всички да продължат.“ HK